TIBET, kínai konyha, Petit Futé idegenvezető
Útmutató Tibethez: kínai konyha
Csak az újonc látogató lepődne meg, ha megtudná, hogy a valóságban a kínai konyha nem létezik, hanem Kína különböző régióinak különféle konyháinak sokaságát fogja össze. Mivel ez az ország akkora, mint egy kontinens, a régiók közötti éghajlati eltérések nagyok, ami befolyásolja a konyhát, az elérhető összetevőket és a különböző kulináris hagyományokat. Minden tartomány rendelkezik sajátosságaival, de Kína négy nagy gasztronómiai régióra osztható, amelyek nagy városok vagy tartományok köré épülnek: Peking, Szecsuán, Sanghaj, Kanton.
Tibetben. A tibeti dietetikának nincs nemzetközi hírneve. Olyan, mint az ország, kemény és szilárd. A tibetiek közül megeszi a toukpa, lapos tésztaleves, néha néhány darab hússal. A tsampa (sült árpaliszt) és a badji (puffasztott árpa) a szerzetesek és zarándokok étele, szárított hússal és vajjal. A vaj Tibetben értékes árucikk, amely ellenáll a hidegnek. Avas, kecskebőrben őrzi. A só elengedhetetlen a magasságban a kiszáradás elkerülése érdekében.
Innen jön a híres sós, elkevert vaj (pötcha) teatéglából készült. A torna nélküli zarándokok sós teát készítenek úgy, hogy kis darab vajat adnak közvetlenül a csészéhez. Nagyon jól alkalmazkodik a só- és zsírszükséglethez, igazi étel. Ha kissé nehéz lenyelni, fontolja meg a leves fogyasztását. És az udvariasság azt akarja, hogy fejezzük be az összes megkezdett kupát.
Az ünnepi ételek a momo, ravioli birkahússal és a kápolna (húskenyér). Megszórjuk őket változó sörrel, amelyet minden otthon kézművesek készítettek erjesztett árpából.
A kínai éttermekben Szecsuánból importált rizst, sült tésztát (kaotikus), sült zöldségek, birka, de halak is Lhassán. Tudnia kell, hogy a tibetiek hagyományosan nem esznek halat vagy kagylót. A muszlim kínaiak (Hui) a bajnokok azoknak a tésztáknak, amelyeket a szemed előtt készítenek.
A wok-foul egyfajta kínai önkiszolgálás. Ön választja meg a nyers összetevőket, és ezeket kínai wokban főzik.
Sör (pijiu) a palackozott a legelterjedtebb és legolcsóbb ital.
A kínai tea néhány üvegből áll egy korsó alján, amelyhez forró vizet adnak. A muszlim teát csészében, csészealjjal és fedéllel szolgálják fel: zöld tea, kristálycukor és lótuszmag.
Kínai alkohol (baijiu) igazi csavar, és mint mindenütt, pusztítást okoz a fiatalokban.
Hszincsiangban. Ebben a nagy muszlim tartományban elsősorban bárányt eszünk. Főtt és fogyasztott minden szószban. És ez minden étkezésnél. Hozzáadhat pilaf stílusú rizst és/vagy friss tésztát. Az alap étrend egyszerű. A gyümölcsök viszont sokak, a görögdinnye és a szőlő kultúrájának rendkívüli gazdagsága miatt (főleg). Természetesen kevés a hal (mivel a sivatag kapujában vagyunk) és kevés az alkohol. Megtalálható azonban sör és helyben előállított bor.