Több, mint Borscht és Bliny - Étkezés Oroszországban - A Rajna-Volga-csatorna - Minden erről szól
Magas kalóriatartalmú és kissé monoton - ezek az oroszországi ételekkel kapcsolatos általános sztereotípiák. De a valóság mára teljesen más, és Oroszország éttermeinek és kávézóinak üzemeltetőinek már nem kell tartaniuk a többi európai országétól. Valamennyi nagyobb városban hatalmas választék található a hangulatos éttermek közül, ahol megállhatunk - gyakran lenyűgöző menüvel és főleg korrekt árakon. Függetlenül attól, hogy az utazók éttermi láncot, önkiszolgáló éttermet vagy exkluzív különlegességeket választanak - annak valószínűsége, hogy a felszolgált étel megéri az árát, meglehetősen magas. Még az olyan vegetáriánusok számára is, akiket korábban melléksalátákkal etettek, az oroszországi utazás már nem borzalom. Különösen ajánlott a volt szovjet köztársaságok konyháin keresztül enni. A grúz, ukrán és üzbég éttermek továbbra is nagyon népszerűek.
Néhány idősebb ember, aki még emlékszik a szovjet időkben tett csoportos utazásokra, nem őrzi szép emlékeit a világ legnagyobb országának ételeiről. A szocialista időkben meglehetősen szokatlan volt, hogy a szovjet állampolgárok étkezni kezdtek. A jó ár-érték arányú éttermek köre ennek megfelelően szerény volt: A Fal leomlása után sem változott a helyzet eleinte: a szovjet unalom szolgáltatásai, az unalmasan berendezett éttermek, sőt az olyan nagyvárosokban, mint Moszkva, csak a válogatott kocsmák vagy a drága valutaüzletek között lehet választani. külföldieknek és maffiózusoknak. De még egyszer: ennek vége, ígérem!
Mit eszel Oroszországban?
Számos, Oroszországban megrendelhető étel Európában is kapható. Mindennapi gyorsétterem, például pizza vagy kebab (Oroszországban általában Shaurmának hívják arab módon - Szentpétervár kivételével ott Shawermának hívják) minden utcasarkon megtalálható. A hamburgerek már nem olcsó gyorsételek az oroszok körében sem, de helyenként rendkívül kifinomult módon készülnek és szolgálják fel. A sushi szerelmesei is megkapják a pénzüket. Sok orosz egyenesen megőrült a sushitól, és kiváló szolgáltatók vannak még olyan helyeken is, ahol egyetlen nyugati látogató sem gondolná lehetségesnek.
Jellemzően orosz:
A teljes orosz ebéd vagy vacsora általában levessel kezdődik. És meggyőződésünk, hogy az oroszok igazi leves világbajnokok. A Répapörkölt Borscht (борщ), halászlé (Ucha, уха). Kicsit savanyú íze van Káposztaleves Shchi (щи). És a legendás Szoljanka (солянка), A leves, amelyben mindent összedobnak, ami a konyhában fekszik, természetesen nemcsak az összes keletnémet menüben elérhető, hanem Oroszországban is mindenhol. Azok, akiket meghívnak az oroszok otthonába, gyakran kapnak egy nagy gondot a levesükbe Tejföl (smetána, сметана). Az éttermekben azonban gyakran külön kell megrendelni őket.
A tésztaételek különleges szerepet játszanak az orosz konyhában: A tipikus orosz finomságok közé tartoznak a főtt gombócok, amelyeket valószínűleg eredetileg az Urálban találtak ki, és általában darált hússal töltötték meg. - Pelmeni (пельмени). Az "óriás Pelmeni" Közép-Ázsiában elterjedt, Manty (манты) úgynevezett, a Kaukázusban van egy külön változat, Khinkali (хинкали) egyfajta tésztafogantyúval a kaukázusiak nem esznek velük, hanem félreteszik. A sütőből különböző töltelékkel rendelkező gombócok híresek Orosz pierogi (пироги). A tésztából készített másik gyakori étel a sült kvarkgombóc, amely a kifejezés alá tartozik Syrniki (сырники) ismertek.
A palacsinta kétféle változatban kapható - a vékonyabb bliny (блины) és a vastagabb oladi (оладьи), ahol a tésztát kefirrel vagy joghurttal finomítják. Minden palacsintát lazacgal, tejföllel, kaviárral, lekvárral vagy más töltelékkel szolgálnak fel. Különösen a gyerekek gyakran őrülnek a "Chicken Kiev" miatt (Katljéta pa-kijewski, Котлета по-киевски), panírozott, feltekert csirke filé vaj vagy gyógynövény töltelékkel.
Az orosz saláták egy saját világban vannak, amelyben a majonéz általában sokkal nagyobb szerepet játszik, mint a zöld saláta. Az oroszok híresek Olivier saláta (salát Olivjé) apróra vágott burgonyából, pácolt uborkából, húsból és főtt sárgarépából, valamint a "Hering bundában" ("Seljódka pod schúboi") - réteges saláta sok cékla és heringfilével.
