Termékismereti steak - Schmitt hentes

Tagjai vagyunk:

Árucikk

Schmitt hentes

Árupecsenye

Itt talál információkat a steak minden aspektusáról. Az összes alapot itt foglaljuk össze neked, így a következő steaked garantáltan kulináris öröm lesz.

medalion

Vágott: A medalionokat kivágják a filéből. Ez a tehén belső ágyéki izmaiból származik.

Magasság tömeg: A medalionok tipikus méretei 120 és 240 gramm között vannak. A kisebb medalionok a steak éttermekben női vágásként is ismertek.

Íz/konzisztencia: A hús finoman márványozott, sovány és nagyon puha.

Hasznos információ: Az amerikaiak a filét bélszínnek hívják. Ausztriában tüdősültnek hívják.

Hátszín

Vágott: A far steak a sült marhahúsból származik, néha a csípőből. Általában tiszta kövér peremmel rendelkeznek.

Magasság tömeg: A far steakek súlya általában 200 és 400 gramm között van.

Íz/konzisztencia: Íze intenzív, állaga viszonylag szilárd.

Hasznos információ: Ausztriában Beiried sült marhának hívják. Az USA-ban striploin-nak, steaknek és másoknak hívják. mint New York Strip vagy Club Steak.

Rib eye steak

Eredet: A bordaszem steak az első bordából származik, a hátsó elülső részéből, amely a nyak hátulján és elülső oldalán a sült marhahús mellett található.

Magasság tömeg: 200-550 gramm.

Íz/konzisztencia: Erősen márványozott a tipikus zsírmaggal (a "kövér szem" vagy "szem"). Ízében nagyon intenzív.

Hasznos információ: Franciaországban a magas bordát entrecôte-nek hívják, és gyakran egészében elkészítik.

T-csontos steak

Vágott: A T-csont steaket a sült marhahús és a filé csontjával vágják le. A T alakú csont adja a nevét.

Magasság tömeg: A T-csont steak súlya 500 és 800 gramm között lehet.

Íz/konzisztencia: Vágása miatt a T-csontos steak kis adag filét és nagyobb részt sült marhahúst tartalmaz.

Hasznos információ: A T-bone steak és a porterhouse steak kifejezéseket néha felcserélhető módon használják.

Porterhouse steak

Vágott: A portás a T-csont steak nagy testvére, mert a hátsó részből vágják, ahol a filé nagyobb átmérőjű.

Magasság tömeg: A portás steak súlya akár 900 gramm is lehet.

Íz/konzisztencia: A filé része magasabb a portás steakben, mint a T-csont steakben, íze erős.

Hasznos információ: Olaszországban a portás steak Bistecca alla Fiorentina néven is ismert.

Csípő steak

Vágott: A csípő (virág) a klub része. A sült marhahús után a hátsó negyedben található. Egy adag steak-darabokra szolgál.

Magasság tömeg: Tipikus méretek: 200-300 gramm steak.

Íz/konzisztencia: A steak csípő sovány, de erősebb húsíze van, mint a hátsó filé.

Hasznos információ: Az USA-ban bélszín steakeket vágnak a steak csípőjéből.

Polgármester darabja

Vágott: A polgármester vagy a lelkész darabja a belső csípő területéről származik. A háromszög alakú, lapos darabból téglalap alakú steakeket vágnak ki.

Magasság tömeg: A steak mérete 80 és 120 gramm között változik.

Íz/konzisztencia: Az erősen márványos darab lédús és sok ízű.

Hasznos információ: A polgármester darabját Tri-Tipnek hívják az USA-ban, Hüferschwanzel-nek Ausztriában.

Főtt marhahús

Vágott: A csípőborítót főtt marhahúsnak is nevezik. Az USA-ban a bélszín sapka steak levágására szolgál.

Magasság tömeg: Egy tipikus hátszínű steak súlya 200-300 gramm.

Íz/konzisztencia: A hús nem különösebben erősen márványozott, érett íze van.

Hasznos információ: A főtt marhahús a bécsi konyhából ismert. Ott orvvadozzák.