Tippek Japánba utazóknak, akik nem esznek halat JAPANDIGEST
Japánba készül utazni, de nem szereti a (nyers) halat, vagy allergiás a tenger gyümölcseire? Nincs félelem! Japán többet kínál, mint sushi. Íme a tippjeink Japán kulináris élvezetéhez - csontok, uszonyok, tálak és olló nélkül!
A japán konyha változatossága nem ismer határokat. A hagyományokban gazdag és mégis meglepetésre mindig jó japánok kulináris szakértelmükkel és abszolút egyediségükkel hódították meg a világot. Az optimális földrajzi elhelyezkedés miatt a halételek és a mindenféle tenger gyümölcseinek ötletes elkészítése klasszikus csúcspont, ami nem jelenti azt, hogy Japánban csak tenger gyümölcsei vannak. Felsoroltuk a legnépszerűbb ételeket és rágcsálnivalókat, amelyeket nem a vízből halásztak. Mindazok számára, akik Japánba utaznak, akik nem szeretik a tenger gyümölcseit, ne tűrjék el, vagy csak változtatásra van szükségük.
1. Edamame
A fiatal szójabab a japán válasz a mogyoróra a bárban: hüvelyében megfőzik és sóval tálalják. Akkor csak a fogaival kell kiszabadítania a héjától, és semmi nem állja az élvezet útját. Tökéletes jéghideg sör és más alkoholtartalmú italok mellé, kicsi, egészséges előételként étkezés előtt. De légy óvatos: Teljesen addiktív!
2. Gyōza
A gombócok - mint annyi japán étel - a kínai konyhából származnak. De a kínai eredetivel ellentétben a tészta itt sokkal vékonyabb. Gyakran sertéshússal, zöldséggel, fokhagymával és gyömbérrel töltik meg, és ropogósra sütik a serpenyőben. Kezdő kedvenc a japán éttermekben, és különösen ízletes szójaszószsal.
3. Rāmen, udon, soba
A tészták sokfélesége Japánban már nem titok. Akár a különféle húsokat és zöldségeket tartalmazó Rāmen levesben, mint különösen sűrű (és hidegben is felszolgált) udoni tésztát, vagy hagyományos (és mellesleg gluténmentes) soba tésztát: A japán konyhában van minden tészta kedvelőnek. Ez a tendencia az utóbbi években egyre inkább elterjedt nyugaton, így különösen a rāmeneket németországi autentikus éttermekben szolgálják fel.
4. Okonomijjak
A Hirosima és Oszaka bőséges különlegességét gyakran japán pizzának nevezik, de szigorúan inkább egyfajta omlett. Szó szerint lefordítva a név jelentése "ízlés szerint sült", és főleg lisztből, reszelt káposztából, gyakran tojásból és újhagymából készült tésztából áll. Az Okonomiyaki-t gyakran tintahalból vagy más tenger gyümölcseiből készítik, de ha úgy tetszik, hússal és zöldséggel is. Az öntet a különleges okonomiyaki szósz és majonéz. Hihetetlenül finom, de sajnos bármi, csak könnyű. Tehát jobb, ha nem vakolunk naponta!
5. Tonkatsu
A panírozott sertéscsíkok a szeletre emlékeztetnek, és általában tálként rizzsel szolgálják fel, gyakran reszelt káposztával, a vastag barna tonkatsu szószsal (Worcester szószra emlékeztet) vagy japán curry mártással. Ha szereted a sertéshúst, akkor nem tévedhetsz el Tonkatsu-val.
6. Tempura
Egy másik regionális klasszikus Kansai-ból: Ezzel a készítményváltozattal az egyes összetevőket lisztből és tojásból készült tésztával vonják be és rántják. Gyakran megtalálható a tempura a halaknál, de ha úgy tetszik, különféle zöldségféléket is rendelhet. Nem éppen egészséges snack, de rendkívül ízletes!
