Testenergia és kalória Anatómia és fiziológia
Az élelmiszerekben tárolt energiát mérjük kalória. Technikailag egy kalória az az energia mennyisége szükséges egy gramm víz hőmérsékletét egy Celsius-fokkal megnöveli. Kalóriamérő egység Az élelmiszer-tartalom megvitatására gyakran használják a kilokalória vagy 1000 kalória. Ez az az energiamennyiség, amely egy kg víz hőmérsékletének egy Celsius-fokkal történő emeléséhez szükséges.
A különböző ételek különböző mennyiségű energiát tartalmaznak - ezért egy kis darab csokoládé több kalóriát tartalmazhat, mint egy hasonló darab saláta. Mivel azonban a kalória az energia mértéke, nem lehetnek különféle kalóriák. A zsír kalória energiája megegyezik a fehérje vagy a szénhidrát kalóriájával.
Az ember kalóriaigényét különféle matematikai egyenletek segítségével határozzák meg. Kor, magasság, aktuális és kívánt súly tartott. A diéta az egyén étrendje. A diéta tartása általában kevesebb kalória fogyasztására utal a fogyás érdekében.
Tápanyag osztályok
Szénhidrátok, rostok, zsírok, fehérjék, szerves savak, poliolok és etanol, az összes idővel felszabadítja az energiát sejtlégzés. Amikor a tápanyagok reagálnak az élő sejtekben található oxigénnel, energia szabadul fel. Kis mennyiségű energia áll rendelkezésre erjesztés. A zsírok és az etanol táplálékenergiája a legmagasabb, 9, illetve 7. A fehérjékben és a szénhidrátokban kb. A szénhidrátok nem könnyen felszívódnak, ahogy vannak rostok vagy laktóz, kevesebbet járulnak hozzá az élelmiszer-energiához. A poliolok (beleértve a cukoralkoholokat) és a szerves savak kevesebb mint 4 kcal/g-ot tartalmaznak.
Elméletileg az élelmiszer-energia különböző módon mérhető, mint pl Gibbs szabad égési energia vagy az élelmiszer-anyagcsere által létrehozott ATP mennyisége. De a konvenció az, hogy használja az oxidációs reakció hője, a folyadék fázisban lévő melléktermékként a víz. Minden ételnek van egy specifikus anyagcsere-energia. Ez az érték megközelíthető úgy, hogy megszorozzuk az ételhez kapcsolódó teljes energiamennyiséget 85% -kal, ami a klasszikus energiamennyiség, amelyet az ember a légzés után kap.
Van 6 tápanyagosztály: szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és víz. Ebből a 6 osztályból csak 3 hoz energiát a testbe:
1 gramm szénhidrát = 4 kalória
1 gramm fehérje = 4 kalória
1 gramm zsír = 9 kalória
A kalóriák megtalálhatók az alkoholban is. Az alkohol nem tápanyag mert nem használható a test növekedésének, karbantartásának és javításának elősegítésére. Ez egy toxin, amely energiaforrásként metabolizálódik és zsírokká alakítható:
1 gramm alkohol = 7 kalória
Hogyan használják fel vagy tárolják a kalóriákat?
Minden egyes kalóriát hozó tápanyag funkciója eltérő, de a túlzott bevitel végeredménye megegyezik. - zsírraktározás. A szénhidrátok glükózzá metabolizálódnak az azonnali energia érdekében; formájában a többletet tárolják glikogén hosszú távú energiaigényhez és agyműködéshez. A glikogénkészletek megterhelése után azonban a felesleges szénhidrátok zsírként tárolódnak.
A zsír kezdetben metabolizálódik, és elsődleges funkcióihoz, például a sejtek szerkezeti összetételéhez használja fel. A felesleges lipidfragmenseket azonban újra összeállítják és zsírként tárolják.
A fehérjéket metabolizálják és felhasználják a test azonnali energiaigényéhez, majd a belső szerkezetek felépítéséhez és javításához. A felesleg zsírokká alakul és tárolásra kerül.
