Tengeri moszatból és spárgából készült diétás lekvár
Stedesand (dpa) - almás-burgonyás vagy spárgás-sonkás - Hans-Uwe Glashoff lekváros alkotásai elég vadak. Egy kis konyhában kis mennyiségű egzotikus gyümölcslevet főz, sőt meggyőző a berlini „lekváröntésen”.
Stedesand (dpa) - almás-burgonyás vagy spárgás-sonkás - Hans-Uwe Glashoff lekváros alkotásai elég vadak. Egy kis konyhában apró mennyiségű egzotikus gyümölcslevet főz, és még meggyőző a berlini „lekváröntésen”.
A habzóborral készült lekvárok, Hans-Uwe Glashoff mindig azt mondja az ügyfeleknek, a férjjel való együttlétre szólnak. A pezsgősök viszont a „postásszal” való találkozóra. Akárhogy is, alkotásai valami különlegesek. Eper, cseresznye, ribizli - az észak-fríz Stedesand város független lekvárgyártója is a legnépszerűbb fajtákkal rendelkezik a repertoárjában, de amit a 49 éves férfi hív, az az ő „őrültsége”.
A Kiwi Bacardi szinte ártalmatlan, a málna kender veszélyesebbnek hangzik. Sok ügyfél azt akarja, hogy könnyebben érezze magát, miután élvezte őket. Glashoffot inkább a kenderben található omega-6 zsírok érdeklik, mondja. De még őrültebb lehet: például a málna fiatal algák - „Az algáknak magas a jódtartalma”, az alma-vörös káposzta, a homoktövis-burgonya-fokhagyma fiatal algák - „sokan bekenik velük a húsukat vagy a baromfikat” - vagy télen az új káposzta-kombinációk rózsa, fehér, vörös és zöld káposztával.
Syltben született, valójában a teaiparból származik. 20 évig kereste meg vele a pénzét, majd a részmunkaidős lekvárokkal végzett munka lett a fő munkája. Felesége és fia támogatásával 2003 óta professzionálisan főzi lekvár alkotásait, 2009-ben pedig áttörését a berlini „jam castingon” érte el. Itt hivatásos úgynevezett lekvárkészítők, pékmesterek és cukrászok, valamint a DHB háztartási hálózat tagjai ülnek a zsűriben, és egész Németországból tesztelik a lekvárokat.
"Megnézik az ízét, a megnyilatkozását, az állagát, a püré módját, nem túl feszes, de nem fogyhat le" - magyarázza Glashoff. Goji bogyós alkotással ezüstöt nyert. "Ez az öregedésgátló bogyó, Madonna is megeszi" - mondja Glashoff. Abban az időben ő volt az egyetlen, aki a bogyókat lekvármá változtatta. Később aranyat nyert egy egyszerű eperlekvárért. Csak bronz volt az almás-burgonyás.
A goji bogyóval elért sikere óta csak lekvárt készített. "Disznóólból boszorkánykonyhát készítettem" - mosolyog a 49 éves nő. Ami néhány hobbi számára szerszámkiadásként szolgálna, ma az epercsokoládé és a Co származási helye - összesen 100 fajta.
Glashoff a kis gáztűzhelynél áll és kevergeti a magas edényeket. A gyümölcsöket és a cukrot 3: 1 arányban használják. Valamivel több mint tíz poharat kap egy körből. Ma van valami mustárral - "érzed az illatát?" Valójában kiadós illata van, amikor valójában ananász-fizalis-kókuszdiót vártál. Glashoff is orra esett a kiadós fajtákkal. Kóstoló során spárgás sonkát tett a svédasztalos reggelire - az ügyfelek enyhén szólva meglepődtek és édes gyümölcsökre számítottak. "A spárgás sonka nem lesz hosszú futó" - mondta Glashoff.
A kóstolók teszik ki reklámjának nagy részét, vidéki nőkkel, szállodákban, buszos utakon, piacokon, pavilonokban Glashoff saját birtokán, a falu szélén. Bárki lefoglalhatja, például céges évfordulóra vagy karácsonyi partira. "Így akarom, személyes kapcsolatot akarok, az emberekhez akarok menni" - mondja Glashoff. "Nem akarom, hogy egy birodalom szállítson nagyvállalatokat. Inkább független Edeka piacokon vagy farmboltokban árulok, ők építettek fel ».
Inspirációját az ügyfelektől is megkapja: "Ha valaki azt mondja, hogy meg tudja csinálni, akkor egyenesen a konyhába megyek." Nagy sikert aratott a nyári női labdarúgó-világbajnokság „női erő Világkupa gyümölcse”: fekete, piros és arany, három réteg. A Glashoff most Schleswig-Holstein egész területén, Stuttgartba, Berlinbe, Hamburgba, Münchenbe és külföldön szállít magánszemélyeket. Schleswig-Holstein valójában egy nehéz piac: "Itt sokan maguk főznek lekvárot."
Most indult projekt a Nolde Alapítványnál. A Nolde kertjének virágaiból lekvárt készít nekik. 1000 üveg dália lekvár az együttműködés első eredménye. Glashoff álma az, hogy megkóstolja „őrületét” egy olyan tengerjáró hajón, mint az „Europa”. Nehéz neki megneveznie kedvenc lekvárját. - Homoktövis-citrom talán, húzza a fogát. De valójában nem annyira kedveli az édességeket magánéletben. «Egész nap nassolok. Egyébként inkább sajtot eszek. "