Tengeri sün és avokádó nyelvű tartár, kapribogyó és savanyú ételízesítő 4 fő számára - Receptek

Hozzávalók

2 tojás
1/4 csokor apróra vágott petrezselyem
20 g kapribogyó
20 g savanyúság
1 szürke medvehagyma
2 sárga citrom leve
1 kezeletlen citrom
2 avokádó
4 szelet vidéki kenyér
8 héjas tengeri sün

Készítmény

Keményítsük meg a tojásokat 10 percig egy serpenyőben forrásban lévő vízzel, azonnal hámozzuk meg egy csepp hideg víz alatt. Nyissa ki a tojásokat, válassza le a fehérjét a sárgájáról, és a sárgáját szitán áttolja (két fehéret tartson egymástól), hogy mimóza tojásokat kapjon. Vágja le a fenntartott kemény tojásfehérjét. Apróra vágjuk a kapribogyót, majd a savanyúságokat, majd a meghámozott medvehagymát és végül a petrezselymet (megmossuk és megszárítjuk), és apró, egyedi ramekinbe tesszük.