Minden étel energiát szabadít fel. Egyesek azonban több energiát szabadítanak fel, mint mások. Egyetlen ételosztály sem hízik meg. Ha az étkezési kalóriákra nincs szüksége a szervezetnek, a felesleget zsír formájában tárolják, függetlenül attól, hogy milyen ételből származnak a kalóriák. Míg a legtöbb sejt tárolási funkciója korlátozott, a zsírszövet felbecsülhetetlen mennyiségű zsírt képes tárolni.
A test energiafogyasztása
A test energiaigényének megértése bizonyos táplálkozási lehetőségekhez vezethet. Van az energiafogyasztás három fő összetevője. Ezen összetevők összege, az alapanyagcsere, a fizikai aktivitás során elfogyasztott energia és az ételek termikus hatása a legpontosabb módszer a meghatározásra hány kalóriára van szüksége a szervezetnek naponta.
Alapanyagcsere sebesség:
A test energiájának nagy részét, körülbelül 70% -át a test minimális folyamatos anyagcseréje nyugalmi állapotban és böjt közben fogyasztja el. Ez magában foglalja olyan tevékenységek fejlesztését, mint pl légzés, szívverés, sejtanyagcsere, keringés, mirigyaktivitás és a testhőmérséklet fenntartása. Ezt az értéket olyan tényezők befolyásolják, mint életkor, nem, terhesség, testösszetétel, tápláltsági állapot, alvás, éghajlat és láz. A BMR meghatározása:
Felnőtt férfiak számára: a napi kalóriaigény 1800 kalória.
Felnőtt nők számára: 1.320 kalória/nap BMR.
A fizikai aktivitás során elfogyasztott energia
Az ételek hőhatása
Éhes étrend
Az étrendet éhezés és annak hatása félreértelmezi (minél kevesebb kalória annál jobb). A testnek van egy védelmi mechanizmus: amikor a kalóriák túl sokat esnek, a test éhezve reagál, és megpróbálja megtartani az energiát. Csökkenti az anyagcserét, megőrzi a kalóriákat és a zsírt. Az eredmény minimális vagy egyáltalán nem fog fogyni. Ha a kalóriabevitel napi 1200 alá csökken, nehéz fenntartani a kiegyensúlyozott étrendet és megszerezni a szervezet számára szükséges tápanyagokat az erősséghez és a betegségek megelőzéséhez. Ez a nagyon alacsony energiafogyasztás súlyosbodáshoz vagy olyan egészségügyi problémák megjelenéséhez vezethet, mint pl étkezési rendellenességek, epekő, köszvény, szívbetegségek, rák.
Az emberi test bioenergetikája
Az emberi test a sejtlégzéssel felszabadított energiát használja különféle cselekvésekhez: az energia körülbelül 20% -át felhasználják agyi anyagcsere, a maradék nagy része pedig más szervek és szövetek alapvető metabolikus szükségleteihez. Alacsony hőmérsékletű környezetben az anyagcsere csak fokozódik, hogy több hőt termeljen és fenntartsa a testhőmérsékletet. Az energia különféle felhasználásai között az egyik a termelés az izmok mechanikai energiája csontváz megtartani a testtartást és mozgást produkálni.
Az energiaátalakítás hatékonysága mechanikai erőben attól függ az étel típusa és a fizikai energia típusa (milyen izomot használnak, ha anaerob vagy aerob módon használják). Az izmok hatékonysága általában alacsony, az anyagcseréből rendelkezésre álló energia csupán 18–26% -a alakul mechanikai energiává.
Kalóriaminőség azért számít, mert a különböző ételek felszívódási sebessége a testben azonos mennyiségű kalória változhat. Egyes tápanyagok szabályozó hatást fejtenek ki jelző funkció eltekintve attól energia felszabadulás. Például a leucin fontos szerepet játszik a fehérje anyagcseréjének szabályozásában és elnyomja az egyén étvágyát. Telített zsírok alatt elősegíti az emberi testben a zsírok szintézisét PUFA (hosszú láncú telítetlen zsírsavak) gátolja a zsírszintézist és elősegíti a zsír oxidációját.
