Tippek és receptek házi libamáj készítéséhez
- Idén elkészítem a libamájomat! És igazad van.
Nem kell nagy szakácsnak lenned ahhoz, hogy sikeres legyen a libamáj
Kövesse ezeket a tippeket, hogy könnyen elkészíthesse házi libamáját, ízlés szerint fűszerezve.
Figyelem ! A libamáj kóstolás előtt 24–48 órányi pihenést igényel. Ez a minimum, de megteheti egy-több héttel az ünnepek előtt.
Válassza ki a friss libamájot
Vásároljon extra friss minőségű libamájot vagy vákuumban csomagolva, követve a szakács tanácsát, hogy hiba nélkül válasszon libamájt. Számoljon 450 és 600 gramm között egy gyönyörű kacsamájért. Ne feledje, hogy a libamáj libamáj szinte csak megrendelésre kapható, mivel előállítása bizalmas.
Devein vagy devein és ízesítse a libamájt, ami elengedhetetlen lépés
Ha először nem akar túl nagy kockázatot vállalni, vegyél már erezett májat egyébként kövesse a séf módszerét a libamáj érleléséhez:
Ízesítés libamájjal nem torzíthatja az ízt, hanem fokozhatja, ezért ne vigyük túlzásba. 600 grammos májra, számoljon 6-8 gramm sót, egy-két csipet borsot vagy fűszert és két teáskanál tetszőleges alkoholt. Lehetőleg válasszon édes bort, vörös vagy fehér port, Pineau des Charentes-t erős alkohollal, például konyakkal vagy Armagnac-szal.
3 módszer a libamáj egyszerű elkészítésére
Ez az első alkalom és félsz elkezdeni a főzést: válaszd a főzés nélküli sós libamáj technikáját, a legegyszerűbb, bolondbiztos a mi fotónkkal lépésről lépésre.
Akarsz tesztelje a legegyszerűbb főzést: válassza ki a libamájban a libamáj főzésének technikáját.
Ön készített már libamájot libamájra, és meg is tette Szeretne továbbmenni: próbáljon meg főzni libamájot terrinában, sima, vagy miért ne, füstölt angolnával.
Mi a különbség a főtt libamáj és a félig főtt libamáj között? ?
Minden a hőmérsékletről szól! Ez egyszerű.
A libamájt 90 és 110 ° C között főzik, konzervipari eljáráson esett át (ipari folyamat), ez egy doboz, amelyet a hűtőszekrényen kívül lehet tartani.