Tengeri sügér filé klementinekkel, Ptitchef recept
Hozzávalók
- 4 gyönyörű tengeri sügér filé
- 2 medvehagyma
- Vaj
- 4-5 gyönyörű klementin
- 15 cl fehérbor
- 25 cl könnyű folyékony krém
- lelkesedés
- Só
- Fekete bors
- Néhány rózsaszín bogyó
- Néhány tárkonylevél
Készítmény
- Vágjon félbe 4 klementint, és nyomja össze a levét.
Óvatosan mossa le az ötödiket, vegye le a héjat és vágja negyedekre.
Távolítsa el a bőrt a negyedekről.
Egy apró lábasban az apróra vágott medvehagymát áttetszővé pirítjuk a vajban.
Keverje hozzá a fehérbort, és hagyja a felére csökkenteni.
Adjuk hozzá a tejszínt, sót, és pároljuk néhány percig.
Öntsük bele a klementin levét. Pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Fűszerezzük borssal, és adjunk hozzá néhány rózsaszín bogyót.
Közben főzzük meg a tengeri sügér filéit egy forró serpenyőben a vajjal. Só, bors. Tartsa melegen, elég hosszú ideig a szósz elkészítéséhez.
Rendezze a tengeri sügér filét a mártással, díszítse néhány tárkonylevéllel és a klementin negyedével.