Tészta sült paprikával, fokhagymával és padlizsánnal Urban Flavors
Tészta sült paprikával, fokhagymával és karamellizált padlizsánnal - öröm! Pecorino pehely (juhtejből készült olasz kemény sajt) egészíti ki az őszi képet. Gluténmentes tésztával készült recept, amelyet Dr. Schär tesztelésre kínált a Nutrient Solutions segítségével, a Gourmandelle Lifestyle Blog által szervezett kampány keretében. Ruxandra kérése az volt, hogy csak vegetáriánus recepteket mutasson be, ezért betartottuk. Ebben a finom receptben nincs hús!
Szeretem minden elemét, külön-külön: sült paprikát, kockára vágott padlizsánt, olívaolajjal átöntözve és a kemencében egész gerezd fokhagymával megpirítva. Éreztem, hogy valami nagyon finom fog megjelenni, mindet egyesítve. Nem tévedtem.
Ezek a tálcán sült padlizsánok nagyon jók köretként serpenyőben sült halloumi sajttal vagy grillezővel. A forró és heves fokhagymamártás különleges ízt és illatot kölcsönöz nekik.
Ezek a padlizsán tészta étkezés lehet a keretben Dietina Rina - napja szénhidrátok (sajt nincs!) vagy vászon bármikor (nincs tészta és sajt!).
- 300g tészta (gluténmentes fusillit használtam Dr. Schär)
- 1 közepes padlizsán
- 10 gerezd egész fokhagymát, meghámozva rajtuk
- 1 piros kapia paprika
- 2 húsos paradicsom
- 2-3 ág zöldhagyma
- 3 gerezd apróra vágott fokhagymát
- néhány kakukkfűág
- 3 evőkanál olívaolaj (2 padlizsánhoz, 1 szószhoz)
- só bors
- Pecorino pehely vagy más kemény sajt (parmezán vagy más kéz, amely kéznél van)
Elkészítés Tészta sült paprikával, fokhagymával és karamellizált padlizsánnal
A sütőt 200 C-ra hevítettem (magas fokozat gázhoz). A padlizsánt megmostam és nagy kockákra vágtam, szintén a bőrrel (3 cm oldalú kockák - sütéskor csökkenni fognak). A padlizsánkockákat megsóztam és szűrőbe helyeztem, hogy a keserű gyümölcslé egy része megmaradjon. 10 perc múlva enyhén megszorítottam a tenyerem között, és egy rétegre tettem egy sütőpapírral bélelt tálcába. Csepegtettem őket 2 evőkanál olívaolajjal és enyhén borsoztam. Közéjük tettem a 10 gerezd egész fokhagymát, rajta a héjával. A tetejére néhány ág kakukkfüvet ráztam, és mindent kézzel jól összekevertem, hogy megbizonyosodjak arról, hogy az összes darab jól megolajozott és ízesített.
A tálcát 200 C-os sütőbe tettem, és 50 percig ott hagytam. Közben forraltam tésztához vizet (kevés sóval), és a tűzhelyen, perforált fémkorongon borsot sütöttem. Minden oldalról megforgattam a paprikát, amíg meg nem főtt, majd 15 percig egy műanyag borítású edénybe tettem - így jól izzad és könnyen hámlik. Meghámoztam és megtisztítottam a gerinctől és a magoktól. Apróra vágtam a zöldhagymaszeleteket (a méret nem mindegy, mert a szósz keveredni fog) és 3 gerezd fokhagymát.
Közepes serpenyőt választottam, amelyben a hagymát és a fokhagymát (egy evőkanál olívaolajban) egy csipet sóval megkeményítettem. Amikor a hagyma üveges lett (nem sült), hozzáadtam a serpenyőbe a sült paprika darabjait, valamint 2 szeletelt paradicsomot.
Még 5 percig főztem a mártást, amíg a paradicsom el nem hagyta a levét. Készen van!
Milyen ízek vannak ebben a serpenyőben ! Fűszereztem extra sóval és borssal (korábban kóstoltam) és mentem keverni. A megkeményedett zöldségeket megfelelő edénybe mozgattam, és a kézi mixerrel mindent összezúztam (turmixgéppel is működik).
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane