Természetes élelmiszer-színezékek
Egyrészt az itt felsorolt élelmiszer-színezékek mind természetes eredetűek, másrészt alig ismertek betegségeket elősegítő vagy allergiát kiváltó tényezők. Mint mindig, az emberek annyira másképp reagálnak, hogy nem tudjuk garantálni őket 100% -ban.
Köztudott, hogy sok más természetes színezék allergiát okozhat, például sáfrány (sárga) vagy koszinél (E 124, rózsaszín-piros). Az ilyen allergiák azonban nem túl gyakoriak. A cochinealt például rúzsokban használják, ezért széles körben használják. Ennek ellenére ritkán hallani rúzsallergiáról.
Ha inkább a biztonságos oldalon áll, ha allergiáról van szó, tartsa be az itt megadott élelmiszer-adalékanyagok számát (E számok, mindig a csomagoláson feltüntetve!). Ezek a természetes színezékek ritkán okoznak allergiát vagy túlérzékenységi reakciót.
Néha egyszerűen nem lehet nélkülözni valamilyen színt - például egy gyermek születésnapi tortájával.
E100 kurkumin, sárga, kurkuma található, a curry része.
E101 laktoflavin, más néven riboflavin, sárga, B2-vitamin, sok ételben természetesen előfordul (por formájában kapható a gyógyszertárakban)
E140 klorofillok a és b, zöld, leveles zöld természetes színezékek, tisztán természetes színezékként nyerik, mivel széles körben használják (gyógyszertárakban vízoldható por formájában kapható)
E150 karamell, barna, cukor melegítésével készül. Nincs szükség semmilyen vegyszerre, van elegendő cukor, olcsó színű (saját maga is elkészítheti, karamellizált cukorból, amelyet feloldunk egy kis átlátszó pálinkában, karamellizált cukrot is kaphat minden jól felszerelt élelmiszerboltban)
E153 Carbo medicis vegetabilis, fekete, szén, növényi hamuból (por formájában kapható a gyógyszertárakban)
E160 karotinoidok, narancssárga, A-vitaminná alakítható a szervezetben, számos növényben megtalálható, például paradicsomban, sárgarépában és paprikában, de néhány karotinoid szintetikusan termelődik
E160a karotinszármazékok, narancssárga - sárga, növényi kivonatok vagy szintetikus - ártalmatlannak tekinthetők
E160c kapszantin, kapszorubin, narancsvörös, a pirospaprikából színező - ártalmatlannak tekinthető
E160d likopin, narancs, paradicsom, narancs vagy szintetikus - ártalmatlannak tekinthető
E161 xantofilok, narancssárga, természetes színeződés, számos növényben előfordul
E162 répavörös, Bentanin, vörös, természetes színezék a cékla gyökeréből (ha az íze nem olyan fontos, ezt a színt maga is elkészítheti: csak nyomja össze a friss céklát és használja a levét).
E163 antocianinok, kék, piros, lila, természetes színezőanyag vörös szőlő, bodza és áfonya héjából (saját maga is kísérletezhet a gyümölcsökkel)
E170 kalcium-karbonát, szürke-fehér, ásványi pigmentek, kréta - ártalmatlannak tekinthető (por formájában kapható a gyógyszertárakban)
E171 titán-dioxid, fehér, ásványi pigmentek - ártalmatlannak tekinthetők (por formájában kaphatók a gyógyszertárakban)
E172 Vasoxidok és hidroxidok, sárga, piros, fekete ásványi pigmentek - ártalmatlannak tekinthető. Ezek a vas-sók a természetben is sokféle színben fordulnak elő. Például ők felelősek az oker vörös színéért, egy földért, amelyet a festők színpigmentként használnak. (A vörös vas-oxid por formájában kapható a gyógyszertárakban, a többi változatot nehéz beszerezni).
Mint valószínűleg észrevette, néhány természetes élelmiszer-színezéket (részben) szintetikusan állítanak elő. A legtöbb esetben ez nem azt jelenti, hogy egy kémikus a laboratóriumban lengeti a kémcsöveket, hanem azt, hogy az olcsó természetes alapanyagokat a baktériumkultúrák drágább festékekké alakítják. Az ilyen anyagokat ilyenkor általában nem természetesnek, hanem természet-azonosnak nevezik. Kémiailag ezek az anyagok ugyanolyanok, mint az eredetileg a növényből izolált anyagok. Az anyag kompatibilitása szempontjából általában nem számít, hogy paradicsomból vagy baktériumból származik-e, és az allergiás potenciál sem változik általában. A baktériumok és a belőlük készült színezékek sokkal olcsóbbak és könnyebben tárolhatók, mint azok a növények, amelyekben eredetileg a színek találhatók.
Ugyanakkor elkészítheti saját színű levét céklával, bodzával és áfonyával, és kísérletezhet velük.