Jellemzően grúz:
A volt szovjet köztársaságok ételeit kínáló speciális éttermek közül megérdemel egy olyan étterem, amely Németországban még mindig jórészt ismeretlen Grúz konyha Külön említés: A világon egyetlen ember sem állt elő ilyen ételekkel, és az oroszok értékelik. A grúz éttermek ugyanolyan gyakoriak Oroszországban, mint az olaszok Németországban. A grúz konyha Európa, Oroszország, Perzsia és a Közel-Kelet találkozásánál keletkezett - és mindezen hatásokat megkóstolhatja. A menük klasszikusai: Csirke diómártásban (Satsiwi), fűszerekkel és gyógynövényekkel finomított bab (Lobio), a fűszeres Chartscho leves és kezdőként apróra vágott zöldség dióval (pchali) vagy fűszeresebb Suluguni sajt joghurtos szószban (Gebschalia). A grúz konyha legnagyobb hiányossága az a tény, hogy kis harapnivalóként szolgálnak fel közöttük Khachapuri sajtos palacsinta gyakran feltölt, és a vendég már nem próbálhat ki sok más finomságot.
Furcsaságok az orosz lemezeken:
Nem minden, ami orosz éttermekben megrendelhető, megfelel Nyugat-Európa tömegízlésének. Egyes ételekhez és ételekhez szokás kell, főleg az autonóm köztársaságokban, ahol még az orosz nyelv jó ismerete sem mindig segít egy menü megfejtésében. Íme néhány egzotikus ebédek, például rénszarvas húsgombóc, alga saláta vagy párolt ló filé, amelyet az elmúlt években szolgáltunk (kattintson a képekre!):
Hol lehet enni Oroszországban?
A modern Oroszországban mindenhol nyitva állnak az éhes utazók előtt az ajtók - minden kívánságra és költségkeretre kínálnak ajánlatot. A legjobb, ha a helyszínen kér ajánlásokat. A Fal bukása óta elsősorban Moszkvában, Moszkva térségében és a többi megavárosban telepedtek le Ajánlott orosz rendszerű vendéglátási láncok. Közülük többen ("Mu-mu", "Jolki Palki", "Grabli") olcsó orosz házi főzést kínálnak.
Újabb éttermi lánc A "Dorfkrug Taras Bulba" ("Korchma Taras Bulba") ukrán ételekre specializálódott. Oroszország számos városában ma már vannak fiókjai is "Csokoládé nitsa"-Lánc. Régóta nem csak sütemény, kávé és forró csokoládé, hanem egészséges ebédek, saláták és levesek is.
A szovjet korszak maradványai olyan kocsmák, amelyek egyetlen ételre korlátozódnak: Egyes helyeken, különösen a tartományokban, még mindig vannak olyan létesítmények, amelyek Pelmennaja, Shaschlychnaja vagy Blinnaya kiválóak.
Személyes kedvenc éttermeink Oroszországban:
Itt van egy nagyon szubjektív, személyes slágerlista a legjobb éttermekkel és kávézókkal, amelyeket eddig "teszteltünk" Oroszországon keresztül tett utazásaink során.
"Khachu Chartscho" - Szentpétervár, Ulitsa Sadovaya 39/41
A ragyogó grúz éttermek közül a legzseniálisabb. Közvetlenül a Sennaya téren és a Sadowaya metróállomáson található. Ragyogó vége lehet egy hosszú városnézésnek Dosztojevszkij Pétervárosa nyomdokain. WEBOLDAL (csak oroszul)
"Asyk-Tulek" - Ufa , Uliza Karla Marxa 3b
Az Ufa központjában található étterem lenyűgöző keverékét kínálja a muszlim Baskíria régió tradicionális ételeit és az új orosz kísérleti ételeket. Kötelező mindenkinek, aki valaha Ufába kerül! WEBOLDAL (csak oroszul)
"Rimon" - Moszkva , Bolsoj Spassoglinishchevsky pereulok 10
A csodálatos moszkvai kóruszsinagóga mellett itt kiváló európai és zsidó ételeket szolgálnak fel. Az étterem - neve héber, jelentése "gránátalma" - természetesen mindent kóserral készít elő. Rimon weboldala a VK hálózatban (csak orosz nyelven)
"Lookoom" - Vladikavkaz, Mira 35 brosúra
A közép-ázsiai teaházként berendezett "Lookoom" Vladikavkaz történelmi központjának közepén ragyogó ételeket kínál, nagyon demokratikus árakon. El kell ismerni, hogy az üzbég, az oszét és a japán konyha keveréke először kissé merészen hangzik. De mindenképpen megér egy látogatást! WEBOLDAL (csak oroszul)
"Tehénbár" - Rosztov-on-Don, Gasetny pereulok 84.
Igaz, a világon sok modern, csípős hamburger étterem található. De a "tehénbár" Rostov-on-Don-ban kötelező. Itt nemcsak a grillből friss finom hamburgerek találhatók. A nagy tehénistálló stílusú berendezése szintén sajátos varázsa van. WEBOLDAL (csak OROSZORSZÁG)