Thai mázas kacsamell, serpenyőben sült libamáj, citromkaviárral ízesített répa és

Hozzávalók

A pekingi kacsa esetében:

• 2 főzésre kész mell
• Félsós vaj
• szezámmag

A serpenyőben sült libamáj esetében:

• 1 lebeny Deveined libamáj
• 150 g kenyérmorzsa
• Guérande tengeri só
• Bors

A répakockák esetében:

• 4 főtt cékla
• 6 kaviár citrom
• 1 mész

Pácuk:

• 50 cl sós szójaszósz
• 50 cl édes szójaszósz
• 3 evőkanál virágméz
• 2 kandírozott citrom
• Kakukkfű
• Citrom
• 10 cl osztriga szósz
• 150 g friss gyömbérgyökér
• 1 bot citromfű
• 1 darab fahéj

A céklafűszerhez:

• hulló kockák
• 1OO g friss gyömbér
• 2 lime
• Só

A cromesquis esetében:

• A lebeny díszei
• 20 g sancho bogyó (citromos paprika)
• 2 tojás
• Zsemlemorzsa
• Liszt
• Sütőolaj
• Guérande tengeri só

Készítmény

Főzés Magrets:

---