Terina ”gombával és pulykával DUKAN RECEPTEK

A kereséseim során számos módszert találtam a terrine elkészítésére. A terrine a szótár szerint egy speciális, fedéllel (vagy anélkül) fedélben sült pástétomot képvisel, hidegen és szeletelve. Klasszikus terrine receptek következnek, de ezúttal javaslom egy terrint, amely a kialakult zselatin miatt magával hozza azt, amit piftie-ként ismerünk. Természetesen remekül működik a Dukan étrendben, de ne felejtsük el, hogy ez egy Dukan recept, amelyet más családtagok is elfogyaszthatnak (ha meg akarja osztani velük).

Hajózási szakasz, konszolidáció

- Bőr nélküli pulykacomb/mell

- 1 csomó zöld petrezselyem

Tedd felforralni a húst, ahogy bőr nélkül mondtam (ha az egész család számára meg akarod tenni, ha nem diétázol, hagyd a bőrt). Miután a hús jól megfőtt, hagyja kihűlni. Közben vágja a gombákat 4 darabra (vagy kisebbre, ha nagyobb gombákról van szó) - én gombát használtam, és egy tapadásmentes serpenyőbe tettem, amelyre ráfektetjük a fedelet. Hagyja őket körülbelül 10 percig, alkalmanként megkeverve. 10 perc múlva tegye az apróra vágott hagymát, és további 15-20 percig tartsa a tűzön, fedő alatt, ritkán kevergetve bennük. Ha elkészültek, keverjük össze a pulykacsíkokkal, és adjuk hozzá az összetételhez a finomra vágott zöld petrezselymet.

Ne felejtse el a zselatinlapokat szobahőmérsékletű vízbe tenni, és hagyja 10 percig hidratálni. Ezután vegye be a 250 ml-es pulykalevest, amelyet a tűzön melegít, ha az kihűlt, és áztassa a korábban hidratált állapotban tartott zselatinlapokat, addig kevergetve, amíg fel nem oldódik. Óvatos! Ne hagyja forrni a zselatint!

Öntsön egy szilikon tálca aljára (az enyém 23 cm x 9 cm, az elképzelés egy keskeny tálca legyen), zselatint, majd tegye a pulyka és a gomba teljes összetételét. Öntsük a maradék zselatint a készítményre, és tegyük egyenletesé. Hűtőbe tesszük, és hagyjuk néhány órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Ez egy olyan étel, amelyet most sikeresen el lehet fogyasztani a téli ünnepek alatt.

---