Tim Mälzer Ratatouille - az ételek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek Fogyókúra Egészséges táplálkozás
Hámozzuk meg a padlizsánt egy hámozóval, és vágjuk kb. 0,5 cm vékony szeletekre. Helyezze a szeleteket egymás mellé egy nagy, lapos tányérra, és enyhén sózza meg, hogy vizet lehessen.
Vágjuk a cukkinit körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre. Felezzük a paprikát hosszában. Távolítsa el a szárat, a szár rögzítését és a magot. A paprika felét hosszában negyedeljük.
A ratatouille paradicsomját nagy darabokra aprítsa, és turmixgéppel egy magas edényben finoman pürésítse. Ezután finom szitán szűrjük át egy kis serpenyőbe .
Melegítsen fel 80 ml olívaolajat egy nagy serpenyőben. Helyezze a paprikát bőrrel lefelé lefelé a serpenyőbe, és erős lángon sütje, amíg a héja fekete nem lesz. Fordítsa meg a paprikát és folytassa a sütést körülbelül 1 percig.
Tegye a serpenyőből a paprikákat egy tálba, és szorosan zárja le alufóliával. (Ez úgy történik, hogy a bőr később könnyen lehúzható legyen.) Hagyja pihenni 8-10 percig. Tartsa a sütőolajat a serpenyőben.
Addig pattintsuk meg a padlizsánszeleteket konyhai papírral. Melegítsük fel a serpenyőben a paprikás olajat. A padlizsánt és a cukkini szeleteket egyenként megsütjük, amíg színeződnek. Ezután konyhapapíron lecsepegtetjük. A paprikát nyúzza meg .
Forraljuk fel a paradicsompürét a fazékban. Hozzáadunk cukrot, egy csipet sót és vörösborecetet, és kb. 5 percig pároljuk.
EGYEZTETÉS: A zöldségeket tányérokra kenjük, és a paradicsommártással meghintve tálaljuk.
Jó étvágyat!
A Ratatouille recept Tim Mälzer "Die Küche" szakácskönyvéből származik.