Tészta és fagioli leves; Könnyű és egészséges recept!

Hasznosnak és inspirálónak találta ezt a cikket? menteni ezt a PIN-kódot Tiéden Blogtáblázat tovább Pinterest. 😉

tészta

A Pasta e Fagioli egy klasszikus olasz leves, amelyet főleg tésztából és babból készítenek. Ennek az egyszerű levesnek annyi íze van, és egy különleges összetevő megkülönbözteti a többitől. Ez egy nyugtató házi leves, tökéletes hideg napokra.

Miután megízlelt egy tál ebből a megnyugtató levesből, próbálkozzon a minestrone levessel, majd a házi csirketésztával. Ezek a levesek mindegyike megnyugtató, de rengeteg egészségügyi előnye van.

PASTA E FAGIOLI

Ez egy másik klasszikus olasz leves, amelyet imádok készíteni. A tészta e Fagioli szó szerint „tésztát és babot” jelent, és parasztházi étkezésnek indult, hasonlóan sok más klasszikus recepthez, amelyet szeretünk. Az összetevők olcsók és könnyen elkészíthetők, de a legfontosabb az a néhány íz, amely a levest a finomság teljesen új szintjére emeli.

Hosszú évek óta készítem ezt a levest, kipróbálom az összetevők különböző variációit, és mindig visszatérek erre a verzióra. Inkább a nagy északi fehérbabokat részesítem előnyben kisebb alakjuk miatt, vagy a cannellini babokat, amikor pótolnom kell őket. Ami a tésztát illeti, a hagyományos tészta a kisebb módszer. A gyerekeim imádják a Ditalini tésztát, ezért sokat használom.

A két fő összetevő mellett van néhány titkos fegyverem az ujjamon, amelyeknek ez a leves a legjobb íze. Nem, ez nem szalonna, szerintem a szalonna itt túl erős, mert a tészta és a bab olyan édes ízű. A titkos összetevők a parmezán kérge és a tűzön sült paradicsom.

Add a parmezánhéjat a levesbe, amíg a bab főz, és ez megváltoztatja az életedet! A sült paradicsom füstje még egy ízréteget ad hozzá, amely fokozza az összes többi összetevőt.

CSATLAKOZZA be ezt a receptet

Használhatok konzerv babot?

Igen, időmegtakarítás érdekében többször használtam babkonzervet, de jó egy órán át hagytam főzni a levest, hogy minden íz kifejlődhessen. Ha konzerv babot cserél, használjon két körülbelül 15 uncia méretű kanna, és engedje le a folyadékot.

Miért főzzük külön a tésztát?

A tésztát gyakran "szivacs" összetevőnek nevezem. Felszívja a leves, a mártás és a tészta saláták összes folyadékát. Amikor nagy mennyiségű levest készítek, amit tudom, hogy nem együnk meg azonnal, a tésztát mindig külön főzöm. Ha tésztát főz a levesbe, és sokáig a hűtőszekrényben hagyja, akkor az az összes húslevest felszívja. Ezért azt javaslom, hogy külön főzzük a tésztát, és tegyük bele, amikor készen áll a leves tálalására.

Ha azonnal megeszi az egész levest, akkor a tésztát közvetlenül a levesbe főzheti. Csak adj hozzá egy csésze húslevest, amikor elkészíted a levest.

FAGIOLI PASTA ELŐÁLLÍTÁSA

JEGYZET: Száraz babot használok, és egy éjszakán át áztatom. A száraz bab felhasználásával a főzési idő is körülbelül 3 órára nő. Ha elfelejtette áztatni a babot, nem számít, csak főzze a levest körülbelül egy órán át, és használjon még egy kevés húslevest. (Ha konzerv babot választ, a főzési idő körülbelül egy óra.)

A levest megelőző napon öblítse le a babot, és tegye egy tálba vagy ételtároló edénybe. Töltsön annyi vizet, hogy 2 hüvelyk vízzel ellepje a babot. Keverje össze a sót, és hagyja a babot egy éjszakán át ázni. Ha kész, lecsepegtetjük a babot és felhasználjuk a levesben.

Ez a leves egy klasszikus soffritto-val kezdődik, a hagyma, a zeller és a sárgarépa keverékével, amely gyengéd, majd kissé arannyal izzad. Hozzáadjuk a préselt fokhagymát, és illatosra pároljuk. Amint a zöldségek megbarnulnak, adjuk hozzá a paradicsomot, a lecsepegtetett babot, a húslevest, a fűszereket és a parmezánhéjat.

