Termékismeret spenót
"A spenót gazdag vasban" - Rossz!
A jelmagyarázat számítási hibán alapul.
A gyógyszertár felének ki kellene cserélnie a spenótot, ennyire egészséges a népnyelv szerint, főleg a vérképzés szempontjából. Sajnos a népnyelv néha túlságosan megtelik, és nem matekozik. Mivel az óriási magas vastartalmú történet számítási hibán alapul, a vessző egy helyet csúsztatott, és mindenki másolt (lásd a keretet). Ez a tévedés a magasabb vastartalommal kapcsolatban az évszázad eleje óta fennáll, és az orvosok ma is terjesztik. Hiszen az amerikaiak is sokáig hittek a rossz számokban, és hatalmas ültetvényeket építettek, hogy hús hiányában spenótból vasat biztosítsanak katonáiknak. A logika egyértelmű volt: kevesebb hús lesz a háborúban, és pótlást kell találni. A tengerész Popey rajzfilmfigura a többit azért tette, hogy csodálatos erőket tulajdonítson a spenótnak.
Bizonyított és ízletes
Levegős és hűvös tárolás
Néhány évvel ezelőtt a boltokban találtunk „baba spenótot”. A „spenót” kifejezés nem jelenti azt, hogy alkalmas bébiételek elkészítésére. Vigyázni kell a házi spenótpürével, mert a spenót sok nitrátot tartalmazhat (lásd alább), nagy mennyiségű nitrát pedig úgynevezett csecsemőcianózist indíthat el kisgyermekeknél. A kereskedőtől szerettük volna megtudni, mit jelent a „baba spenót” kifejezés. Válasz: Ezek "különösen finom levelek". Ellenőrzésünk kimutatta, hogy teljesen normális termék, de kilogrammonként 1000 milligramm nitráttal volt szennyezve. A bébiételek azonban ennek legfeljebb negyedét tartalmazhatják - mégpedig kilogrammonként 250 milligrammot.
Spenót levelek tagliatelle
30 perc alatt kész - étkezés!
összetevők
négy adagra:
1 kg friss spenót,
2 közepes hagyma,
1-2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál vaj vagy margarin, 0,3 l alacsony zsírtartalmú tej, 1 teáskanál liszt, 1 teáskanál vaj,
10 napos reszelt Gouda (középkorú), 1 csipet tengeri só, fekete bors, frissen őrölt, szerecsendió, reszelt;
3 liter víz, 3 teáskanál só,
40 dag tagliatelle (lapos, széles szalagos tészta fészkekké formálva), 3 dag parmezán, frissen reszelt.
Válogassuk a spenótot, mossuk meg, csepegtessük le, távolítsuk el a vastag szárakat és levélereket, és
durvára vágja a leveleket.
Finoman kockára vágja a hagymát, és nyomja meg a fokhagymát. Ezután egy serpenyőben felmelegítjük a vajat vagy a margarint, megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a spenótot és a tetejére forró tejet öntünk. A lisztet és a maradék vajat golyóvá gyúrjuk, hozzáadjuk a spenóthoz, és hagyjuk rövid ideig felforrni. Ezután hajtsa be a reszelt Gouda-t; Végül sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Tartsa melegen fedél nélkül, különben a mártás a kondenzáció miatt ismét vékony lesz.
Forraljuk fel a sós vizet, adjuk hozzá a tésztát, és főzzük 8 percig, amíg al dente (keményre nem harap). Lecsöpögtetjük és szitán jól lecsepegtetjük.
Helyezzük a spenót keveréket a tésztára, és a tetejére szórjuk a reszelt parmezánt. Körülbelül 10 perc az előkészítés és körülbelül 20 perc az előkészítés.
Az az állítás, hogy a spenótban nagyon magas a vas, számítási hibán alapul. Az adatok szárított, vízmentes spenóton alapultak. Lehetséges, hogy az ilyen információknak van értelme a tudósok számára, de ki vásárol szárított, vízmentes spenótot? A friss spenót több mint 90 százalék vizet tartalmaz, ami a tényleges vasértéket tizedére csökkenti. A spenót 10 nap körüli körülbelül 2–4 milligrammal rendelkezik, és magasabb a vattartalma, mint a többi zöldségé, de az érték nem látványos. Emellett testünk sokkal rosszabbul képes felszívni a növények vasát, mint a húsból származó vas. Növényi eredetű ételekben - tipp vegetáriánusok számára - a vas felhasználása javulhat, ha sok C-vitamint (narancslé) is fogyaszt.
A spenót levelének és szárának frissnek kell lennie. Sárga foltok vagy karéjos levelek rossz minőséget jeleznek.
Ha inkább a szabadon tartott spenótot részesíti előnyben, az értékesebb összetevőket és kevesebb nitrátot tartalmaz, mint az üvegházi spenót.
Általában jó minőségű, ésszerű árú, mikrohullámú sütőben biztonságos, alacsony nitráttartalmú.
A felmelegedett spenót tápértéke (a svájci mángold esetében is) csökken és a nitrittartalom nő (még a mikrohullámú sütőben is).
Óvakodjon a kisgyermekektől.
Az egy év alatti gyermekek nem fogyaszthatnak spenótot, a bébiételek kivételével.
120 recept
tavaszra, nyárra,
ősz és tél
Számos konyhai tipp és trükk, valamint a termék vásárlói kártyája a 47. oldalon
vagy tel.: 01/588 774 keménytáblás, 400 oldal, ÖS 349, - (e 25,36)