Tempura tészta

Tempura tészta recept

Hozzávalók

Tempura tészta

• 300 g rizsliszt
  vagy 300 g kukoricakeményítő
  vagy 300 g búzaliszt
  vagy 200 g búzaliszt és 100 g kukoricakeményítő
• 450 g jeges víz
  vagy 450 g jeges habzóbor
  vagy 450 g fagyasztott sör
• jégkockák
• 1 tojás vagy 1 tojássárgája (opcionális)
• 1 teáskanál só (opcionális)
• 1 teáskanál sütőpor (opcionális)
• Q Espelette paprika vagy más (opcionális)

Sütés

Felszerelés

• 1 nagy koponya
• 1 habverő
• 1 olajsütő vagy 1 holland sütő
• 1 pók
• 1 lemez eltávolítása

Adagsúly Kalória Fehérje Lipidek Szénhidrátok

100 g	138 kcal	5 g	1 g	27 g

• A tempura tészta alapja annyira térfogatú rizsliszt és jeges víz.
• Könnyen megtarthatjuk a következő arányt: 50 g liszt 75 g vízhez.
• Egyes szakácsok „szemmel” készítik az eszközt úgy, hogy vizet adnak a liszthez: a tésztának folyékonynak kell lennie, enyhe viszkozitást fenntartva az ételhez tapadni.

Haladás

Készítse elő a száraz keveréket

Öntsük a rizslisztet vagy a búzalisztet, vagy a lisztkeveréket egy tálba vagy egy tálba. Opcionálisan hozzáadhat sütőport a tészta megduzzadásához. Fűszerezzük sóval, Espelette borssal stb.

Készítse elő a folyadékot

Használjon hideg vizet, esetleg szénsavas vagy nagyon hideg sört; adj hozzá néhány jégkockát. Esetleg keverhet egy tojássárgáját vagy egy egész tojást habverővel, anélkül, hogy túlcsordulna.

Oldja fel a készüléket

A folyadékot fokozatosan keverje fel habverővel. Egyszerre a csomók nem károsak, éppen ellenkezőleg, lehetővé teszik, hogy a sütés során szemcsék képződjenek az alkatrész körül. A tempura tészta már készen áll.

---