Tészta receptötletek
Könnyűnek tűnik a tészta főzése, de saját dichisük is van. Hogyan főzzünk tésztát és mennyit, milyen tésztát válasszunk a mártástól függően, és melyek az egészséges tészta recept tökéletes összetevői?
Hogyan készítsük el egészséges módon a tésztát
Használhatjuk a tésztát egészséges ételek alapjául, gazdag zöldségekben, könnyű fehérjékben és egészséges zsírokban. Ez egy egyszerű módja a teljes kiőrlésű tészta fogyasztásának: bevonhatjuk őket vékony olívaolaj rétegbe, majd összekeverhetjük őket sok zölddel, mediterrán stílusú gyógynövényekkel és apróra vágott mogyoróval vagy mandulával, hogy finom ételeket kapjunk. de egészséges és könnyen elkészíthető.
Ha ínyenc vagy, adj hozzá grillezett vagy wok zöldségeket a tészta fölé, beleértve az édesköményt, a pirospaprikát, a hagymát és a fokhagymát, majd a paradicsomszószt és a bazsalikomot. A vörös szószokban nincs annyi kalória, mint a fehérekben, amelyekben 4-5-ször annyi a kalória. Főzzön más étkezéshez vagy a szolgáltatási csomaghoz. A maradék tésztát beépítheti hideg salátákba. A spirál alakú teljes kiőrlésű tészta remekül illik apróra vágott kalamata olajbogyóhoz, sült pirospaprikához, valamint citromlé, ecet és olaj keverékéhez, míg a zsemle szezám- vagy avokádóolajban ízesített garnélarákhoz, piros paprika, olaj olajbogyó pirospaprikás pelyhekkel egy élénkpiros salátában.
A vajjal, tejszínnel vagy sajttal készített tejszínes fehér szószok sok zsírt és sok kalóriát adnak hozzá. Ha érdekel a sziluett, válasszon paradicsom és zöldség alapú szószokat.
Teljes kiőrlésű tészta vs. Rendes tészta
A húsvét az egész világon népszerű, de nem mindegyik egyforma. A teljes kiőrlésű tészta textúrája a szokásosnál keményebb, de tápanyagokban (vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban) gazdagabb. A teljes kiőrlésű tészta meghaladja a szokásosakat az egészségügyi előnyök szempontjából. Ha nehéz átállni a teljes kiőrlésű tésztára, kezdje a kétféle tészta összekeverésével, és fokozatosan növelje a teljes kiőrlésű tészta százalékos arányát minden alkalommal, amikor főz.
Milyen mártást választunk tésztához?
Bár a szósz olyan rész, amelyet nem szabad kihagyni a tészta receptből, fontos és a megfelelő tészta kiválasztása. Spagettit főzve 500 gramm tésztához használjon majdnem 4 liter vizet, hogy ne ragadjanak meg. A tészta hozzáadása előtt adjunk hozzá egy evőkanál sót a vízhez, és főzzük körülbelül 10 percig, vagy amíg a tészta szilárd, de rugalmas állagúvá nem válik. A spagettit szitán szűrje le, és ne törje össze forrázás előtt.
Hogyan kombinálható a hideg tészta?
A hideg tésztaételek frissek a forró napokon és vonzóak az év más időszakaiban a könnyű tálalás miatt. Előnyös a hideg tészta elkészítése és hűtőszekrényben tartása, hogy szükség esetén tálalhassák, főleg ha elfoglalt. Készítse el ételeit teljes kiőrlésű tésztával annak szívegészségügyi előnyei és a teljes kiőrlésű gabonákban található rostok érdekében.
Sok sovány hús ad fehérjét a tésztaételekhez, amelyeket zöldségekkel vagy gyümölcsökkel kell párosítani. lazac előre elkészítve citromszeletekkel, a középpont, amely eleganciát ad a hideg tésztasalátáknak. garnélarák kerámia serpenyőben elkészítve ehető önmagában vagy egyszerű főtt tésztával. Csirkemell vagy pulykamell néhány órával azelőtt vagy az előző napon főzve hideg tésztával kombinálható, amelyet az edénybe kell tenni közúti, szerviz stb.
Egészséges és könnyű friss zöldségek színes keverékét tálalni hummus vagy spenótmártás, egy adag hideg tészta hússal vagy más fehérjével együtt. Tágítsa ki látóhatárát plató létrehozásával articsóka, olajbogyó, babakukorica és sült paprika. Adjunk hozzá vékony szeleteket savanyúságokat egy órán át ecetben, cukorban és sóban. Gőz spárga és hidegen, citromlével megszórva vagy olaj- és ecetesöntettel tálaljuk. Saláta készült apróra vágott friss paradicsomot, lilahagymát és friss bazsalikomot üdítő étel. Gyümölcstálca felvidításához tegyen dinnyedarabot és szőlőbogyót nyársra, eperrel és mentalevéllel felváltva.
