Téma megtekintése - Fabricare Malt Acasa

Első oldal<A kis sörfőző fóruma<összetevők<Maláta
Módosítsa a betűméretet
Nyomtatható változat

GYIK
Bejegyzés
Belépés

Maláta otthoni gyártás

nak,-nek AlexBudes »2011. június 23., csütörtök 17:02

Mielőtt a fórumon eldöntöttem volna, hogy csatlakozni akarok a csoporthoz és sört készíteni, már elkezdtem malátát készíteni otthon (a lakásban).

Ehhez már dokumentáltam magam a neten, és a fórumon is. Ahhoz, hogy egy helyen legyek, világosabb dolgokat teszek közzé, amelyeket találtam, és valószínűleg a fórumon sokan megoszthatják saját technikáikat és megoldásaikat (saját tapasztalataik alapján).

Youtube:
http://www.youtube.com/watch?v=HauYECAEQ8I&feature=related (Videóval, akkor is jó, ha nem beszélsz jól angolul. Igen, és válaszolj a fórumon látott kérdésre/problémára: Hogyan lehet eltávolítani a gyökereket - egyszerű módszer)

HomeBrewTalk Fórum:
http://www.homebrewtalk.com/f51/how-i-make-all-my-own-malt-188337 (Videomagyarázatokkal is, de nehezebben érthető. Az első link, a másik kettő barkácsolás - nagyon ötletes másképp)

Végül mindenütt, ahol olvastam, itt is nehéz. Időre és türelemre, elegendő helyre és jó gabonaforrásra van szükséged, amely amúgy sem lesz minden jó - így veszteségesen választhatsz (akár minden megy, akár drágább, akár rossz minőségű) - de lehet és fordítva.

Re: Maláta otthoni gyártás

nak,-nek Babérok »2011. június 23., csütörtök 18:07

Re: Maláta otthoni gyártás

nak,-nek Samogon »2011. június 23., csütörtök 20:07

Alex, a kihajtott árpa uborkasaláta illatú! Az a fontos, hogy ne érezze a korhadás szagát. Ehhez higiénikusan kell dolgoznia, a lehető leggyakrabban szórja meg a sprinklerrel, és időről időre óvatosan forduljon. A tartályban, amelyben betette a sarokba, valami szivároghat. Egy fürdőkád jó lenne, de jól fertőtlenítené klórral.
Az általam leírt módszerrel a hozamom megközelítette a 100% -ot. Más szavakkal, nem találtam kihajtott gabonát. Mindannyian ugyanabban a csírázási szakaszban voltak. Tehát, ha ez nem megy neked, két dolog nagyon lehetséges: rossz árpa vagy nem tudod, hogyan.
Ne dobja a szemeket a víz fölé, nem pontosan ez van írva a helyeken, vannak más egészséges szemek is. Ne legyen negina vagy más.
Tehát a saroknak nem kell áttörnie a bab végét, majd módosult. Ha teljesen módosult (azaz rendben van), a bajuszok körülbelül 2-3 cm hosszúak.
Készítsen képet arról a kihajtott árpáról.

A gabona szemcsével való tisztítása hülyeség, ilyen nincs. Legfeljebb lassan száradhat a radiátoron. Ezután a bajusz megoldásaként tegye a szemeket egy zacskóba, és kemény felülettel üsse meg, hogy megtörje őket, majd szitálja át egy speciális szitán. Ez bonyolult és haszontalan. Hallottam a szemek fáklyával vagy palackkal történő tisztításáról is. Túl sok gondoskodás.

Csíráztatott árpával készítettem sört, frissen, nem szárítva (zöld malátának hívják). Áttettem a húsdarálón, és ennyi volt. Sokkal egyszerűbb, de még mindig haszontalan. Az a tény, hogy felfedeztem a Sörgyárat, olyan volt, mint egy ajándék, hogy nem kellett árpát csíráztatni a házban.

