Tiszta, egészséges, regionális és szezonális étkezés
Fotó: CK_Print-Magazin/Joma Gottwald
Regionális és szezonális főzés - egyesek számára nemes cél, de túl sok erőfeszítést és erőfeszítést igényel. Mások számára, mint Hannah Frey, ez az élet.
A hamburgi blogger, Hannah tiszta ételt fogyaszt: mindig természetes és feldolgozatlan ételekkel főz, általában regionális és szezonális ételekkel. De a tiszta étkezésnek van még más is. Azok, akik tisztán esznek, meggyőződésből teszik: szeretem magam, és nagyra értékelem az ételt - és ezért teszek valami jót magamnak.
Napi hatszoros étkezés, minden étkezés friss és saját maga - csábítóan hangzik. Hannah Frey, hamburgi egészségtudós és blogger számára ez is. Négy éve él tiszta étkezéssel. Ez azt jelenti, hogy csak természetes ételeket eszik, például gyümölcsöt, zöldséget, gabonát és sajtot. Az állati eredetű ételek, például a hal és a hús, elméletileg szintén lehetségesek lennének a Tiszta étkezéssel, de Hannah vegetáriánus.
Tiszta étkezés: az alapelvek
A tiszta étkezés során azonban nem feltétlenül vegetáriánus étrendnek kell lennie. Ellenkezőleg. A tiszta étkezés "feltalálója", a kanadai Tosca Reno a teljes szénhidrátok és a sovány fehérjék, például a hús kombinálását javasolja egymással. "De sokan, akik tisztán étkeznek, többnyire vegetáriánusat vagy vegánt is esznek" - mondja Hannah. Önön múlik, hogy állati eredetű termékeket fogyaszt-e, vagy csak növényi fehérjét választ. Ami a tiszta étkezést illeti, van néhány, bár kevés, rögzített szabály:
| Tiszta étkezési parancsolatok |
| Napi 6 étkezés |
| Reggeliznie kell (a lehető leghamarabb felkelés után) |
| Igyál 2-3 litert naponta |
| Friss gyümölcsök és zöldségek rost, vitaminok, tápanyagok és energia előállításához |
| Ügyeljen az egészséges zsírokra, például olíva- vagy repceolajat használjon |
| Hozzáférés a teljes kiőrlésű termékekhez |
| Vásároljon regionális és szezonális módon |
| Előnyben részesítse a biotáplálékot, amikor csak lehetséges |
| A tiszta étkezés tilalma |
| Ipari termékek, például fehér liszt és asztali cukor |
| Igyál kevés alkoholt |
| Naponta legfeljebb 2-3 csésze kávé |
| Nincsenek kémiailag módosított élelmiszerek, például tartósítószerek, édesítőszerek, telített és transz-zsírok |
Tiszta étkezés: a motiváció
"Amikor elköltöztem a szüleim otthonából, egészségtelenül ettem: rengeteg kész terméket és sok gyorsételt ettem" - mondja Hannah. Az eredmény: hízott és nem érezte jól magát. "Gyakran ebédidőm alacsony volt" - mondja a blogger. „Valamikor eszembe jutott, hogy ennek oka lehet a diéta.” Aztán elkezdett többet megtudni az egészséges táplálkozásról, és angol nyelvű blogokban találkozott a „tiszta étkezéssel”: Főzni magát és foglalkozni étellel - ami neki megfelel és szórakoztató. Ezért marad négy évig a Tiszta étkezésnél.
Tiszta étkezés: idő és pénz kérdése
Természetesen a tiszta étkezés időbe telik. Hannah nem hiszi, hogy többe kerül. De hosszabb ideig kell főznie: "Több erőfeszítés szükséges, mint egy pizzát a sütőbe tenni, de én általában 2 napig előkészítem, hogy csak napi 30 percig készíthessek ételt" - mondja a tiszta étkezési szakember. A vásárlást is jobban meg kell tervezni, hogy ne ez legyen a fő feladat. Tehát hetente egyszer tömegesen vásárol és vásárol friss élelmiszereket, amelyeket szükség esetén nem lehet tárolni. Ez megkönnyíti a tiszta étkezést az Ön számára.