Penne típusú paszta. Tápanyag-információ
A Penne tészta egyfajta cső alakú makaróni, körülbelül 5 cm hosszú. Az All Recipes szerint a mostaccioli néven is ismertek. A végeken lévő átlós szakaszok író ékvégűvé teszik őket, ezért a nevük.
Egy csésze penne tészta körülbelül 8 gramm fehérjét, 1 gramm zsírt (egyik sem telített vagy transz) és 43 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Szénhidrátok tésztából
Egy csésze fehér spagetti 43 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg az egész spagetti egyenlő része 37 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyek közül több rostot tartalmaz. A szénhidrátok a test fő energiaforrása. A teljes kiőrlésű tészta jelentős mennyiségű élelmi rostot is tartalmaz, egy bizonyos típusú hasznos szénhidrátot. A rost segít leküzdeni a krónikus betegségeket, beleértve az elhízást és a 2-es típusú cukorbetegséget, és támogatja az emésztőrendszer egészségét. Az Orvostudományi Intézet szerint egy csésze teljes kiőrlésű tészta 6,3 gramm élelmi rostot tartalmaz, ami az ajánlott napi mennyiség 17 százalékát biztosítja a férfiaknál, a nőknél pedig 24 százalékot. A fehér tésztában alacsony a rosttartalom, adagja 2,5 gramm. Egy csésze penne jó B-komplex vitaminok, tiamin és folát forrása, ugyanakkor nagy mennyiségű szelént biztosít.
A tészta kevés nátriumot és alacsony koleszterint tartalmaz. Ha a teljes verziót választja, akkor a táplálkozási előnyök nőnek, ha figyelembe vesszük a rosttartalmat.
Mind a fehér, mind a teljes kiőrlésű tészta kiváló forrása szelén, aktiváló ásványi anyag antioxidáns enzimek amely megvédi a sejteket a molekuláris stressztől. Minden csésze pasztából egy csésze biztosítja az orvosi intézet által megállapított szelén napi ajánlott mennyiségének kétharmadát. A tészta is tartalmaz mangán, ásványi anyag, amely segíti a szénhidrátok metabolizmusát és a vércukorszint szabályozását. Egy adag teljes kiőrlésű tészta 1,9 milligramm mangánt tartalmaz - ez meghaladja a nők napi magnéziumigényét, és a férfiak számára az ajánlott napi mennyiség 83 százalékát -, míg ugyanennyi fehér tészta 0,5 milligrammot tartalmaz.
Folát és karotinoidok
Fogyasszon fehér tésztát a folát (vagy a B9-vitamin) tartalma miatt, vagy válassza ki a teljes kiőrlésű tésztát, a karotinoidok, például a lutein és a zeaxantin tartalmát. A folát szerepet játszik a vörösvértestek fejlődésében és a sejtek fejlődésének támogatásában, míg a lutein és a zeaxanthin támogatja a szem egészségét. A karotinoidokban gazdag étrend, amely luteint és zeaxantint tartalmaz, szintén csökkenti a tüdőrák kockázatát - magyarázzák a Linus Pauling Intézet képviselői. Egy adag fehér tészta 167 mikrogramm B9-vitamint tartalmaz, ami az Orvostudományi Intézet által javasolt napi folátmennyiség 42 százalékának felel meg. Egy adag teljes kiőrlésű tészta 113 mikrogramm luteint és zeaxantint tartalmaz.
Mit jelent a teljes kiőrlésű tészta?
Minden gabona teljes, mielőtt őrölne vagy finomítana. A teljes szemek tartalmaznak egy belső réteget, amelyet csírának neveznek, egy átlagos réteget, amelyet endospermának hívnak, és egy külső réteget, amelyet korpának ismerünk. amikor a teljes kiőrlésű gabonák őrlési vagy finomítási folyamaton mennek keresztül, a tápláló korpa és csíra eltávolításra kerül, csak a keményítőtartalmú endospermium marad hátra, amelyből közönséges tészta áll elő. Ellenőrizze az összetevők listáját a tészta címkéjén, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a „teljes kiőrlésű gabona”, a „teljes kiőrlésű” vagy más teljes kiőrlésű gabona kifejezések szerepelnek fő összetevőként.
Kerüljük a tésztát, ha diétázunk?
