Tematikus osztályozás - Encyclopædia Universalis

LÉNYEGES ZSÍRSAVAK

A három telítetlen zsírsavat nélkülözhetetlennek (vagy esszenciálisnak) nevezzük: linolsav, linolénsav, arachidonsav; az F-vitamin nevét még mindig néha használják ezeknek az anyagoknak a megjelölésére, ám helytelenül, mert egyrészt csak viszonylag nagy adagokban hatnak (felnőtt férfinak napi 2–4 gramm); másrészt egy ilyen mennyiségi hozzájárulás […] További információ

encyclopædia

ÉLELMISZER (Élelmiszer) - Osztályozás és tipológia

  • Írta
  • Ambrose MARTIN
  • • 4,590 szavak
  • • 1 média

Az élelmiszerek osztályozása tekintetében az első kérdés az élelmiszer meghatározására vonatkozik. Ez utóbbit az egész életen át naponta fogyasztják; ezért a nyilvánvaló birodalmának része. Az egyes szótárakban előforduló "kör alakú" meghatározások megerősítik ezt a tényt: az "etetni" igét gyakran úgy definiálják, mint "az ali elfogyasztásának tényét […]

ÉLELMISZER (Étel) - Élelmiszerbevitel

  • Írta
  • Jacques LE MAGNEN,
  • Jean-Louis SCHLIENGER
  • • 4 285 szavak
  • • 2 média

Az állatok, csakúgy, mint az emberek, biztosítják növekedésüket, és a faj genetikai programjától függően elérik a felnőttkorot, és méretük és testtömegük megközelítőleg stabil marad. Testösszetétele, különös tekintettel a víz és a zsír arányára, a faj minden egyedében azonos és felnőtteknél állandó. Ezek […] További információ

LÉNYEGES AMINOSAVAK

  • Írta
  • Geneviève DI COSTANZO
  • • 601 szavak

A 20. század elején Wilcock és Hopkins kutatásai kimutatták, hogy bizonyos fehérjék (zselatin, zein) a mennyiségileg elegendő nitrogénellátás ellenére sem képesek fenntartani az állat táplálkozási egyensúlyát és biztosítani növekedését. Az étrendhez hozzáadva bizonyos aminosavakat, például a triptofánt, javítja a hatékonyságot […]

Aszkorbinsav vagy C-vitamin

  • Írta
  • Pierre KAMOUN
  • • 829 szavak

Az ember és számos állatfaj számára nélkülözhetetlen vízoldható vitamin-faktort, az L-aszkorbinsavat, a nyers C6H8O6 képletet, C-vitaminnak is nevezik. Étrendi hiánya fájdalmas duzzanatokat okoz az ínyben és az ízületekben, csontelváltozásokat és vérzéseket, az egészet amely a legrégebbi de […] További információ

KETOGENÉZIS

  • Írta
  • Pierre KAMOUN
  • • 547 szavak

Biokémiai mechanizmusok összessége, amelyek az úgynevezett keton testek kialakulásához vezetnek a májszövetben. A "keton" testeket az orvosi gyakorlatban több vagy kevésbé specifikus reakciónak köszönhetik, amelyek közül a legismertebbek a Legal vagy a Rothera reakciók aceton és ecetsav esetében a Gerhardt-reakció […]

Koleszterin

  • Írta
  • Marc PASCAUD,
  • Jacques ROUFFY
  • • 5,932 szavak
  • • 11. média

A vérplazmában tehát szuszpenzióban finom cseppek gazdag zsíros anyagokban, amelyek részecskék egész rendszerét alkotják, amelyek részt vesznek az anyagcserében, és ezáltal a táplálkozásban. A szövetekben a lipidmolekulák (vö. Lipidek) felhasználásával történő túlterheléssel járó potenciálisan káros szerepüket részletesen meghatározták […]

VAS - A vas biológiai szerepe

  • Írta
  • Carole BEAUMONT
  • • 4,731 szavak
  • • 3 média

Az emlős testében a vas folyamatosan újrafeldolgozódik a felszívódás helyei (duodenum), felhasználása (csontvelő) és tárolása (máj, lép), valamint a különböző intracelluláris rekeszek között. Egy felnőtt emberi szervezet vaskoncentrációja 4-5 g körüli, ennek jelentős része a keringő vörösvérsejtekben lévő hemoglobinnal társul (kb. […]

  • Írta
  • Jean ANDRE,
  • Jacques CAROLI,
  • Yves HECHT
  • • 15,675 szavak
  • • 7 média

A máj az a szerv, amely részleges pusztulás után képes a legnagyobb regenerálódásra. Másrészt elengedhetetlen a szervezet túléléséhez, amint azt a teljes májeltávolítás kísérletei mutatják. A májsejtek élettartama korlátozott (300-500 nap). A hepatociták itt-ott eltűnnek, és folyamatosan felváltják a […] felosztása

GHRELIN

  • Írta
  • Jean-Pierre CHARVET
  • • 501 szavak

A Ghrelin egy természetes hormon, amelyet egyes emlősök, köztük az emberek gyomrából izolált a kosimai japán csapat (Nature, no 402, p. 656-660, 1999.). Intravénásán vagy az agykamrában történő injekció útján ez a peptid felszabadítja a növekedési hormont, a növekedési hormont vagy a GH-t (ezért a GH […]

GLIKCIA

  • Írta
  • Jack BAILLET,
  • Universalis
  • • 3,654 szavak
  • • 2 média