Tiszta étkezés: lehetetlen az éttermekben?
Otthon, a saját konyhájukban mindenki eldöntheti, mit tesz a tányérjára. Élelmiszerbolt vásárlásakor is megbizonyosodhat arról, hogy csak feldolgozatlan élelmiszerek kerülnek a kosárba. Ehhez el kell olvasnia az összetevők listáját. A kimondhatatlan összetevőkkel rendelkező feldolgozott termékek általában nem tiszták. Egy másik ökölszabály: Az ötnél több összetevőt tartalmazó termékek sem illenek a tiszta étkezés koncepciójába.
De hogy csinálod ezt egy étteremben? Vagy a barátokkal? Nem zárja ki magát egy ilyen "szigorú" táplálkozási forma? "Nem vagyok annyira szigorú ebben a kérdésben" - mondja Hannah. 80 százalékban tisztán eszik. Ez azt is jelenti, hogy kivételt tehet ilyen esetekben. De az éttermekben is lehet enni tisztán: „Akkor rendelek egy salátát, és például csak olajat öntetként.” A szakértő azt is elmondja, hogy egyes éttermekben tiszta ételeket találhat. Az ázsiaiaknál általában könnyebb.
Nak,-nek: Eliane Neubert, Hossz: 2:04 perc
Tiszta étkezés = egészséges táplálkozás?
Alig van különbség a tiszta étkezés és az egészséges, egészséges táplálkozás között. Mindkét koncepció értékeli az ételek kiegyensúlyozott választékát: A teljes kiőrlésű termékek, a sovány hús, valamint a sok zöldség és gyümölcs mindkettő számára a legfontosabb elvek közé tartozik. Csak apró különbségek vannak: "A szuperételek, például a chia mag és a goji, vagy akár az ősi gabonafélék és a zöld turmixok a tiszta étkezés elengedhetetlen részei" - magyarázza Hannah.
De miért válik a tiszta étkezés olyan trenddé, amelyet a fiatal bloggerek is követnek, míg az egészséges táplálkozásnak gyakran negatív képe van, amely inkább a tiltásokhoz kapcsolódik? Talán az új név miatt van, amely modernebben és nyitottabban hangzik. Talán ez is az idők szelleme: az élelmiszer-botrányok után egyrészt a folyamatosan növekvő népességről, másrészt a fejlődő országokkal szembeni társadalmi felelősségvállalásról szóló jelentésekben többet kell gondolni a táplálkozásra és az ételekre. Talán annak is köszönhető az élethez való hozzáállás, amely a tiszta étkezéssel rezonál: szeretem magamat és értékelem az ételt - és ezért teszek valami jót magamnak.
Tiszta étkezés = fenntartható?
A tiszta étkezéssel nemcsak a testének, hanem a környezetnek is jót tesz. Ez legalább akkor igaz, ha a regionális és szezonális termékeket részesíti előnyben. Ami a tiszta étkezést illeti, sokan használnak úgynevezett szuperételeket is, például chia magokat, kókusztermékeket és hasonlókat. Ezek egy fél világutat lefednek, mielőtt levehetnék a szupermarket polcáról. Ki maga tiszta és fenntartható szeretne etetni, ezért inkább tartsa távol a kezét ezektől a termékektől.
Tiszta étkezés a fogyás érdekében?
A tiszta étkezés valójában nem diéta. Akik tisztán esznek, meggyőződésből teszik ezt. Imád főzni, nagy jelentőséget tulajdonít az ételek minőségének, és nagyra értékeli a regionális és szezonális étkezést. "De igen, a tiszta étkezéssel is fogyhat, különösen az elején" - mondja a szakember. "De ennek nem szabad az előtérben lennie". A legfontosabb az étrendedben, hogy szórakoztató és élvezetes - mondja Hannah. Csak így tarthatjuk fent.