Teljes kiőrlésű gabonák Minél több, annál egészségesebb a DER SPIEGEL
A teljes kiőrlésű kenyérben sok vitamin, rost és ásványi anyag található
Müzli reggelire, este gabonatekercs - nem kell ennek egészségesnek lennie? Nem feltétlenül. Mert ha ropogós müzlit választ, akkor lehet, hogy búzacsírát fogyaszt, főleg cukrot, de nem teljes kiőrlésű gabonát. Sötét tekercsekben sem kell teljes kiőrlésű lisztet tartalmazni, ha a tetején vannak magok.
Ugyanakkor éppen ez a különbség számít, amint azt egy friss tanulmány kimutatja: Eszerint a teljes kiőrlésű termékek védenek a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a cukorbetegség, a fertőző betegségek és az idő előtti halál ellen.
A "British Medical Journal" folyóiratban közzétett metaanalízis során norvég, nagy-britanniai és amerikai kutatókból álló nemzetközi csoport összesen 45, különböző betegség-fókusszal rendelkező tanulmányt értékelt, amelyek a teljes kiőrlésű termékek védőhatásait vizsgálták. Az eredmények:
- Azok, akik napi 90 grammot esznek, nem teljes kiőrlésű gabona helyett, 19 százalékkal csökkentik a kockázatukat egyben a koszorúér-betegség megbetegedni. A kutatók szerint nem volt egyértelmű lineáris kapcsolat az elfogyasztott mennyiség és a védőhatás között. Nem volt különbség a finomított liszt vagy a fehér kenyér fogyasztásában.
- A relatív kockázat is Szív-és érrendszeri betegségek 22 százalékkal csökkent azoknál a fogyasztóknál, akik napi 90 grammot fogyasztottak, és általában A rák kialakulásának kockázata, 15 százalékkal csökkent - minden esetben azokhoz képest, akik nem ettek teljes kiőrlésű gabonát.
- Az adatok alapján az is látható volt, hogy a korai veszély Fertőző betegségek, cukorbetegség és Légzőszervi megbetegedések a teljes kiőrlésű ételek miatt csökkent a haldoklás.
Egy másik, a "Circulation" szaklapban megjelent tanulmány hasonló következtetésre jut, miután több mint 786 000 résztvevővel végzett 14 vizsgálatot értékelt: Összehasonlítva a tesztalanyokkal, akik a legkevesebb teljes kiőrlésű gabonát ették, az idő előtti halálozás kockázata 16-mal csökkent. A legtöbbet fogyasztók százaléka.
Mennyi teljes kiőrlésűnek kell lennie?
Az adatok értékelésénél azonban körültekintően kell eljárni: mint sok táplálkozási vizsgálatban, ezekben a metaanalízisekben összefüggéseket is megfigyelnek, de hogy valóban ok-e okok, azt nem lehet egyértelműen tisztázni. Tehát előfordulhat, hogy azok az emberek, akik sok teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, szintén többet mozognak és egészségesebbek. Az olyan tényezők, mint a dohányzás, az alkoholfogyasztás vagy a társadalmi-gazdasági helyzet, szintén befolyásolják az egészséget. A kutatók mindig megpróbálják eltávolítani ezeket a zavaró tényezőket, beleértve a metaanalíziseket is, de marad egy maradvány bizonytalanság.