Re: Maláta otthoni gyártás

nak,-nek AlexBudes »2011. június 24., péntek, 6:29

Az illata nem uborkasaláta, hanem erjedés (rothadás, ahogy mondtad). Találtam itt (http://www.homebrewtalk.com/f36/bad-smell-when-malting-grains-240776/) valakit, akinek korábban volt ilyen dolga. Megfulladt (túlzott mértékben) - miután ott szólt. Furcsa azonban, hogy tiszteletben tartottam a 8aer/6apa dolgot, és mégis megtörtént, amikor ahogy mondod u (és mások) - vannak módszerek a 24 órás merülésre, és semmi.
Ráadásul mely napokon kellett megjelennie az első csírázási csúcsnak? Két nappal a gabona utánpótlás után semmi. nem lehet mind "megfullasztani". Tiszteletre méltó tisztaság volt megfigyelhető: klórtisztítás, cif és minden bőséges öblítése. Nagyon gyanítom, hogy ez az árpa volt a hibás valamiben .

PS: Nem hámozták meg, ne gondoljon bele.

Re: Maláta otthoni gyártás

nak,-nek radumami »2011. december 14., szerda 13:30

Megnéztem a videót a youtube első linkjéből.
Megértettem, hogy az árpa megmosása után 6 órán át a vízben hagyja, majd lecsepegtetve 8 órán át pihenni hagyja.
utána azt mondja, hogy 48 óra múlva ismételje meg a fenti lépéseket.

a kérdés: ebben az 48 órában az árpa a vízben marad, vagy lecsepegtetik?

Nem kapok el. ha valaki felvilágosít.
köszönöm!

Re: Maláta otthoni gyártás

nak,-nek Samogon »2011. december 15., csütörtök 5:17

Az első fázist mindig 24 órán át vízben áztatják. Ezután az eljárások eltérnek, de mindegyik jó eredményt ad, ha helyesen végezzük.
A második szakaszban az árpának nagy területen kell lélegeznie. Vagy óvatosan megfordítva és mindig permetezve, vagy naponta 2-3 órán át vízben tartva, majd kinyújtva. Minden 4-7 napig tart.

Egy kép akár 1000 szó is.
Ebben az esetben nem mindig szükséges visszatérni, kivéve a permetezést. És még 100 tálcát sem foglal el a ház körül.

Kérdésem: mivel őrli meg, amikor frissen kihajt? Puha a szemcsét az ujjai közé szorítani. A húsdaráló kissé nehéz. Gondoljon bele, talán adjon ötletet.

Re: Maláta otthoni gyártás

nak,-nek radumami »2011. december 15., csütörtök 14:29

Samogon ezt írja:
Egy kép akár 1000 szó is.
Ebben az esetben nem mindig szükséges visszatérni, kivéve a permetezést. És még 100 tálcát sem foglal el a ház körül.

jó ötlet a légszivattyúval, de kérjük, szerkessze a bejegyzést abban az értelemben, hogy ennek a telepítésnek az alkalmazásával az árpát meg kell forgatni, nincs több permetezés.
nem fordítva, de meglát egy olyan kezdőt, mint én, és összezavarodik a tudományban.

más szóval mire használ frissen őrölt zöld malátát?
Gondolok egy hatékony köszörülési megoldásra is.
minden jót!

Re: Maláta otthoni gyártás

nak,-nek Samogon »2011. december 15., csütörtök 15:50

Re: Maláta otthoni gyártás

nak,-nek Kaifás »2011. december 16., péntek, 04:58

Annak érdekében, hogy nyereséges legyen saját maláta készítése, először hozzáférnie kell a minőségi árpához, nagyon alacsony áron vagy ingyen.
Akkor is egy kis befektetést kell végrehajtania az erőfeszítés igazolására, abban az értelemben, hogy a csírázási és szárítási folyamatot nagyrészt automatizálni kell.

Ha elveszít egy órát az idejéből, hogy 1 kg malátát készítsen, amelynek ára 5 lej, az nem egészen rendben van, és biztos vagyok benne, hogy több mint egy óra/kg maláta elkészítéséhez szükséges.

Amellett, hogy nem termel nyereséget, az előállított maláta mindig gyengébb minőségű lesz, mint a piac legrosszabb malátája, és tételenként eltér.
Hagyja, hogy a malátagyártók végezzék a munkájukat.

Ha minőségi sört tud otthon készíteni, akkor ne malátát.

Re: Maláta otthoni gyártás

nak,-nek radumami »2011. december 20., kedd, 7:14

azoknak, akik még mindig makacsul készítenek malátát otthon, azt a neten végzett mély ásás után találtam meg
az árpa tipikus áztatási szekvenciái a csírázáshoz