Teljes kiőrlésű termékek miért és hogyan kell megenni
Sok táplálkozási szakember szerint a teljes kiőrlésű gabonákat kell előnyben részesíteni. Mi az oka? Mit adnak hozzá? Milyen előnyei vannak a teljes kiőrlésű gabonának? Itt van minden, amit tudnia kell ezekről az ételekről.
Miért érdemes a teljes kiőrlésű gabonákat választani a finomított szemek helyett ?
A teljes kiőrlésű gabona áll az étrendi ajánlások középpontjában, de pontosan mi is ez? A teljes szemek külső héját rostokban és ásványi anyagokban tartják. Ezért tápanyagokban gazdagabbak, mint a finomított szemek. A teljes kiőrlésű gabona számos étel összetételének része, például liszt, kenyér vagy tészta.
A teljes szemek olyan szemek, amelyek egy „korpa” nevű cellulózhéjból, egy vékony mikrotápanyag-rétegből és egy „endosperm” nevű keményítőből álló főtestből állnak. Finomított szemekben a korpát és a csírát eltávolítják, hogy csak az endospermium maradjon. A gabona akkor teljes, ha megtartja ezt a három részt. Finomítják, amikor a korpát vagy a csírát eltávolítják, hogy csak az endospermium maradjon.
Röviden: a teljes kiőrlésű gabonák gazdagabbak E-vitaminban, B-csoport vitaminokban, szelénben, cinkben, magnéziumban és vasban, mint a finomított gabonák. Ezenkívül alacsony glikémiás indexük van, és a test lassan asszimilálódik. Ennek eredményeként megakadályozzák az étkezések közötti nassoláshoz vezető vágyakat.
Ezért ajánlott a teljes kiőrlésű gabonákat előnyben részesíteni, amelyek táplálkozási szempontból érdekesebbek. A teljes kiőrlésű gabonákban lévő szénhidrátok keményítő formájában jönnek létre. Számos enzim beavatkozása szükséges a keményítő lebontásához és cukorrá alakításához, amelyet a sejtek felszívhatnak. Ennek a lassú átalakulásnak köszönhetően a teljes kiőrlésű gabonák által szolgáltatott energia idővel eloszlik, és így megakadályozza az éhségérzetet. Finomított szemcséknél az energiafelvétel gyors, hiperglikémiát okoz, amely gyorsan követi a hipoglikémiát.
Ezért meg kell érteni, hogy egy gabonának több glikémiás profilja is lehet, attól függően, hogy milyen átalakuláson ment keresztül. A puffasztott rizs glikémiás indexe kétszer olyan magas, mint a barna rizsé.
Vegye figyelembe, hogy a teljes kiőrlésű gabonák tartalmaznak fehérjéket, nitrogénatomokat is aminosavak formájában. A sejtek alapvető alkotóelemei részt vesznek a szövetek jó egészségében.
Gabona listák: Mi a legjobb teljes kiőrlésű gabona ?
Itt van néhány enni teljes kiőrlésű gabona:
Teljes kiőrlésű: kenyér vagy tészta formájában fogyasztható. Így könnyű napi szinten fogyasztani.
· Zab: nagyon gazdag oldhatatlan rostokban, a zab megkönnyíti a béltranszportot, segít csökkenteni a glükóz felszívódását és csökkenti a koleszterinszintet. A zabot reggelire pelyhek formájában fogyasztják.
· Quinoa: fehérjékben, ásványi anyagokban, vitaminokban és esszenciális aminosavakban gazdag, a quinoa nem tartalmaz glutént. Így emészthetőbb.