Többé-kevésbé!
(umk) A BZfE fórum (a 19 segélyfórum folytatásaként) régóta bevett tényező a táplálkozási spektrum számos területéről érkező szakemberek továbbképzésében és cseréjében. Csaknem 500 résztvevő bizonyítja ezt. A fórum a bonni táplálkozási napokban (BERTA) való részvételével ideális környezetet talált. „Többé-kevésbé?!” Mottóval Az életmódváltás mint társadalmi kihívás ”, ebben az évben az egészségügyi és táplálkozási politika ellentmondásos területével foglalkozott.
Cukor, zsírok és só - hogyan együnk holnap?
A tápláléktrend-kutató, Mag. Hanni Rützler, Bécs az előadássorozatot a táplálkozás emberiség történetében és az aktuális fejleményekben betöltött szerepének rövid felvázolásával kezdte. A tudományos, etikai/ideológiai, de gazdasági megfontolások mellett jelenleg is a „helyes” étrendről folytatott vita határozza meg. A több mint 30 jelenlegi élelmiszer-trend között Rützler fontos csoportként („klaszterekként”) azonosítja a mindennapi használatra való alkalmasság, a minőség, a fenntarthatóság, az élvezet, az egészség, az élelmiszereken túl (a korábban használt élelmiszerek pótlása) témáit. Előny: A populáció egyes táplálkozási üzenetekkel foglalkozó célcsoportjait könnyen meg lehet szólítani ezeken a klasztereken keresztül.
Essen XXL: Németország betegen eszik?
Prof. Stefan Lorkowski, a jénai egyetem előadásának provokatív, feltűnő címét használta egy rövid kiránduláshoz a táplálkozással kapcsolatos média riportjának mechanizmusairól és túlzásairól. Az a tény azonban továbbra is fennáll, hogy az idő előtti halálozások 20% -át világszerte alultápláltság okozza. Az éhség és a rendkívüli elhízás nem szerepel a halál okaként. Ennek az egyensúlynak a fő oka a túl sok energia- és sóbevitel, valamint a kevés rost. Ezt a helyzetet javítani lehetne több zöldség és gyümölcs fogyasztásával. Lorkowski hangsúlyozta a társadalmi megelőzés szükségességét. Az olyan címkézési rendszerek, mint a NutriScore, mindenképpen segíthetnek. De a tiltások, az adók irányítása vagy az egészséges ételek támogatása sem lehet többé tabutéma. A szabályozási intézkedések hatékonyabbak, mint az önkéntesek. Következtetése: az egészséges választásnak olcsóbbnak is kell lennie!
Élelmiszer-csökkentési stratégia: lehetőségek, lehetőségek és korlátok
A Max Rubner Intézet Karlsruhe (MRI) elnöke, Pablo Steinberg professzor először ismertette a „Nemzeti redukciós és innovációs stratégia: kevesebb cukor, zsír és só a késztermékekben (NRI)” főbb jellemzőit. A kezdeményezés számos egyedi intézkedésével és projektjével azonban csak egy része a társadalom egészének az egészséget elősegítő életmód és étrend felé vezető úton. Steinberg óva intett attól, hogy túl sok megelőző hatást várjon el az olyan címkézési rendszerekből, mint a NutriScore, bemutatott példákat az újrafogalmazásokra és elmagyarázta az élelmiszer-technológiai korlátozásokat, de a piaci elfogadás korlátait is.
Életmódváltás a közegészségügyi táplálkozás szempontjából
Nézze meg a Nuffield beavatkozási létra lépéseit
- Informálja
- Engedélyezze a választást
- Kormányzás választása ösztönzők révén
- Irányítsd a választást az elrettentés révén
- Limit választás
- kizárja a választást (tilalom)
Prof. Anette Buyken, a paderborni egyetem megvizsgálta a közegészségügyi táplálkozási intézkedések hatékonyságát a cukorfogyasztás csökkentése érdekében, és az egyes szinteket konkrét intézkedésekre bontotta. Hangsúlyozta az olyan címkézési rendszerek kettős előnyeit, mint a NutriScore: Egyrészt támogatja a fogyasztókat a vásárlási döntéseikben, másrészt arra ösztönzi a gyártókat, hogy újrafogalmazzák annak érdekében, hogy jobban járjanak a szolgáltatókkal szemben.
A bökések szerepe
Dr. Kai P. Purnhagen, Uni Wageningen, NL, bemutatta az életmódbeli változások elmozdulásának európai megközelítését. Hangsúlyozta a kísérő kutatás fontosságát a bizonyítékokon alapuló megelőzési intézkedések elérése érdekében. A fogalommeghatározással kezdte: Míg a döfés megváltoztatja az emberek döntéshozatali kontextusát (kézmagasságban bemutatott ásványvizes palack vagy alul és hátul a limonádé) apró, többnyire könnyen megvalósítható intézkedések alkalmazásával, lendületet lehet elérni számos, esetenként költségigényes és időigényes hatással ( Oktatás, kampányok) a belső kompetenciák változása és ezáltal kondicionálás. A bökések hatása ezért megköveteli a megváltozott keretfeltételek fenntartását, míg a Boost-on keresztüli kondicionálás nehezebben elérhető, de általában hosszabb ideig tart.
Munkahelyi egészségfejlesztés
A munkahelyi egészségfejlesztés nagy lehetőségeket kínál arra, hogy sok embert elérjen az életmód megváltoztatása szempontjából. Prof. Annegret Flothow, HAW Hamburg, világossá tette ezt. Németországban körülbelül minden társadalmi csoportból körülbelül 45 millió ember érhető el így. A Flothow bemutatta a jogi és szervezeti keretet, valamint sikeres példákat. Különösen szakképzett munkaerő hiányában az érdekes egészségfejlesztési ajánlatok fontos tényezők a munkavállalók motivációjában és hűségében; A hatékonyság érdekében azonban be kell építeni őket a vállalat egészséggazdálkodásának átfogó koncepciójába, és a vállalati kultúra részévé kell válniuk. A táplálkozási szakemberek számára ez a terület egyre fontosabbá válik.
Ez a cikk megtalálható az ERNÄHRUNGS UMSCHAU 10/2019 dokumentumban is, az M577 oldalon.