Tészta (tészta, rizs, magvak, gabonafélék és kenyér)

Nyomtatás Megosztás Facebook

rizs

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

Liszt vagy búzadara (búzából vagy más gabonafélékből) és víz keveréke, amelyhez néha más termékeket is adnak, a tészta olyan ősi élelmiszer, amelynek elkészítésének, összetételének és formájának fajtái szinte végtelenek. Ipari vagy kézműves termékek, frissek vagy szárazak.

Európában a tészta gyártása erősen szabályozott. Mindegyik vízzel dagasztott durumbúza búzadarából készül, 4/5 búzadara és 1/5 víz arányban. Tej (1,5 g száraz kivonat 100 g tésztában), glutén (legalább 20% a késztermékben), tojás (legalább 140 g egész tojás vagy sárgája) hozzáadása megengedett. Egy kilogramm búzadara), hüvelyesek hozzáadása, zöldségek és gyógynövények levei és kivonatai. Egyéb adalékanyagok nem megengedettek. A hozzáadott termékeket fel kell tüntetni a csomagoláson. A mannát és a vizet mechanikus keverőben keverjük össze. A kapott tésztát ezután körbe vagy hengerelt tésztává (lapos tésztává) húzzák, majd felvágják. Ezután a tésztát megszárítják, hogy visszaállítsa a törvényes 12% -os páratartalomra. Ezután kondicionálják őket.

A tészta minősége elsősorban a liszt és/vagy a búzadara előállításához használt búza minőségétől és annak gluténtartalmától függ, amely meghatározza a tészta főzéssel szembeni ellenállását. Különbséget tesznek a közönséges tészta, a kiváló minőségű és a tojásos. A száraz vagy friss biotészta biogazdálkodásból származó búzából készül. Európában tanúsító logót viselnek.

A száraz tésztát zsákokban vagy kartondobozokban forgalmazzák. Ipari vagy kézműves eredetűek. Színük lehet: piros (paradicsom vagy répa), zöld (spenót vagy bazsalikom vagy petrezselyem), sárga (sáfrány vagy tojássárgája), barna (gomba vagy keserű kakaó), fekete (tintahal festék), kék (kék metilén vagy curaçao).

Bármi legyen is az elrendezésük később, a száraz és friss tésztát nagy mennyiségű forrásban lévő vízben főzik. A főzési idő minőségétől és méretétől függ, a száraz tésztaé nyilvánvalóan mindig magasabb.

Az átlagos adag 1 főre 50-60g száraz tészta és 150-180g friss tészta. A száraz tészta mennyisége megnő, súlya háromszorosát szívja fel vízben (50 g száraz tészta 150 g főtt tésztát ad).