Tilapia Ceviche recept; Könnyű és egészséges recept!

A tilapia ceviche-t friss pico de gallo-val, házi guacamole-val és tortilla chips-kel tálalja! Ajánlom a szomszédban lévő Agua de Jamaicát vagy egy korsó galambot.

A házi készítésű ceviche legyen az egyik legkönnyebben elkészíthető recept ezen a blogon. Tökéletes tavaszi és nyári ételekhez, mivel nincs semmi főznivaló, és percek alatt elkészül.

Néha a legjobb emlékeztető az, ha utazás közben megtanul egy helyi receptet, és hazaviszi barátkozni. Pontosan ez a recept: a legjobb autentikus mexikói ceviche.

Ez a recept a tilápiát igényli, amely biztonságos, fenntartható és egészséges (Aguascalientes vizein semmi), de ehelyett bármilyen sovány fehérhal tengeri halat használhat: csattanót, lepényhalat vagy tengeri sügért. Készíthet tilapia garnéla ceviche-t is, ha apróra vágott garnélát ad a keverékhez, ami szintén nagyon népszerű.

Ceviche, mi az?

A tengeri ceviche, más néven ceviche, seviche vagy sebiche olyan nyers haldarabokból készült étel, amelyet citruslevekben pácolnak és lehetővé teszi a "főzést". A ceviche (ejtsd: "seh-VEE-chay") típusai közé tartozik a chili paprika, a mangó, az avokádó, a paradicsom, az uborka és a hagyma.

A Ceviche csodálatos enni önmagában, de frissítőbb tacóban, pirítósban vagy ropogós banánforgácsban.

Kövess minket PINTEREST!

A ceviche eredete nem teljesen világos; Peru szerint ez a nemzeti ételük. A hagyományos perui ceviche a leche del tigre vagy tigristej nevű mártást használja, amelyet a helyiek afrodiziákumnak tartanak. Egy csipetnyi lime juice chili paprikával és halakkal bárkit ordításra késztethet, mint egy tigris!

A valóságban Dél- és Közép-Amerika, valamint Mexikó összes városa, falu és családja a ceviche-t a saját egyedi, a helyi halakból készített receptjével és a sajátos ceviche-összetevők arányával ünnepli. Puerto Rico, Panama és Ecuador imádják ezt a népszerű tengeri ételeket.

Ezt a ceviche receptet (és a blogomon szereplő többit is) megtanultam Aguascalientes-i San José de Gracia-ban.

Hogyan készítsünk Tilapia Ceviche-t:

Először gyűjtse össze a ceviche összetevőket, és vágjon le mindent. Ez a recept gyors!
Vághatja a tilápia filét, amíg még kissé megdermedtek. Ez megkönnyítheti a munkáját. Míg más perui ceviche receptek szeretik a halakat nagyobb darabokban tartani, ehhez a recepthez finoman aprítják a halakat.
Helyezze a darált halat egy nem reakcióképes edénybe (üveg vagy rozsdamentes acél), és fedje le citromlével. Keverje össze óvatosan, hogy összeálljon. Fedje le a tartályt műanyag borítással, és tegye a hűtőszekrénybe.
Amikor „megfőtt”, a halnak fehérnek és átlátszatlannak kell lennie. Ezután csak annyit kell tennie, hogy leüríti a lime levét, és hozzáadja a többi ceviche hozzávalót: paradicsom, hagyma, chili paprika, koriander és sárgarépa. Próbálja ki a dolgokat, és állítsa be a fűszereket.

Mi a tilápia? És vajon biztonságos-e enni a tilápiát?

A Tilapia, a világ egyik legrégebbi tenyésztett hala, az édesvízi cichlid családba tartozik. Lágy, friss íze és feszes, fehér húsa van. Jelenleg a világ egyik leg fenntarthatóbb hala. Alacsony vagy közepes zsírtartalmú (alacsonyabb, mint a csirkemell), és gazdag fehérjeforrás.

Ha kíváncsi a tilápia étrendre, ez a hal fehérjét, B-vitaminokat, vasat, D-vitamint, szelént és egészséges EPA + DHA omega-3 zsírsavakat tartalmaz adagonként, legfeljebb 200 kalóriát tartalmaz.

Lehet, hogy keveset olvasott a tilápia kapcsán. Rossz hírét adja, hogy egészségtelen és káros, de a rendelkezésre álló információk nem igazak.

A tilápia túlnyomó részét az Egyesült Államokban tanúsított gazdaságokban termesztik és dolgozzák fel. Ezeket a létesítményeket rendszeresen ellenőrzik az élelmiszerbiztonság, a környezeti és közösségi kérdések, az állatgyógyászati készítmények felhasználása és a nyomon követhetőség szempontjából. A haltenyésztés, más néven akvakultúra, az elmúlt évtizedben hatalmas előrelépéseket tett a magas színvonalú, tiszta és biztonságos, a lakosság igényeinek megfelelő termék biztosítása érdekében.