7. Yakiniku
Ha kedveli a koreai BBQ-t, akkor otthon fogja érezni magát a japán yakinikuval. Itt különféle pácolt marhahúst vagy sertéshúst kaphat, és kényelmesen grillezheti saját asztalánál. Különféle finom köretek is vannak. Ideális társasági összejövetelekhez húsértőkkel.
8. Curry
A japán curry-nek nincs sok közös vonása indiai vagy thaiföldi gyökerekkel. A barna, édes curry szósz az évszázadok során a japán szájpadláshoz igazodott, és mára a nemzeti konyha népszerű klasszikusa. Hagyományosan a curry hússal, burgonyával, sárgarépával és rizzsel kerül felszolgálásra. Egyszerű és mégis kinyilatkoztatás. Mindenkinek, aki pikánsabban szereti. Kötelező a japán utazók számára!
9. Shabu Shabu
Itt is öröm, hogy kényelmesen elkészítheti saját ételeit az asztalnál: ostya-vékony húscsíkokat (főleg marhahúst) és zöldségeket forró húslevesben főznek, amely káposzta, nori (ehető alga, amelyet elhagyhat) és shiitake gombából készül. Egyszerű pörkölt, amely összehozza a barátokat és a családokat egy kellemes étkezéshez. Van még rizs és miso leves.
10. Karaage
Nem lehet egyszerűbb: sült csirke vékony tésztában, szójaszószból, fokhagymából, gyömbérből és lisztből. A karamellát általában fűszerekkel vagy összehangolt öntettel (újhagymából készítik), tartármártással, édes öntettel vagy pokolian forró mártással szolgálják fel. Óriási a választék. A japán konyha klasszikusa. Csak próbáld ki!
11. Kobe steak
A híres kobehús a Hyōgo prefektúrából (Kobe környéki régióból) származik, és az úgynevezett Wagyū szarvasmarhák (amelyek egyébként nem jelentenek mást, mint "japán szarvasmarhákat") nagyon sajátos fajtájából származnak. Nem támasztják alá azokat a mítoszokat, miszerint a szarvasmarhákat masszírozzák és sörrel kényeztetik. De a meredek ár azt sugallja, hogy ez nem hétköznapi steak. Rendkívül gyengéd és elengedhetetlen a hús szerelmeseinek. De drága mulatság, ezért a legjobb, ha előre spórol!
12. Jakitori
Itt is a név mindent elmond: sült csirke. Pontosabban: fűszeres csirkés szendvicsek nyárson. Számos Yakitori étterem kínál bepillantást vendégeinek egy nyitott konyhába, ahol az ételeket a szemük láttára készítik el. Tipp: Ha úgy tetszik, csepegjen néhány csepp citromot a nyársra. Garantált ízrobbanás!
13. Omuraisu
A név valójában elárulja, miről szól az Omuraisu: omlett és rizs keveréke. Szigorúan véve a rizst, gyakran hússal és zöldséggel együtt, megsütjük és omlettbe töltjük. Van ketchup is. Úgy hangzik, mintha megszokná, de különösen népszerű a gyermekek és a szobalány kávézók körében, mivel kreatív ketchup-mintákkal engedheti el a gőzt.
14. Donburi
Azok, akik a rizst elsősorban a japán konyhához kötik, nem fognak csalódni Donburiban. Itt a párolt rizst egy tálba teszik, és fűszerezett marhahússal (Gyūdon) vagy sertéshússal (Katsudon) teszik fel. Ha úgy tetszik, adhat hozzá pirospaprikát vagy savanyított gyömbért még egy kis paprikához! Egyszerű és ízletes. És abszolút megfizethető.
Mint látható, a japán konyha sokszínűsége nem hagy teret a csalódásnak. Nem kell kedvelnie a halakat, hogy itt jóllakhasson és mindenekelőtt boldog legyen. Japán sokkal többet kínál, mint sushi és hasonlók. Vándoroljon csak az utcákon, és talán kövesse az orrát. Soha nem tudhatod, hova fogsz kerülni.