A testhőmérséklet változása növelik az anyagcsere sebességét, több energiát fogyasztanak. Hosszan tartó, rendkívül meleg vagy hideg környezetnek való kitettség növeli az alapanyagcsere sebességét.
Fizikai erőfeszítés ez az egyetlen olyan tényező, amely befolyásolja az energiafogyasztást, és amelyet az egyén ellenőrizhet. Az a személy, aki növelni akarja energiafogyasztását, köteles az elvégzett fizikai tevékenységek mennyiségének vagy erőnlétének növelése. A fizikai aktivitás minden olyan tevékenység, amely mozgásra készteti a testet. A fizikai megterhelés a fizikai aktivitás egy másik kategóriája, amelynek aktivitása elég erőteljes a kiváltásához nehéz légzés és izzadás. A tevékenység időtartama alatt elköltött energia mennyisége elsősorban a testmozgás típusától és annak erejétől függ. Az erőteljesebb tevékenységek több energiát emésztenek fel, például az a személy, aki 30 percet futott, többet fogyaszt, mint aki 30 percet sétált.
Az egyén testének súlya aki elvégzi a gyakorlatokat, az az energiafogyasztást is befolyásolja, és átlagosan a nehezebb emberek több energiát fogyasztanak, mint a könnyebbek hasonló erőfeszítésekben. Például egy 57 kg-os személy 135 kalóriát tölt el, miközben 30 percet sétál. Ugyanez a fizikai aktivitás 165 kalória fogyasztást okoz egy 70 kg súlyú egyénnél.
Testgyakorlás utáni fizikai pihenés: A fizikai aktivitás energiafogyasztásra gyakorolt hatása még abbahagyása után is érezhető, mivel a test oxigénigénye ebben a periódusban növekszik. Az energiafogyasztás ebben a pihenőidőszakban a fizikai erőfeszítés erősségével függ össze. Az egyén a fizikai megterhelés során elfogyasztott energia további 15% -át elfogyasztja a közvetlen pihenési időszakban. az elvégzett gyakorlat lendületétől függően az egyén az erőfeszítéstől számított 24 óráig energiát költhet.
Növekedés, terhesség és szoptatás
Növekedési periódusok, vagyis azok, amelyekben új szövetek képződnek a testben, extra energiát igényel a nem növekedés időszakaiban. Ez a testtömeg-növekedés a gyermekkor, serdülőkor, terhesség és szoptatás.
A méhlepény és a magzat fejlődése további energiát igényel, mivel a terhes nőknek nagy az energiaigényük, különösen a terhesség második és harmadik trimeszterében, amikor a magzat növekedése gyorsabb. A szoptatás nagy mennyiségű energia felhasználásához vezet, a tejtermelésnek is köszönhetően.
Az egyén neme fontos a kalóriabevitel meghatározásában. A nőknél a kalóriabevitel 16% -kal alacsonyabb, mint a férfiaknál. Ennek a különbségnek a pontos oka még nem tisztázott, azonban összefüggésnek tekinthető a férfi test hormonális környezete különbözik a nőiétől.
Egy nő kalóriabevitele a menstruáció alatt pare a a luteális fázisban növekszik (a menstruációs ciklus ovuláció utáni szakasza), összehasonlítva follikuláris fázis (a menstruációs ciklus első fele vagy a vérzést közvetlenül követő szakasz) a menstruációs ciklus.
Annyira, mint a felnőtt kor előrehaladtával csökken a kalóriafogyasztás. nak nek a férfiak energiaigényének csökkentése 40 éves korban kezdődik, míg Az alacsony energiájú nők a menopauza után kezdődnek, 50 éves kor körül.
Genetikai tényezők szerepük van az energiafogyasztás meghatározásában. Az egyénenként jelentősen eltér az energiaigény, különösen a genetikai öröklődés miatt.