Más szavakkal, a tilápia valójában egy teljesen egészséges és tápláló hal, amelyet rendszeresen, még nyersen is fogyasztanak. És mivel a tilápia kevés higanyt tartalmaz, a terhes nők megehetik, amit meg kell ünnepelni.

A ceviche nyers?

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a ceviche főtt ...

Technikailag a ceviche nyers. Amikor azonban a nyers hal a pácban ül, a citromlében lévő sav lebontja a hal izomrostjainak fehérjét. A savasság a halaknak olyan állagot kölcsönöz, mint a hagyományosan főtt halak. A folyamatot denaturációnak nevezzük.

Bár a mész vagy a citromlé megváltoztatja a hal textúráját, ugyanolyan nyers, mint a nyers, sült vagy füstölt lazac. Ceviche-t a lehető legjobb minőségű halakkal kell elkészítenie.

Milyen típusú tilápiát érdemes vásárolni a ceviche-hez?

Friss hal vásárlásakor fontos, hogy megbízható halpiac álljon rendelkezésre, amely a legjobb darabokat tudja ajánlani a receptjéhez. És fontos, ha nyers halat akarsz enni.

A nyersen fogyasztott tilápia enyhe, édes íze van, amely összehasonlítható a snapperrel. Szinte minden élelmiszerbolt vagy doboz mélyhűtőjében rengeteg van. És ami a legjobb, a fagyasztott tilápiát használhatja a ceviche-hez. Keressen fagyasztott halakat az FDA fagyasztási irányelvei szerint, és máris mehet.

Az FDA irányelvei szerint a halakat legalább 7 napig -4 fokon vagy alacsonyabban kell fagyasztani. A kereskedelmi célú fagyasztás eltávolítja a húsban található potenciális parazitákat, amelyeket egyébként a hagyományos meleg főzés elpusztítana.

Hogyan készítsünk ceviche nyers hal nélkül:

Két szó: Mango ceviche. Ha egyik vendéged nem tud (vagy nem fog) enni nyers halat, akkor megteheti! Tedd nekik a ceviche biztonságos változatát, érett mangó vagy ananász darabok felhasználásával hal helyett. Ugyanolyan jó, és imádni fogják azt az extra gondolatot, amelyet csak nekik szánsz valamibe.

Vagy készítsen egy ceviche de camaron szimulált változatot, egy finom garnélarákos ceviche receptet. A recept főtt verziót tartalmaz!

A Tilapia Ceviche tálalása:

A barátaid imádni fogják a ceviche-t, függetlenül attól, hogy szolgálod-e. Tartsa egyszerű ropogós banánnal, kukoricatortillával vagy salátával. Csak győződjön meg róla, hogy van-e egy kis majonéz, egy üveg fűszeres Valentina szósz és egy korsó fagyasztott Paloma koktél, amíg megeszi! Ez a tengerparti napod, így tedd a legjobbat mindenkinek.

Ha más típusú ceviche érdekel, olvassa el a Hogyan készítsük el a Ceviche című cikket, hogy megtanulja, hogyan vásároljon halat, melyik hal a legjobb ceviche, és más ragyogó ceviche-összetevőket, amelyeket hozzáadhat kedvenc receptjéhez.

Konyha: mexikói
Elkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 4 óra
Teljes idő: 4 óra 10 perc
Adagok: 4 adag
Kalória: 149 kcal

A ceviche esetében:

1 font tilápia
1 csésze friss lime-lé, 6-8 lime, valamint további adag
1 közepes hagyma, apróra vágva (kb. 1 csésze)
1 nagy sárgarépa, hámozott és apróra vágva (kb. 1/2 csésze)
1-2 roma paradicsom kimagozva és apróra vágva (kb. 1/2 csésze)
1-2 apróra vágott jalapeño paprika, ha szükséges kimagozva, lásd a jegyzeteket
1 csokor friss korianderszárat eltávolítottunk és apróra vágtunk
só

Kiszolgálni:

Pirítós tortilla chips vagy keksz
majonéz
Valentina forró mártás
Szeletelt avokádó

A ceviche elkészítése:

Vágja fel a tilápiát 1/2 hüvelykes darabokra. Tegye üveg vagy rozsdamentes acél tartályba. Adjunk hozzá lime-levet, és keverjük egyenletesen. Fedjük le, és tegyük hűtőbe, amíg a hal átlátszatlan és "főtt", körülbelül 4 órán át.
Csepegje le és dobja ki a felesleges lime-levet. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, paradicsomot, jalapeñót és koriandert, és keverjük egyenletesen. Ízlés szerint ízesítjük sóval és friss citromlével.

Szolgál:

Tálaljuk pirítóssal, vagy tortilla chips-szel vagy kekszkel, külön kenve a majonézt, a forró mártást és a szeletelt avokádót. Vagy ossza fel a ceviche-t tiszta üvegtálakra, borospoharakra vagy martini poharakra.

Receptjegyzetek

A jalapeño hő nagy része a magokból és a fehér membránból származik. Kaparja le ezeket kevesebb hőért; Adja hozzá őket a további melegség érdekében!