Tofu Stroganoff és grillezett karfiolos rizs - bármi, csak a sárgarépa

tofu

A marhahús Stroganoff gyermekkorom egyik legemlékezetesebb étele volt. Anyám minden szeptember 4-én, a születésnapom alkalmával készítette elő az előző nap csíkokra vágott sült marhahússal, konzerv gombarügyekkel, tejföllel és egy szál petrezselyemmel, mindezt tojásos tésztával. Szerettem. Meg fogja érteni, hogy akkor elengedhetetlen volt, hogy esetleg elkészítsek nekünk egy vegán változatot. A karfiolos rizs ad egy kis ropogtatást, amiről az eredeti változat látszólag hiányzik, és bónuszként gluténmentes.

Ha jól viseli a glutént és a tésztát részesíti előnyben, akkor friss fettuccint ajánlok.

Külön említés Alex Stroganovnak, aki négy évszázaddal ezelőtt tudta felismerni, hogy az étel szuper jó, és aki kedvesen rábélyegezte a nevét, még akkor is, ha nem teljesen értünk egyet a feltaláló családtaggal. Vannak, akik úgy vélik, hogy az ételt a mai szakács készítette, aki nem is volt orosz. Pffff.

Ajánlott koktél aperitifként: Le Bellingham

Szüksége lesz nagy sebességű vagy normál turmixgépre, mély fedővel ellátott fedőre, tepsire és egy nagy tálra + egy nagy serpenyőre és egy konyhai robotgépre.

4 adagot készít | 5 napig hűtőszekrényben tartható

  • 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj
  • 2 sárga hagyma, vékonyra szeletelve
  • 4 fokhagymagerezd, apróra vágva
  • 1 tömb szilárd tofu, lecsepegtetve és csíkokra vágva
  • 1 kád 227 g kávé vagy krimin gomba, negyedekre vágva (kb. 3 csésze)
  • 1 C. minőségi füstölt paprika (½ + ½)
  • 1 csésze gomba vagy vegán marhahúsleves
  • ¼ csésze sherry ecetet
  • ¾ csésze kesudió krém tárkonnyal (lásd az alábbi receptet)
  • Finom tengeri só
  • Frissen őrölt fekete bors
  • Petrezselyem
  • Snidling (opcionális)
  • Karfiolfej, csokrokra osztva

[Kesudió krém tárkonnyal] Készítsük el a tárkonyos kesudiót