Tippek a spenót @ főzéséhez
Minden anya megpróbálja meggyőzni a kicsiket, hogy fogyasszanak minél több zöldséget.
Emlékszem, gyermekkorom csillagai voltam sárgarépa és spenót. Hogy sikerült anyámnak? Azt mondta nekem, hogy ha hallgatnék rá, akkor meglesz a Bugs Bunny bölcsessége és a tengerész Popeye ereje.
Csak azért, hogy ne utasítsa el a zöldségfélék fogyasztásának gondolatát, ugyanúgy elkészítette őket nekem. Egy adag spenót omlett olyan jó volt! Természetesen az ételek íze teljesen az összetevőktől függ.
Ezt kell tudnia, amikor elkezdi főzni a spenótot.
Kiválasztás és tárolás
- egész évben megtalálható, de a legjobb április és szeptember között van;
- az élénk színű levelekkel rendelkező spenót idősebb, a világosabb levelű fiatalabb;
- Az enyhébb ízű spenót salátákban nyersen fogyasztható (például készítsen tonhalas spenót salátát). Ehelyett, ha erős aromájú, főzni kell;
- válasszon spenótot könnyebb, ropogósabb levelekkel és friss illattal;
- kerülje az elszáradt, foltos spenótot;
- a spenótot hűtés előtt nem szabad lemosni.
1. lépés: Készítsük el a spenótot. Éles késsel távolítsa el a leveleket a vastag szárról.
2. lépés: Tartsa a spenótot meleg vízben néhány percig, hogy eltávolítsa a homokot és más részecskéket. Ezután cserélje ki a vizet, öblítse le újra és engedje le szűrőn.
3. lépés: Vágja a spenótlevéleket a kívánt méretre.
4. lépés: Főzzük meg a spenótot.
a) Forraljuk fel. Tegyük egy edénybe, fedjük le vízzel, adjunk hozzá 1-2 teáskanál sót és tegyük forróvá nagy lángon. Miután felforrt, kezdje el az időzítést. Forraljuk körülbelül 3-5 percig. Az idő lejárta után alaposan ürítse ki, és azonnal tegye egy edénybe jéghideg vízzel. Legfeljebb 1 perc elteltével távolítsa el (így nem változik a színe). Még egyszer engedje le. Használhat szűrőt a tésztához.
b) Sotare. Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagyobb serpenyőben, amelynek magasabb falai vannak. Ha elég forró, adjunk hozzá 3 gerezd szeletelt fokhagymát. Addig pirítsd őket, amíg piros színűvé nem válik, azaz kevesebb, mint egy percig, majd add hozzá a spenótot. Használjon spatulát a serpenyő forgatásához.
Fordítsa meg néhányszor a spenótleveleket, majd tegye rá a fedelet, és tartsa így a spenótot, anélkül, hogy elforgatná, körülbelül egy percig. Vegye le a fedelet és fordítsa a serpenyőbe. Tegye újra a fedelet, és egy percig se rázza. Végül vegye ki a serpenyőből, hogy ne szívja fel az olajat. Tálalás előtt adhat még egy kis olívaolajat.
Próbáljon meg egy spenótot fokhagymával és szezámmal.
c) Krém. Szüksége van: 1 evőkanál vaj, körülbelül 60 g apróra vágott hagyma, 1 gerezd apróra vágott fokhagyma, 125 ml tejföl, 1 g szerecsendió, bors és só ízlés szerint. Kövesse a spenót forralására vonatkozó utasításokat, alaposan ürítse ki és helyezze nedvszívó konyharuhákra. Amikor észreveszi, hogy megszáradt, apróra vágja.
1 evőkanál vajat közepesen magas hőfokon megolvasztunk egy serpenyőben, és megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Körülbelül 5 perc elteltével, amely idő alatt karamellizálódik és ízét felveszi, tejfölt adunk hozzá. Keverjük össze és szórjuk meg szerecsendióval, borssal és sóval. Keverje meg jól. Hagyja forrni és sűrűsödni, de ne fedje le az edényt.
Ezután tegye az apróra vágott spenótot, keverje össze az összetételt, győződjön meg arról, hogy a krém eltakarja a zöldséget, csökkentse a minimumra a hőt, és hagyja így fedő nélkül kb. 2 percig így forralni. Az ételnek kissé sűrűsödnie kell. Azonnal tálaljuk, borssal és sóval ízlés szerint.
d) Gyors sütés. Melegítsen fel egy kevés olívaolajat, majd adjon hozzá fokhagymát és gyömbért. Néhány perc múlva adjuk hozzá a spenótot, a tofut és a mogyorószószt.
Ha fagyasztott spenót van, melegítsen 2 evőkanál olívaolajat. Ha elég felmelegedett, tegye a fagyasztott spenótot közvetlenül a serpenyőbe. Azonnal olvadni kezd. Keverje össze enyhén egy spatulával. Körülbelül 3 perc alatt teljesen megolvad.