Tigernuts - édes, egészséges és regionális - cukor alternatívája a kertből
A tigrismogyoró, más néven tigrismogyoró, íze hasonló a mogyoróhoz és a mandulához, de sokkal édesebb. Az eredetileg a mediterrán térségből származó növény a savanyú pázsitfűfélék családjába tartozik, és édes, földalatti gumókat alkot. Telítetlen zsírsavak és ásványi anyagok tartalmuk miatt a gumók nagyon egészségesek. Rostban is gazdagok, ami elősegíti az emésztést és hosszú ideig teli marad, ezért nagyon népszerűek a fogyásban.
Időközben az „édes tigrismogyoró” vadul elterjedt ebben az országban sok helyen, és olykor agresszív neofitonként is célba veszik. Ahelyett, hogy gyomként harcolna velük szemben, egyszerűen megeheti a tigrismogyorót, mint más vadon élő növényeket, és beépítheti őket étrendjébe!
Ha csökkenteni kívánja a cukorfogyasztást, akkor próbálja ki a tigrismogyorót sokoldalú cukor alternatívaként, például müzli, desszertek, kenetek és italok számára.
A cukor egészséges alternatívája
A tigrismogyoró íze kellemesen édes, mesterséges utóíz nélkül, mint például a stevia. Ezért a cukor egészséges helyettesítőjeként szolgálnak. 100 g gyümölcs alapján 40 g szénhidrátot, 24 g rostot és 24 g zsírt tartalmaz. 100 g-ra 8 g fehérjével ugyanolyan gazdag fehérje van, mint a mezei babban. Mintegy 34 mg nátrium, 486 mg kálium, 100 mg kalcium, 219 mg foszfor, 94 mg magnézium és 4 mg vas/100 g tigrismogyoró, a gumók ásványi anyagokban is nagyon gazdagok. A benne található tokoferol az E-vitaminok egyike, és antioxidánsként működik, hogy megvédje a sejteket a szabad gyököktől. A C-vitamin tartalom nagyjából megfelel a sárgarépának.
A tigrismogyorók rosttartalma körülbelül háromszorosa a teljes kiőrlésű termékeknek. Ilyen módon elősegítik az emésztést és természetesen segítenek a székrekedés ellen. A rost megduzzad a bélben, növeli a térfogatát és hosszú ideig teli lesz, ami segít a fogyásban.
A tigrismogyoró szintén nagyszerű alternatíva a dióallergiás emberek számára, és sütemények és más sütemények helyettesítésére használható. A cukorbetegek azért is részesülnek az édes cukor alternatívában, mert a vércukorszint csak kissé emelkedik.
Készítsünk tigrismogyorót
A mediterrán növény egyre inkább megtalálható a vadonban Dél-Németországban, de kínálják egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban és az interneten is.
A tigrismogyoró sokféleképpen használható. Egyenesen rágcsálhatja őket, mint a süteményekben és kenyerekben található más dióféléket, vagy megsütheti őket, mint a makkot, és felhasználhatja őket kávéhelyettesítőként. A gumókból gluténmentes lisztet készíthet. A tigrismogyoró nagyon ízletes házi chips vagy egészséges cukor nélküli kenhető étel formájában, amely készen is kapható az üzletekben.
Akárcsak a mandula, kesudió, mogyoró, tönköly és zab esetében, a tigrismogyoróból is finom növényi tejet készíthetünk. Horchatának hívják, és főleg Spanyolországban itták. A tigernut tej különösen érdekes tej alternatívájaként, ha laktóz-intoleráns.
Fél liter tigrismogyoró tejhez szüksége van:
- 125 g tigrismogyoró
- 500 ml vizet
- Diótejes zacskó (pl. Ez), szűrőkendő (pl. Ez), szennyestáska vagy egyszerűen egy finom konyharuha
- opcionálisan egy kis citromlé
- opcionális dátumok vagy más választott édesség
- opcionális fahéj
- Áztassa a tigrismogyorókat 24 órán át vízben, és ha a víz zavaros, többször cserélje ki a vizet.
- Öntsük le az áztató vizet, keverjük össze a tigrismogyorót hideg vízzel, lehetőleg turmixkeverővel.
- Öntse a folyadékot egy ruhán és nyomja ki a szilárd maradványokat.
- Öntsön egy tiszta palackba, és tárolja a hűtőszekrényben.
Hűtött állapotban a tigrismogyoró tej íze nagyon friss, főleg a forró nyári napokon. Az összegyűjtött tigrismogyoróvajat megszáríthatja és sütéshez felhasználhatja, vagy hozzáadhatja a müzlijéhez.
Hogyan használja a tigrismogyorót? Várjuk megjegyzését!