Tiszta étkezés Ezekkel az edényekkel az étel tiszta marad
Frissítve: 19.05.13 - 16.12
A kerámia serpenyők ideálisak a gyengéd főzéshez. Ezen túlmenően nem bocsátanak ki mérgező vegyi anyagokat az élelmiszerbe - ezért ártalmatlanok az egészségre.
Öntöttvas, kerámia vagy rozsdamentes acél: Az egészséges táplálékra támaszkodók nem akarnak mérgező anyagokat bennük. A szerkesztők megmutatják, melyik serpenyő biztonságos.
"Tiszta étkezés" - ez a neve az USA új egészségügyi koncepciójának. Hírességek és fitnesz guruk esküsznek rá. De az elv nem új: a jelenlegi ételmozgást nem hívják másként, mint Egyél több gyümölcsöt és zöldséget, valamint friss, feldolgozatlan terméket.
De csak a közelmúltban érték az, ahogyan ezeket tovább feldolgozzák. Mondd: Az is fontos, hogy Ellenőrizze, hogy a készítményekben nem található-e toxin. Mert amikor a pörkölés állítólag káros vegyi anyagok, a teflon bevonatokban kerüljenek az ételbe. Ezek is felmerülnek az előkészítés közbeni túlmelegedés miatt, vagy ha a serpenyő már sokat használ és megkarcolódik. És ki viszi őket, automatikusan a szervezetben vannak a méreganyagok. Ennek következményeit tudományosan még nem igazolták. De az ételpápák feltételezik, hogy ezek károsak a testünkre.
Ezek általában nem drágábbak, mint a teflon serpenyők, de tudatosan kell választani, az előkészítés céljától függően.
Főzés kerámia tapadásmentes bevonattal
Ez a viszonylag új típusú bevonat a német konyhákban általában egy Alumínium vagy rozsdamentes acél serpenyő kerámia bevonattal. Ez gyakran fényes fehér vagy fekete a serpenyő belsejében felismerhető. A rozsdamentes acélhoz vagy alumíniumhoz hasonlóan az anyag is gyorsan elnyeli a hőt és egyenletesen továbbítja a hőt az egész serpenyőbe. Ez azt jelenti, hogy másodpercek alatt jól megsütheti a húst és hasonlókat.
A többi bevonathoz képest azonban a kerámia előnye, hogy nagyon karcálló és hőálló. 400 Celsius fokig az anyag problémamentesen ellenáll - és a magas hőmérséklet ellenére sem bocsát ki káros anyagokat. Ez különösen alkalmassá teszi minden egészség- és kalóriatudatos ember számára: végül is kell többnyire alig vagy egyáltalán nem zsír, csirkét vagy más húst vagy zöldséget tépni.
Könnyen tisztítható is - egy konyharuha általában elegendő az utolsó darabok letörléséhez, miután a serpenyő kihűlt. A kerámia azonban nem mosogatógépben mosható - és ami az ételt illeti, meg kell Inkább a szelíd főzést. Akkor is Halételek, palacsinta vagy omlett különösen finom.
Röviden rozsdamentes acél bevonattal
Különösen a profi szakácsok értékelik a rozsdamentes acél edényeket, mert igen elég kemény van. Klasszikusnak számít, és nagyon ellenáll a nagyon magas hőmérsékletnek. A legjobb rész: te nagyon gyorsan fel lehet melegíteni. Ezért van ideális a pecsenyék forró felvágására. De szintén Burger vagy rántott hús és sült burgonya rozsdamentes acél serpenyőben igazán ropogóssá váljon.
Lehetséges azonban, hogy az étel először a serpenyő felületére tapad - de csak néhány másodperc múlva ismét leválik. Jobb tehát, ha villával nem fordul meg túl gyorsan - és megkarcolja a felületet!
A serpenyőt sütés után a sütőbe is teheti, mivel a A bevonat rendkívül ellenálló van. És mivel a steakeket például csak rövid ideig kell sütni, maradnak a fontos tápanyagok és ízek megőrzése.
Kiemel: A rozsdamentes acél edények nemcsak nagyon tartósak, hanem képesek is mosószerrel és puha szivaccsal manuálisan könnyen tisztítható váljon - vagy akár mosogatógépben mosott akarat. Az acélgyapot viszont kevésbé alkalmas - ez jelentős karcolásokhoz vezethet a rozsdamentes acélban.
Egy életen át tart: az öntöttvas bevonat
A serpenyők királynője, ha hővezetésről van szó, az öntöttvas serpenyő. Neki kellene akár négyszer nagyobb hő a serpenyő teljes felületén mint a rozsdamentes acél serpenyő. Az egyetlen hátrány: te nem lehet ilyen gyorsan felmelegedni - de hosszabb főzési idő után az élelmiszer sokkal hosszabb ideig tart állandó hőmérsékleten, alacsony hőellátással.
Ő is ad nincs szennyező anyag a szükséges élelemhez csak kevés zsír a sütéshez és lehet vegyszeres segédanyagok nélkül tisztítsa. Ezenkívül az öntöttvas serpenyők nagyon tartósak - és igen Megfelelő gondozással évtizedekig tart. Ha ezt nem teszi meg, akkor azt kockáztatja, hogy a bevonat nagyon rövid idő múlva rozsdásodik.
Az öntöttvas serpenyők is az Anyaga nagyon nehéz és az első néhány alkalommal egy kis készség kell hozzá. Hosszú hőtárolása miatt az öntöttvas szintén nem alkalmas rövid, fűszeres magzásra és ráadásul az összes modell közül a legdrágább. De az ár megéri rendkívül hosszú eltarthatósági idő.
Jasmin Pospiechtől
Teljes táplálkozás: a tiszta étkezés divatos
Akik reggel bőségesen szeretik, füstölt lazac, avokádó és kapor kenettel kezdhetik a napot. Jól illik hozzá a tönköly- és rozskenyér.
Kezdje egészségesen a napot egy tiszta reggelivel: Az éjszakai zab ideális erre. Ezek egyik napról a másikra tejben vagy növényi tejben áztatott gabonapelyhek.
Christina Wiedemann: "Tiszta étkezés - A szakácskönyv", Naumann & Göbel, 128 oldal, 7,99 euró, ISBN 978-3-625-17492-9.
Friss gyümölcs és zöldség: semmi másra nincs szükség a tiszta étkezési életmód fenntartásához.
Frissen a tányérra szedett: a tiszta étkezési filozófia követői gondoskodnak arról, hogy az ételeket a fogyasztás előtt a lehető legkevésbé dolgozzák fel.