A karcsúsító övek általában a szénhidrátok vágására összpontosítanak. A húsvét tehát nem találja meg a helyét a fogyni vágyók étlapján. Vannak azonban diéták is. Ma számos olyan diétás terméket találunk, amelyekben csak 6 kalória van 100 grammban, például a konjac gyökérből származó ételek. Az ázsiai Konjac gyökérrel rendelkező ételek nagyon kevés kalóriát tartalmaznak, inkább rostból és vízből állnak, olyan hasznosak, mert sokáig éhesek. A tészta, a spagetti, a fettuccine tészta és még a természetes konjac rizs is segíthet a fogyásban, mert nem ad hozzá kalóriát és sokáig éhes marad. Ha a klasszikus tésztában 350 kalória van 100 grammonként, akkor a konjac tésztában csak 6 kalória van 100 grammonként. A különbség az ábrádon is látható lesz! A tészta ára nagyjából azonos. Tehát a klasszikus recepteket főzzük, de nem kalóriatartalmú alapanyagokból! »További részletek, az ár és az ételkészítés, a receptek rendkívül alacsony kalóriatartalommal»
Mik azok a tésztarostok?
A teljes kiőrlésű tészta meghaladja a szokásosakat, ha rosttartalomról van szó. Egy csésze teljes kiőrlésű tészta 3,9 gramm rostot tartalmaz, míg ugyanennyi fehér tészta 2,3 grammot tartalmaz. A rost a növényi tápláléknak az a része, amelyet a szervezet nem tud megemészteni. Rendkívül fontosak az egészséges táplálkozás szempontjából, mert elősegítik a haszontalan anyagok mozgását az emésztőrendszerben, csökkentve a székrekedést. Segít csökkenteni a vérnyomást, és segít a vércukorszint stabil szinten tartásában is. A leggazdagabb rost a konjac diétás tészta.
Tápanyagtartalom
A közönséges tészta gazdagítható vasal és más tápanyagokkal, ami azt jelenti, hogy bizonyos tápanyagokat, például a finomítási folyamat során eltávolított B-komplex vitaminokat és folátokat visszavezetnek a tésztába. Míg a szénhidrát- és zsírtartalom mindkét tésztatípusban hasonló, a teljes kiőrlésű gabonák több fehérjét adnak, a teljes tészták kalciumtartalma pedig duplája a szokásos tésztáknak. Míg egy 60 grammos adag rendes tészta 108 milligramm foszfort és 30 milligramm magnéziumot tartalmaz, teljes változatuk 147 milligramm foszfort és 82 milligramm magnéziumot tartalmaz. foszfor segít felépíteni és megvédeni a csontokat és fogakat. magnézium rendkívül fontos a test számos kémiai reakciójában.
A rezisztens keményítő hatása
Amikor bizonyos keményítőtartalmú ételeket, például tésztát főznek, majd lehűtenek, keményítőjük alakját megváltoztatja, ellenállóbbá válik az emésztéssel szemben. Ami azt jelenti, hogy nem fogsz olyan gyorsan éhes lenni, és a vércukorszinted nem fog ennyire emelkedni. Főtt tészta A rezisztens keményítő, amely egyfajta rost, segít fenntartani a vastagbél egészségét és csökkenteni a koleszterinszintet. Ahhoz, hogy a tápanyagok és a rezisztens keményítő a lehető legtöbbet hozza ki, a legjobb a teljes kiőrlésű tésztát választani a finomított fehér lisztből készültek helyett. A hideg tésztasaláta kiváló választás az ellenálló keményítő alapján.
Mi a glikémiás index és hogyan kell főzni a tésztát?
Bár a glikémiás index (GI), amely az ételek vércukorszintre gyakorolt hatására utal, mind a teljes kiőrlésű tésztát, mind a szokásos tésztát alacsony szintre helyezi 50 alatt, az összes teljes kiőrlésű tészta a győztes, 37 GI-vel a GI-vel szemben. a közönséges tészta, amelynek értéke 41. A túlzott tésztaforralás megduzzasztja és kocsonyásítja a keményítőt, így jobban hozzáférhetővé teszi az emésztőenzimek számára. Ez növeli az étel GI-jét. Tehát tálalja a tésztát "al dente" (harapó farmok), hogy azok lassabban emészthessenek.
Búza tészta, quinoa, rizs, kukorica, amarant. Tészta gluténnel vagy anélkül?
A tésztát nem csak búzából kell készíteni (tehát gluténmentes). Találhatunk prémium minőségű tésztákat is, amelyek teljes vagy félig durumbúza, quinoával, rizzsel, kukoricával, amarannal kombinálva, gluténnel vagy anélkül. Az ebbe a kategóriába tartozó tésztakínálatok közül sokban répa, petrezselyem, paradicsom, fokhagyma vagy spenót is található, főzés után pedig sima vagy vajjal vagy olívaolajjal fogyasztható.