Tofu sajt
A tofu egy jól ismert szójatej, amelyet főként vegetáriánusok vagy böjt közben fogyasztanak. Noha évszázadunk "találmányának" tűnik, a tofu sajtot több mint 2000 éve használják az élelmiszerekben. A "tofu" szó a kínai "doufu" szóból származik, amely fordításban "erjesztett bab". Az ázsiai népek (Korea, Japán, Kína) ezért a szójababból nyert tejet használták fel sajt előállításához, hasonló módon, mint az állatok tejéből.
Első pillantásra a tofu nem tűnik ízletes ételnek, és nem kínál túl sok nyomot az elkészítésének módjával kapcsolatban. De könnyű belefoglalni a napi étrendbe, számos egészségügyi előnye is van.
Mivel a szója rendkívül magas fehérjetartalmú étel, és sikeresen helyettesítheti az állati ételeket, a tofu pedig a szója előnyeiből kölcsönöz. A tofu sajt gazdag vasban, B6, E, A, D, B12 vitaminban (fontos a vegetáriánusok étrendjében), folsavban. Fontos magnézium-, kalcium-, kálium- és cinkforrás. Ezen jellemzők miatt a tofu sajt bevihető a gyermekek vagy csecsemők étrendjébe.
A tofu sajtban kevés a zsír. Ez olyan étel, amely nem tartalmaz koleszterint vagy cukrot, ajánlott azoknak, akik magas koleszterin- és glükózszinttel rendelkeznek. Kalcium- és ásványianyag-tartalma miatt a tofu a menopauzás nők számára hasznos.
Annak érdekében, hogy a tofu alapú receptek kielégítsék azok ízét, akik megkóstolják őket, a megfelelő textúrájú sajtot kell választani. Például a tofu sajt, amely alvadt, kemény, grillezhető, kockákra vágható és salátákhoz felhasználható, vagy omlettbe helyezhető. A krémes tofu variánsokat könnyű használni a desszertekben. Igen, igaz, a tofu sajttal édességek is készíthetők. Ez annak köszönhető, hogy nincs saját erős íze. Készíthet krémet süteményekhez, gyümölcsös palacsintát és tofu krémet. Sokan nem haboznak krémes textúrájú tofut használni különféle saláták öntetéhez és szószához.
Az üzletekben a tofu sajt különféle ízkombinációkban található. Például a füstölt tofut köménnyel, olajbogyóval, kaliforniai paprikával vagy chilivel együtt értékesítik. Miután megvásárolta és kinyitotta a csomagot, a tofu sajtot rövid idő alatt el kell fogyasztani, mert helytelenül tárolva elnyeli a környező szagokat, kellemetlen ízt nyerve. Ha nem fogyasztható el azonnal, akkor a fagyasztás kényelmes alternatíva a teljes felhasználásig.
A szója vagy a tofu sajt számos előnnyel és könnyen elkészíthető alternatívával a böjt alatt, a vegetáriánusok számára pedig a napi étrend elengedhetetlen eleme.