Tilman Grune táplálkozási szakember a cukorról szóló vitáról Többet kell tenni azért, hogy a gyerekek jobban érezzék magukat
A gyermekeket pozitív ösztönzésben kell részesíteni az egészséges táplálkozás érdekében. Tilman Grune, a Potsdam-Rehbrücke német táplálkozási kutatóintézet vezetője szerint tisztázni kell, hogy a tiltások hatékonyak.
Tavaly az Egészségügyi Világszervezet (WHO) új irányelvtervezetet nyújtott be, amelyben felére csökkentette a cukorfogyasztás korábbi irányértékeit. Az új ajánlások szerint a cukor által elnyelt energia a jövőben kevesebb, mint a napi energiafogyasztás öt százaléka. A normál testsúlyú felnőttek energiaigényével kapcsolatban ez körülbelül 25 gramm cukornak felel meg, amely mennyiség meghaladja egy doboz limonádé elfogyasztását. Gyermekek esetében az irányértéket az életkortól és a testsúlytól függően ennek megfelelően alacsonyabban kell beállítani.
Az ajánlás olyan cukortípusokra vonatkozik, mint például a háztartási, a gyümölcs- és a szőlőcukor, amelyeket az élelmiszer-termelők vagy maguk a fogyasztók adnak az ételekhez és italokhoz, például természetes termékek, például méz formájában. A gyümölcs, zöldség és tej által elfogyasztott cukor nem tartozik ide.
A WHO célja, hogy ezzel az intézkedéssel megakadályozza az olyan gyakori betegségeket, mint a kóros elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a fogszuvasodás, mivel a betegségek száma világszerte növekszik. Az utóbbi években a prevalencia jelentősen megnőtt, különösen a feltörekvő országokban. A fogszuvasodás megelőzésére szolgáló különböző intézkedések révén Németországban javult a fogak egészsége, de 2009-ben a felnőttek kevesebb mint egy százalékának volt még fogszuvasodás-mentes foga. Ezenkívül a Robert Koch Intézet adatai szerint a felnőttek több mint fele, a gyermekek és serdülők körülbelül 15 százaléka túlsúlyos. A 2-es típusú cukorbetegség becslések szerint hatmillió embert érint.
Tehát cselekednünk is kell. Ezért a Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy csak mértékkel fogyasszon cukorral édesített ételeket. Más tanulmányok mellett a mieink azt is jelzik, hogy különös összefüggés van a cukros italok fogyasztása és az elhízás, valamint a krónikus betegségek, például a cukorbetegség fokozott kockázata között. A cukros italok gyorsan fogyaszthatók, és nem érzik magukat jóllakottnak, de sok energiát biztosítanak a test számára, és így felülmúlhatják a testtömeget szabályozó természetes rendszereket. Ez akkor válik világossá, ha belegondolunk, hány narancsot kellene kinyomnunk egy pohár gyümölcslébe, amelyet könnyedén elfogyaszthatunk egy perc alatt, és összehasonlítjuk ezt a narancsmennyiséget azzal, amit ugyanannyi idő alatt megennétek.
Az italok útján történő cukorfogyasztás tehát közvetett módon hozzájárulhat a krónikus betegségek kialakulásához azáltal, hogy hozzájárul az energiaellátáshoz, a kapcsolódó pozitív energiamérleghez és az ebből eredő túlsúlyhoz. Vizsgálataink azt is mutatják, hogy a gyorsan felszívódó cukrok közvetlen negatív hatással vannak azoknak az embereknek az egészségére is, akiknek az anyagcseréje már zavart.
Nem szabad démonizálni a cukrot, de az említett okok miatt nagyon hasznosnak tűnik felhívni a lakosság figyelmét a magas cukorfogyasztás lehetséges következményeire, és egyúttal megmutatni, hogyan lehet egészséges szintre csökkenteni a cukorbevitelt. A DGE ezzel kapcsolatban élelmiszerekkel kapcsolatos ajánlásokat fogalmaz meg. Ezenkívül a dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet különféle információs anyagokat kínál, amelyek kifejezetten az egészséges, gyermekbarát étrendhez vannak igazítva. Ezenkívül az intézet azt vizsgálja, hogy az egészséges étrendhez hozzájáruló ételek milyen mértékben tehetők okosabb marketing révén vonzóbbá a gyermekek számára. Amint azt a kezdeti eredmények sugallják, a reklámstratégiák révén például a zöldségek és gyümölcsök számára biztosított pozitív ösztönzők elősegíthetik az egészséges étkezési szokásokat. A további vizsgálatoknak tisztázniuk kell, hogy a tiltások is pozitívan befolyásolhatják-e.
Az új WHO-ajánlás megvalósítása a lakosság körében minden bizonnyal kihívást jelent a tudomány, a politika és az üzleti élet számára. A cukorral kapcsolatos összes megbeszélés során azonban nem szabad elfelejteni, hogy vannak más táplálkozási összetevők, például a zsírok, amelyek befolyásolják az egészséget.