Mindent felforralunk, leengedjük a hőt és fedővel fedjük le, de hagyjunk egy kis nyílást, hogy a gőz el tudjon távozni. 3 órán át főzzük, időnként megkeverve.

Amikor a leves már majdnem kész, a tésztát külön serpenyőben főzzük a csomagolás utasításainak megfelelően. Adhat hozzá tésztát az egyes tálakhoz, ha tudja, hogy vannak maradványok. A tésztát és a levest külön tárolja. (Ha azt tervezi, hogy az egész készletet egy időben tálalja, akkor a levesbe főzhet tésztát.)

Tálalás előtt dobja ki a babérleveleket és a parmezánhéjat.

HOGYAN Tegye ezt azonnali edényben

JEGYZET: Nem kellett áztatnom a babot, mielőtt gyorskemencében vagy lassú tűzhelyben főztem volna.

Állítsa az Instant Pot-ot úgy, hogy kihagyja a beállítást, és töltsön olajat az aljára. Hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát, zellert és sárgarépát, és puhára pároljuk. Keverje hozzá a fokhagymát és süsse illatosra. Öntsük bele a paradicsomkonzervet, a lecsöpögtetett babot, az alaplevet, a fűszereket és a parmezánhéjat.

Keverjen össze mindent, zárja le a fedelet, és ellenőrizze, hogy reteszelve van-e. Fordítsa a szelepet „SEAL” állásba, és állítsa a nyomástartó edényben lévő instant edényt magas nyomásra 30 percre.

Körülbelül 10 percig hagyja magától menni, majd gyorsan engedje el. Legyen óvatos a fedél kinyitásakor. (Feltétlenül ellenőrizze a gyorsfőző kézikönyv használati útmutatóját.)

Dobja el a parmezán héját és a babérleveleket.

Keverhet főtt tésztát egyes tálakba, ha tudja, hogy van maradék. A tésztát és a levest külön tárolja.

Ha az egész serpenyőt egyszerre szeretné kiszolgálni, akkor a tésztát közvetlenül a levesbe főzheti. Ebben az esetben tegyen tésztát a levesbe, zárja le a fedelet, ügyelve arra, hogy zárva legyen. Fordítsa a szelepet "tömítésre", és nyomás alatt főzze gyenge 4 percig.

HOGYAN Tegye ezt lassú sütőben

JEGYZET: Nem kellett áztatnom a babot, mielőtt gyorskemencében vagy lassú tűzhelyben főztem volna.

Először használjon egy kis serpenyőt a zöldségek főzéséhez. Pároljuk meg a hagymát, a zellert és a sárgarépát kevés olajon, amíg közepes lángon megpuhul, majd növeljük a hőt közepesre és megdinszteljük. Hozzáadjuk a préselt fokhagymát, és illatosra pároljuk. Amint a zöldségek barnulni kezdenek, tegye őket a lassú tűzhelybe.

Hozzáadjuk a paradicsomot, a lecsepegtetett babot, az alaplevet, a fűszereket és a parmezánhéjat. Zárja le a fedelet és főzzük HIGH-on 4-5 órán át, vagy LOW-on 6-8 órán át.

Dobja el a parmezán héját és a babérleveleket.

Keverhet főtt tésztát egyes tálakba, ha tudja, hogy van maradék. A tésztát és a levest külön tárolja.

Ha az egész serpenyőt egyszerre szeretné kiszolgálni, akkor a tésztát közvetlenül a levesbe főzheti. Tegye a tésztát a lassú tűzhelybe, zárja le a fedelet és főzze a HIGH to Tender-en.

Fagyaszthatom a tésztát és a FAGIOLIS levest?

Igen, de fagyassza le tészta nélkül. Készítse el a levest az utasításoknak megfelelően, de ne készítse elő a tésztát felolvasztás és újramelegítés előtt.

Az ételek fagyasztásakor a legjobb, ha felosztjuk és lefagyasztjuk, mielőtt lehűtjük. A leves lehűléséhez tegye a serpenyőt a levessel egy nagyobb jéggel ellátott edénybe, és időnként megkeverve hagyja kihűlni.

