Téma megtekintése - Tanácsok receptek készítéséhez

  • Fórum index‹Amatőr sörfőzés‹Sörfőzők megbeszélése‹Teljes kiőrlésű sörfőzés
  • Módosítsa a betűméretet
  • Téma nyomtatása
  • Adományozz
  • Adományok és kifizetések
  • GYIK
  • A vetélkedők

Tanácsok receptek felépítéséhez

Moderátor: Jean-Luc

készítéséhez

Tanácsok receptek felépítéséhez

nak,-nek Penn-maen »2016. július 1., 8:28

Gyakran látunk olyan kóstolókat, amelyek a leírás szerint igazi kirándulást jelentenek az ízlelőbimbók számára.
Így "támadást" találunk, amelyet egy "szájhossz" követ, az ízek terjedése, amelyek harmonikusan "követik egymást", majd egy végső.

A kérdés a következő: hogyan lehet elkészíteni egy receptet, hogy kóstoláskor strukturálódjon valami, ezzel a híres ízsorral ?

Mert erőfeszítéseim ellenére továbbra is és mindig is labda vagyok: azt tapasztalom, hogy a söröm vagy zavaros (ha a recept sikeres), őszintén szólva kiegyensúlyozatlan, vagy érdeklődés nélkül. Talán egyszerűen azért, mert kóstolós tenisz vagyok (ez biztos), de úgy tűnik, nem tudok megfelelni ennek az ízsornak. Még ha összességében meg is van a kívánt sör, az ízek összeérnek, ami egyre jobban zavar.

Tehát tessék, jön a miniszterelnök alázatosan, és titeket kér

PM, szorító és társ

Szerkesztés: példa arra, hogy megkóstolhatja ezt a "szekvenciát", a csevegésben megadott linkről származik (a GdG-től)

Re: Tanácsok a receptek felépítéséhez

nak,-nek alex73 »2016. július 1. 17:09

Egyenként hozzá kell adnia az összetevőket! Nem egyszerre .

PS: sajnálom

Re: Tanácsok a receptek felépítéséhez

nak,-nek bazoo »2016. július 1. 17:29

Re: Tanácsok a receptek felépítéséhez

nak,-nek Chonchon »2016. július 1. 17:52

Kiváló tárgy, köszönöm minden megosztónknak, hogy meggyújtották lámpásainkat!

Re: Tanácsok a receptek felépítéséhez

nak,-nek Samoht »2016. július 1. 18:30

Lehet, hogy egyrészt azért, mert van egy jól kódolt módszer arról beszélni, hogy mit érzel, ha megkóstolsz valamit (csak lásd a gasztro, oeno és zyto véleményeket).

Talán akkor, ha példáját vesszük, a vastagság és a boros savasság érzése meghaladja a többit, mert a vastagság érzése fizikai érzés, és a savasság érzése olyan elsődleges ízekhez tartozik, mint a keserűség, édesség stb. amelyek ha hiszek abban, amit elolvashatunk a témában, olyan dolgok, amelyekre evolúciós okokból (táplálkozás, veszélyes étel észlelése stb.) nagyon érzékenyek vagyunk. Ezután csak a bonyolultabb érzékszervi leírások (vörös gyümölcsök) következnek, amelyek gazdag és képzett fantáziát vonzanak, végül azokat, amelyek kémiai okokból (kávé és keserűség, füstös íz) húzódnak a szájba.

A magam részéről továbbra is meg vagyok győződve arról, hogy az agyunk okos, és hogy ezt nehéz becsapni és/vagy lelassítani, és ezért, ha megkóstolunk valamit, akkor valóban ez az érzések összessége, amit együtt érzünk, talán nem egészen egyszerre, de bizonyosan nagyon rövid idő alatt. AMHA, a trükk ezért:
-(1) tudja, hogyan kell értelmezni azt, amit érzünk, majd készítsen egy szintézist, amely mások számára érthető (ezért a kodifikáció).
-(2) képesek vagyunk megnevezni azt, amit érzünk, egy olyan osztályozás szerint, amely közös minden ízletesnek mondott ember számára.