Tengeri sügér recept, sült, sóban és gyógynövényes kéregben
Olaszország
Olaszország
összetevők
-1 nagy süllő kb. 1 kg vagy 3 kisebb, -1 kg nagy só, -500g finom só, -cca 200 ml sör alkohol nélkül, -2 friss rozmaringág, -4 zsályalevél, -3 tojásfehérje, -2 gerezd fokhagyma, -1 szál friss kakukkfű, - reszelt citromhéj, - olívaolaj
Nehézség: Közepes | Idő: 1 óra 10 perc
Az elkészítés módja
Először meg kell mosni és meg kell tisztítani a halakat.
Ezután vágja le a rozmaringot és a kis zsályát. A citromhéjat reszeljük le a rozmaringra és a zsályára, adjunk hozzá kevés sót és 1-2 evőkanál olívaolajat.
A hal megtelik gyógynövényekkel. A gyógynövényeket úgy kell felosztani, hogy 1-2 kanál maradjon a tojásfehérjéhez.
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, vágjuk szeletekre és tegyük bele a halakba.
A tojásfehérjét felverjük. Miután sűrű hab képződik, adjuk hozzá a maradék gyógynövényeket és keverjük össze. Tegye a sört a tojásfehérjére.
Ezután adjuk hozzá a magas sót és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá egy kis sót és alaposan keverjük össze.
Tegyen egy sütőpapírt egy tálcába, majd tegyen egy tojásfehérje ágyat sóval és tegye a halat.
Jól összekeverni. Tegyen egy sütőpapírt egy tálcába, majd tegyen egy tojásfehérje ágyat sóval és tegye a halat.
Tegyen tojásfehérje habot sóval mindenhova, hogy ne maradjon fedetlen. Ezt követően a tálcát a sütőbe tesszük, 180 fokon 40-50 percig.
Miután a hal elég hosszú ideig a sütőben volt, vegye ki a tálcát, és hagyja kissé kihűlni.
Kalapáccsal törje meg a sót. Miután a só megtört, óvatosan távolítsa el a halat. A halat megtisztítják a bőrtől, mert nagyon sós.