Miután a leves szobahőmérsékletre hűlt, cipzáras zsebekben adagolja ki a mélyhűtőből. Vegye ki a levegőt és zárja le. Minden tasakot felcímkézzen és datáljon, majd laposan tegye le egy vágódeszkára. Tegye a fagyasztóba. Amint a leves teljesen megdermedt, helyet takaríthat meg egymással a zsákokat.

A levest egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben, és egy fazékban felmelegítjük. Főzött tésztát adhat a leves felmelegedésekor.

TOVÁBBI LEJÁTSZÁSI RECEPTET Próbáld ki

Azonnali sonka és bableves

Olasz esküvői leves húsgombóccal és orzóval

Olasz brokkoli sajtos leves

Tejszínes csirkebab leves

Sötétkék bableves

Olasz esküvői leves

Ha elkészítetted valamelyik receptemet, és megosztottad az Instagram-on, feltétlenül jelölj meg @willcookforsmiles és #willcookforsmiles címkével, hogy lássam mindent, amit kipróbáltál!

Kapcsolatba lépni Will Cook for Smiles címmel!

Kattintson alább, és kövessen a közösségi médiámban, hogy ne hagyjon ki egy receptet.

Ne felejtse el regisztrálni az e-maileket, hogy ne maradjon le az új receptekről.

CSATLAKOZZA be ezt a receptet

Tészta és fagioli leves

Főként tésztából, babból és néhány különleges alapanyagból készült klasszikus olasz leves, amely megkönnyíti ezt a levest, mint bármely más.

összetevők

Bab:

Leves:

  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 sárga hagyma kockára vágva
  • 2 közepes méretű sárgarépa kockára vágva
  • 2 hosszú zellerborda, kockára vágva
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 14,5 uncia tűzben sült aprított paradicsom
  • 8 csésze zöldséges vagy csirkehúsleves
  • 2 parmezán kéreg, körülbelül 2 hüvelyk hosszú
  • 2 babérlevél
  • 2 c. 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1 TEASPOON. 1 teáskanál zúzott szárított rozmaring
  • 1 teáskanál több pirospaprika pehely egy ízesebb leveshez
  • Só ízlés szerint
  • 1/2 font nyers ditalini tészta, külön főzve

kézikönyv

JEGYZET: Száraz babot használok, és egy éjszakán át áztatom. Száraz bab felhasználásával a főzési idő is körülbelül 3 órára nő. Ha elfelejtette áztatni a babot, nem számít, csak forralja a levest körülbelül egy órán át, és használjon még egy kevés húslevest. (Ha a konzerv babot választja, a főzési idő körülbelül egy óra.)

Áztatott bab:

A leves elkészítése előtti este (vagy kb. 6-8 órával azelőtt) öblítse le a babot, és tegye egy tálba vagy ételtároló edénybe.

Töltsön annyi vizet, hogy 2 hüvelyk vízzel ellepje a babot. Keverje össze a sót, és hagyja a babot egy éjszakán át ázni. Ha kész, ürítse le a babot, mielőtt felhasználja a levesben.

Leves:

Melegítsen elő egy holland sütőt vagy nagy serpenyőt közepes lángon, és öntse hozzá az olívaolajat. Hozzáadjuk a kockákra vágott zöldségeket, és hagyjuk őket puhára izzadni. Ügyeljen arra, hogy gyakran keverje.

Emelje fel a hőt közepesre, és ha a zöldségek barnulni kezdenek, adjuk hozzá a kinyomkodott fokhagymát. Addig sütjük, amíg a fokhagyma illatos nem lesz.

Hozzáadjuk a paradicsomdoboz teljes tartalmát, hozzáadjuk a lecsepegtetett babot, felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a parmezánhéjat, a fűszereket és a gyógynövényeket.

Forraljuk fel mindent közepes vagy magas hőfokon, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le fedővel, hogy egy kis nyílás nyíljon a gőz felé.

3 órán át főzzük, időnként megkeverve.

Tálalás előtt dobja ki a babérleveleket és a parmezánhéjat.

Amikor a leves már majdnem kész, a tésztát külön serpenyőben főzzük a csomagolás utasításainak megfelelően.

Tegyen tésztát az egyes tálakba, ha tudja, hogy maradt leves. A tésztát és a levest külön tárolja. (Ha azt tervezi, hogy az egész készletet egy időben tálalja, akkor a levesbe főzhet tésztát.)

Receptjegyzetek

Eredetileg 2012. január 27-én jelent meg a Will Cook For Smiles oldalon. Frissítve 2020. január 8.