Thieme E-folyóiratok - A jelenlegi táplálkozási orvoslás absztrakt

Az étkezési rostok az élelmiszer-összetevők heterogén csoportját alkotják, amelyek kémiai, fizikai-kémiai és fiziológiai tulajdonságok szerint osztályozhatók. Ez a cikk bemutatja, hogy az étkezési rostok elsősorban a gyomor-bél traktusban működnek, és bomlástermékeik révén másodlagos hatással vannak az egész szervezetre.

Absztrakt

Az étrendi rost az élelmiszer-összetevők heterogén csoportja, amelyet kémiai (szacharidok és nem szacharidok), fiziko-kémiai (vízoldható versus oldhatatlan) és fiziológiai (erjeszthető vagy nem erjeszthető) tulajdonságok alapján osztályozhatunk. A gyomor-bél traktus képviseli az élelmi rost fő hatását. Az étkezési rostok növelik a harangjáték térfogatát és viszkozitását, csökkentik a hidrolizálható poliszacharidok enzimatikus lebomlását és felszívódását, és fokozzák a vastagbél perisztaltikáját. A különösen oldódó rostok csökkentik a glikémiás terhelést, és így kedvezően hatnak az étkezés utáni glükóz- és inzulin-anyagcserére. Ezenkívül csökkentik a teljes és az LDL szérumkoncentrációt.

Bomlástermékei (rövid láncú zsírsavak) révén az élelmi rostok másodlagosan befolyásolják az egész szervezetet, például a máj, az izomzat és a fehér zsírszövet anyagcseréjét. Kedvező kardiometabolikus hatásuk miatt az étkezési rostok az egyik legvédelmesebb élelmiszer-alkotóelemek. A magas rostbevitel a túlsúly és az elhízás kockázatának 30% -os, a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának 15% -os csökkenésével jár. A rostbevitel minden 10 g/nap-os növekedése a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának 9% -os csökkenésével jár. A kardiovaszkuláris eseményeknél a kockázat csökkenése dózisonként 12% -kal, napi 7 g-mal növekszik.

A megelőzés érdekében legalább 30 g/nap rostbevitel javasolt. Megfelelő rostforrások a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a zöldségek és a diófélék. A kábítószereket mindig a rosttartalmú étkezés helyett az idő eltolásával kell bevenni.

Az étkezési rostok a növényi eredetű élelmiszer-összetevők heterogén csoportját jelentik, amelyeket kémiai (szacharidok és nem szacharidok), fizikai-kémiai (oldható és oldhatatlan) és fiziológiai (fermentálható és nem erjeszthető) tulajdonságok szerint osztályozhatunk.

Az étkezési rost elsősorban lokálisan hat a gyomor-bél traktusban. Ott többek között növekednek. A kimé térfogata és viszkozitása csökkenti a hidrolizálható poliszacharidok enzimatikus lebontását és abszorpcióját, és növeli a vastagbél perisztaltikáját.

Az étrendi rostok, különösen az oldhatók, csökkentik a glikémiás terhelést, és így jótékony hatással vannak az étkezés utáni glükóz- és inzulin-anyagcserére.

Csökkentik a teljes és az LDL-koleszterin szérumkoncentrációját is.

Bomlástermékeik (rövid láncú zsírsavak) révén másodlagos hatást gyakorolnak az egész szervezetre, beleértve. a máj, az izmok és a fehér zsírszövet metabolizmusa.

Kedvező kardiometabolikus hatásuk miatt az étkezési rostok az egyik védő élelmiszer-összetevő. A magas rostbevitel a túlsúly vagy az elhízás 30% -kal, a 2-es típusú cukorbetegség 15% -kal csökken. A rostbevitel minden 10 g/nap növekedése esetén a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenése 9%.

A szív- és érrendszeri események esetében a kockázatcsökkenés 12%/7 g/nap fogyasztásnövekedésenként.

A megelőzés érdekében legalább 30 g/nap étkezési rostbevitel javasolt.

A megfelelő rostforrások a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonák, a zöldségek és a diófélék.

A gyógyszereket mindig rosttartalmú ételtől elosztva kell bevenni.