Tilapia EGY FOGOSABB
A tilápia az egyik legnépszerűbb halfaj az USA-ban, de még mindig nehézségekkel küzdünk az indulással. Az EAT SMARTER elárulja, miért érdemes mégis megismerni egymást.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a tilápiáról
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc tilápia receptjeink
- Mennyire egészséges a tilápia valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a tilápiához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek a tilápia számára
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Tilapia filé - meddig kell sütni?
Mit kell tudni a tilápiáról
A Tilapia íze jó, és segít megfékezni a tengerek túlhalászását - ez az egzotikus hal rajongóinak véleménye, más néven cichlid. Mivel a vadon kifogott tilápia abszolút kivétel, az édesvízi halak szinte mindig akvakultúrából származnak.
De a környezetvédők pontosan ezt tartják problémának. A Greenpeace például rámutat, hogy a tenyész tavak többnyire helytelen tartása végzetes következményekkel járhat a természet és a környezet szempontjából. Különösen Vietnamban, a Greenpeace szerint a tenyésztésből kitört állatok változásokat okoznak a természetes ökoszisztémák fajösszetételében, mivel a tilápia nem Vietnamban honos.
A WWF is csak sárga fényt ad a tilápiának az ajánlólistáján - érthető nyelven: Fogyasztása csak feltételesen ajánlott, ha Ázsiából származik. Ez azonban eltér a hondurasi tilapiától: Ott a halakat zárt tartályokban tartják, hogy azok ne tudjanak kitörni és ellenőrizetlenül elszaporodni más halakkal. Egyébként ma már vannak olyan farmjaink is, amelyek az akvakultúrában és ilyen zárt tartályokban nevelik a tilápiát.
Függetlenül a természetre és a környezetre gyakorolt hatásuktól, a tilápia minőségét alig bírálják. A hamburgi Max Rubner Intézet (MRI) intenzív tesztjei azt mutatták, hogy a sügérszerű halakhoz tartozó egzotikus fajok nem tartalmaznak sem gyógyszermaradványokat, sem egyéb potenciálisan káros anyagokat.
Ez nem utolsósorban annak köszönhető, hogy a tilápia természetesen rendkívül ellenálló a kórokozókkal szemben. Az antibiotikumok és más gyógyszerek alkalmazása ezért aligha szükséges a tilápia szaporításakor.
eredet
A Tilapia eredetileg Afrikában honos. Időközben azonban a kínaiak és a vietnámiak világbajnokok a tilápia tenyésztésben. Hondurasnak a tenyésztésben is viszonylag nagy a részesedése.
évszak
A Tilapia egész évben megvásárolható.
íz
A Tilapia íze enyhe és viszonylag édes, húsa nagyon puha, főzés közben nem bomlik szét.
válogatja
Afrika továbbra is a legtöbb tilápiai halat kínálja, akár 700 faj is ott van. Ugyanakkor csak néhány faj jelent gazdaságilag jelentős jelentőséget, mint például a tilapia nigra, a mozambiki tilapia, a tilapia melanopleura és mindenekelőtt a Nílus tilapia.