Többszörösen telítetlen zsírsavak hatása és táplálékforrások - Doctissimo
Az "Omega 3" és az "Omega 6" néven jobban ismert bizonyos többszörösen telítetlen zsírsavak nélkülözhetetlenek a szervezet számára, és jelen kell lenniük az étrendben. Az egészségre és különösen a szív- és érrendszeri prevencióra gyakorolt hatásuk 2011-ben táplálkozási referenciáik vagy ajánlott bevitelük újraértékeléséhez vezetett.
A többszörösen telítetlen zsírsavak meghatározása
A zsírsavak a a test különböző lipidosztályainak fő alkotóelemei: trigliceridek, foszfolipidek ... Az élelmiszerekben főleg trigliceridek formájában vannak jelen, molekulák három zsírsavat és egy glicerint csoportosítva.
Megkülönböztetik egymástól a bennük lévő szénatomok száma és a közöttük lévő kötés típusa, egyszeres vagy kettős. A többszörösen telítetlen zsírsavnak legalább két kettős kötése van.
A többszörösen telítetlen zsírsavaknak két fő családja van:
- Omega 6-ok (az első kettős kötés a hatodik szénatomnál található), beleértve a linolsavat (LA) és az arachidonsavat.
- Omega 3-ok (az első kettős kötés, amely a harmadik szénatomon található), beleértve az alfa-linolsavat (ALA), az eikozapentaénsavat (EPA) és a dokozahexaénsavat (DHA).
Alinolsav (LA), aalfa-linolénsav (ALA) és adokozahexaénsav (DHA) esszenciális zsírsavak: az emberi test nem tudja, hogyan kell előállítani őket, bár szükségesek a fejlődéséhez és működéséhez. Ezért meg kell találniuk őket az étrendben (valójában a szervezet termel egy kis DHA-t, de a szükségesnél jóval kevesebbben) 1 .
Szerepek a testben
Foszfolipidek formájában a többszörösen telítetlen zsírsavak a test összes sejtének membránját alkotó elemek. Például a DHA a retinasejtek fotoreceptoroknak nevezett membránjában bővelkedik.
Néhány többszörösen telítetlen zsírsavat a test különféle vegyületekké, prosztaglandinokká, tromboxánokká, leukotriénekké, stb. Alakít át, számos funkciót modulálva: vérlemezke aggregáció, immunrendszer vagy neuron aktivitás, növekedés, szaporodás...