Tintahal pörkölt; Calamari in guazzetto; delizie d; Amelia
Tehát ez a finom tintahal pörkölt. Finom bagett kenyérrel tálalva.
Tintahal pörkölt - tintahal guazzettóban
Hozzávalók 4-5 fő számára
1 kg calamari
1 gerezd fokhagyma
70 g fehérbor
30 g olívaolaj
A paradicsomszószhoz
800 g paradicsomkonzerv (pelati)
20 g olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
Szükség szerint borsot és sót
szükség szerint apróra vágott petrezselymet
A paradicsomszósz elkészítése
Először kezdjük el a paradicsommártást. Melegítsen olívaolajat egy gerezd fokhagymával egy nagy serpenyőben. Hagyja, hogy a fokhagyma gerezd színt vegyen. Tegye a konzerv paradicsomot egy tálba. A paradicsomot villával enyhén pépesítse. Adja hozzá a paradicsomot a meleg olajhoz, és párolja a mártást alacsony szinten körülbelül 30 percig.
Amikor a mártás elkészült, távolítsa el a fokhagymagerezdet, és tegye félre a mártást.
A tintahal elkészítése
A tintahal elkészítéséhez először gondoskodnunk kell a tisztításukról. Mossa meg a tintahal folyó víz alatt. Mindkét ujjával óvatosan válassza el a fejet és a beleket a csőtől (testtől). Vegye ki a gerincet a csőből (hasonlít egy műanyag darabra). A csövet folyó víz alatt mossa le a nyálkás maradványok eltávolítására.
Húzza le a cső "barna-lila" bőrét. Enyhén karcolja meg a körmét, így a bőr nagyon könnyen leválik. Válasszuk el a fejet a csápoktól. Vágjon valamit a szem mögé késsel vagy ujjaival. Nyomja felfelé a csápokat a fogak eltávolításához, ha nem vágták el őket.
Az egész egy kicsit bonyolultabban hangzik, mint valójában. Próbálja ki, és meglátja, hogy nagyon jól működik. Megnézheti a videót is. Egyébként kérdezze meg a halárust, hogy tud-e ebben segíteni.
Amint a tintahal megtisztul, vágja karikákra. Hagyja egészben a csápokat. A tintahalat szűrőedényben engedje le.
Melegítsük fel az olívaolajat és a gerezd fokhagymát egy serpenyőben.
Adjuk hozzá a tintahalat és főzzük nagy lángon 2-3 percig. Mossuk le a fehérborral, és hagyjuk elpárologni.
Távolítsa el a fokhagymagerezdet. Adja hozzá a tintahalat az összes folyadékkal a paradicsomszószhoz. Fűszerezzük sóval, borssal, majd letakarva még 10 percig lassú tűzön pároljuk.
Addig apróra vágjuk a petrezselymet. Amint a tintahal megfőtt, megszórjuk a petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.