Tofu kontra Tempeh! Tehát ki nyer

Tempeh vs Tofu: Valóban egyformák? Összehasonlítás

Mi a tofu ?

Kínai eredetű, a tofu túrós, majd préselt szójatejből készül. Ezután levágják, áztatják és csomagolják. Fehér paszta formájában kapható, többféle textúrával: szilárd tömb (sima, füstölt vagy ízesített) vagy selymes tömb, amelynek állaga joghurtra emlékeztet. Röviden, a tofu, kicsit olyan, mint a sajt szója.

Mi a tempeh ?

A tempeh származikIndonézia. A szójababot megfőzzük, összetörjük és gombával magozzuk. Az erjedés végén fehér szálakkal (penészgombákkal) borítják őket, amelyek összetartják őket. Ez adja azt a márványos megjelenést. Sima vagy füstölt formában értékesítik. Akár azt is elkészítheti házi tempeh, készült szójabab főtt, majd erjesztett, ahogy a Laetitia Cuisine VG tette !

Tofu táplálkozási tények

A tofu fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban, köztük kalciumban, magnéziumban és vasban gazdag. Nagyon kevés telített zsírsavat és koleszterint nem tartalmaz. Szintén karcsúsító szövetségese, 127 kcal/100 g.

Tempeh táplálkozási tények

Tempeh, eredeti indonéz különösen emészthető, és - hasonlóan rokonságához - nulla koleszterinszint és kevés telített zsírsav van benne. Kalórikusabb (193 kcal/100 g), mint a tofu, ugyanakkor fehérjében és rostban is gazdagabb.

---