TIPP. A szénhidrátok jelentősége az állóképességű sportfutásban. A kiválasztott élelmiszerek glikémiás indexe. A glikémiás index.
11.1 Makrotápanyagok Az omega-6 zsírok nem olyan egyszerűek, mert sok pékárukban, készételekben, növényi olajokkal sült ételekben, majonézben és salátakészítményekben találhatók. Omega-3 zsírok (alfa-linolénsav) Alfa-linolénsav: javítja a vér áramlási tulajdonságait az LDL-koleszterin és a trigliceridek csökkentésével, ellensúlyozza a véralvadást, gyulladáscsökkentő hatású, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát . Kanadai tudósok megállapították, hogy az omega-3 zsírsavak pozitív hatással vannak az állóképességre. Az omega-3 zsírok megtalálhatók: növényi olajokban (lenmag, kender, búzacsíra, repce), tengeri halakban (lazac, hering, spratt, makréla, tonhal, szardínia, gipsz) és diófélékben, különösen dióban. A legmagasabb omega-3 zsírtartalmú forrás a lenmagolaj, amelyet lenmagból préselnek. A repceolaj is nagyon jó olaj. Ez az olaj ideális sütéshez, de az omega-3 zsírok oxidálódnak a folyamat során. Az összes olyan omega-3 zsírsavtartalmú olajat a legjobb hűtőszekrényben tartani, hogy elkerülje az oxidációt és ezáltal meghosszabbítsa eltarthatóságát. Előnyösek a HO O omega-3 zsírsavak ω 6 3 1 1 5 8 11 14 17 20 α 337
11 Táplálkozás H 3 C N B-vitamin 1 NH 2 N H 3 C N + S OH (kobalamin) számít. A B-vitaminok szorosan együttműködnek. Emiatt van értelme B-vitamin komplexet szedni kiegészítésként, ha szükséges. A B-vitaminok különösen fontosak az energia-anyagcseréhez. Részt vesznek a szénhidrátok glükózzá történő átalakításában és ezáltal a sejt gyors energiaellátásában. Szükség van rájuk a glikogén képződéséhez, valamint a zsírégetéshez és tároláshoz is. A B-vitaminok fontosak az idegműködés szempontjából, ezért neurotrop vitaminokként is ismertek. Részt vesznek a hírvivő anyagok dopamin, acetilkolin, noradrenalin, szerotonin és melatonin előállításában. Hatással vannak szellemi teljesítményünkre és pszichénkre (anti-stressz vitaminok) is. A B-vitamin 340 fontos