Tippek a tökéletes Black Angus marhahús steakhez
Ha fekete angus marhahúst szeretne főzni, fontos a húsválaszték kiválasztása. Itt található egy rövid lista a fő választékokról és az ajánlott főzési módszerről. Ezzel elkerülhető a kellemetlen meglepetés és az a benyomás, hogy "régi" vagy megkérdőjelezhető minőségű húst ütött meg.
Hogyan válasszuk ki a marhahús választékot?
- Sok bélszín grillhez, steakhez, medálhoz, mignon filéhez
- Sárgabarack, csont vagy csont nélküli csomagolás grillezéshez vagy sütőben sütéshez
- Barbecue fűszer és kemencében sült
- Fedél érte, gulyás, leves, pörkölt, sült marhahús
- Fricandou steakért, pörköltért
- Steak bugyi, grill
- Dió gulyáshoz, levesekhez, pörköltekhez
- Garf, nyak és nyak, mellkas, fej sütéshez vagy grillezéshez
- Felső bordák a grillezéshez
- Alsó bordák grillezéshez vagy lassú főzéshez
- Fleic szószos ételekhez, például pörkölthez
- Csontleves levesekhez és pörköltekhez
- Fej, lábak, farok levesekhez és pörköltekhez
- Grillezett vagy serpenyőben sült hamburger.
Tippek a tökéletes fekete angus marhahús steak elkészítéséhez
A steak főzésének legegyszerűbb módja:
- Előmelegítse a grill serpenyőt nagy lángon.
- Készítsük elő a húst, szórjuk meg olívaolajjal, és sózzuk, borsozzuk. Ezután 4-5 percig grillezzük mindkét oldalon, amíg meg nem pirul.
Ha tökéletes steaket szeretne kapni, kövesse az alábbiakat:
- Először válassza ki a megfelelő hús választékot (lásd a fenti listát).
- Fontos, hogy a steak húsdarabja gyönyörű márványos megjelenésű legyen.
- Minél jobban oszlik el az intramuszkuláris zsír mennyisége, annál finomabb lesz a hús.
- A Black Angus hús legjobb fajtái: bélszín, antrikot, darabol vagy veréb.
- Például a steak tökéletes húsa az antrotot vagy a karaj, még a csontos is. Késsel eltávolíthatja a csontot. Ez a hús disznónyaknak tűnik, és kiváló a grillen. A legnépszerűbb steakeket, amelyek gyengédségükről és különleges ízükről híresek, mindenképpen karaj darabokból nyerik.
- Mindig válasszon egy olyan húsdarabot, amelynek a legjobban márványos megjelenése van, mert ez a húszsír lédús textúrát és csodálatos ízt kölcsönöz a steaknek, amikor a grillen főzzük. Ebben a marhahúsban az intramuszkuláris zsír éppen az, ami különlegessé teszi, olyan jó íze van, hogy nem lehet nem tetszeni. Az illatot és gyengédséget az intramuszkulárisan elosztott zsírszeletek adják. Ez valójában a fekete angus marhahús minősége és varázsa.
- Ez a steak különleges, nagyszerű, főleg grillezve. A zsír egy része megolvad, és igazán csodálatos, étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz.
- A húsdarabot nem nagyon vastagra vágják, de nem is nagyon vékonyra, hogy a zsír megmaradjon grillezés után.
- Amikor beteszi a húst a hűtőbe, majd hidegre teszi a grillen, a következő történhet: ez olyan, mintha a húst megterhelnénk, és emellett könnyen meg lehet keményíteni. . Ha egy ideig (kb. 2 órán át) nem hagyjuk a tányéron ülni, és csak utána grillezzük, akkor lehetséges, hogy a kapott kissé ropogós külső hatással nem érjük el ezt a húsos hatást. Magas hőmérsékleten történő főzés után.
- Tegyen egy réteg olajat (pl. Olívaolajat) egy lapos tányér aljára, majd adjon hozzá borsot, sót.
- Vannak bizonyos fűszerek, amelyek a közönséges marhahúshoz ajánlottak (kömény, majoránna, fokhagyma, oregánó, tárkony, kakukkfű, torma és mások), de nem kötelező fekete Angus marhahúshoz használni.
- A grillt előzetesen fel kell melegíteni.
- A Black Angus húsához bors és só elegendő (tengeri só ajánlott). Keverje össze az olajat a fűszerekkel, majd vegye a húsdarabot a steakhez, és adja meg ezt az összetételt úgy, hogy minden oldalán legyen egy réteg fűszeres olaj.
- Tegye a húsdarabokat a forró grillre 4-5 percre mindkét oldalon, hogy tökéletes, sötétbarna kéreg legyen. A hús a forró grillre kerül, és nagyszerű illatot hagy maga után. A húst mindkét oldalon közepes szinten sütik, amikor az ujjával nyomja meg, akkor nem érezhet nagy ellenállást, mintha túl száraz lenne. A steaknek kérgének és szaftosnak kell lennie.
- Miután eltávolította a rácsról, körülbelül 5 percig pihentették a tányéron, majd egy ideig a rácsra tették, hogy a kéreg elkészüljön. Hagyja maximum 3 percig mindkét oldalon, majd tegye egy tányérra. Megszórjuk még egy kis tengeri sóval és esetleg egy kevés borssal, majd citrommal tálaljuk. A steak finom, lédús, tökéletes lesz.
Amit a szakácsok mondanak Fekete Angusról?
A Black Angust különleges ízzel és kiváló húsaromával rendelkezik. Steak fekete angus hús nagyon könnyen beszerezhető. Nagyon magas hőmérsékleten sütik, csak spanyol tengeri sóval és olajjal ízesítik. Tökéletesen illeszkedik a piemonti régióból származó olasz Barolo borhoz, gyümölcsös, virágos és fűszeres jegyekkel (eper, cseresznye, málna, csípős paprika, édesgyökér, kakaó, vanília, könnyű fésűkagyló, könnyű dió). "Olasz királynak" vagy "királyok borának" is nevezik.
(Mike szakács, Suttles)
Semmi sem hasonlítható az ilyen típusú fekete angus marhahús ízéhez. Márványos megjelenése gyönyörű, íze pedig figyelemre méltó.