Tofu, szójatej, miso

Feladta Katharina Ziegelbauer 2017. július 4-én - 32 hozzászólás

miso

Olvastad már, hogy a szójatermékek egészségtelenek?

A szója az egyik olyan élelmiszer, amely rendkívül ellentmondásos (hasonló a búzához).

Íme néhány példa egy nagyon kritikus cikkre (paleolifestyle.de), egy pozitívra (bevegt.de) és véleményemre a szójapótló termékekről, például a szójakonyháról és a szójacsíkokról (Miért nem vagyok vegán).

A legjobb, ha saját véleményt alakít ki, mivel minden véleményhez vannak megfelelő tanulmányok. És ezek nem mindig mentesek a lobbitól és a gazdasági érdekektől. A kritikus olvasás és a pánikba esés tehát napirend.:)

Az én megközelítésem a következő: Az adag teszi a mérget.

Természetes szójatermékek mint a tofu, az erjesztett szójaszósz (Shoyu, Tamari), a szójatej, a miso paszta és a tempeh fokozottan ajánlott. A túl sok egészségügyi problémákhoz vezethet, például a szójaszósz és a miso magas sótartalma vagy a tofu növényi eredetű ösztrogénjei (fitoösztrogének) miatt.

Csak itt Hashimoto és más pajzsmirigy szindrómák, valamint általános hormonális problémák Inkább tofu és szójatej nélkül csinálnám. Ha jól tudom, a miso és a szójaszósz ártalmatlan a hormonokra.

A szója sokat bejut feldolgozott termékek használt (pl. szójalecitin, szójaliszt és szójaolaj). Természetesen nem várható több egészséget elősegítő hatás. Felmerülhet a géntechnológiával módosított szója felhasználása is.

Kérjük, arra is figyeljen Allergiás potenciál szójatermékek. Kiütések vagy emésztési problémák jelzik a lehetséges intoleranciát.

Ebben a cikkben a tofu és társának hatásait szeretném bemutatni a hagyományos kínai orvoslás szempontjából.

A szójabab - a kiindulási termék a tofutól a szójaszószig - hüvelyesek.

A TCM szerint ezek különösen erősítik a Vese és lép, termikusan semlegesek és jó fehérjeforrások. A szójababot nehezebb megemészteni, mint a lencsét vagy a csicseriborsót, és szélességi fokunkon főleg feldolgozott formában (tofuként, miso-ként) használják. Ez emészthetőbbé teszi őket.

1. Tofu

A tofuval választhat a természetes tofu és az intenzívebb ízű füstölt tofu között. A természetes tofu semleges ízű, ezért sokoldalú. Mindkettő értékes étel, amely gyermekek számára is megfelelő. A tofu sok növényi fehérjét tartalmaz, ami különösen fontos a vegánok számára.

Ökölszabály: Ne használja a tofut hetente 2-3 alkalommal, főleg a gyermekek táplálkozásában. Vannak olyan tanulmányok, amelyek a benne található növényi eredetű ösztrogéneket (hormonokat) nagy mennyiségben károsnak tartják. Még nincs végeredmény. A menopauza idején több tofu tűnik jónak az Ön számára, mert szükség van az ösztrogénekre.

  • hőhatás: hűtés
  • elvezeti a hőt, Pl. Gyomorhurut, gyomorégés, kötőhártya-gyulladás, éjszakai izzadás esetén
  • ezt tonizálja Yin, Pl. Jó a csontokra (csontritkulás), fogakra, száraz köhögésre
  • jó a magas vérnyomásra és a hőérzetre
  • Óvakodjon a gyenge emésztéstől és a belső hidegtől. Ezután használjon melegítő fűszereket, és jól főzze/pirítsa meg a tofut.

Az organikus szupermarketben nagy a tofu választék, egyéb összetevőkkel, például zöldségekkel és fűszerekkel is. Kérjük, mindig olvassa el az összetevőket, és ne vásároljon tofut, amely mesterséges összetevőket tartalmaz. Inkább a hazájában található tofut részesíti előnyben - van osztrák tofu is!

2. Szójaszósz és miso paszta

Veszély: A hagyományos szójaszósz erősen feldolgozott, mesterséges termék. Ízfokozókat, színezékeket és tartósítószereket tartalmaz. Csak olyan biotermékeket ajánlunk, mint a Shoyu és a Tamari. Ezek akár 5 éves fermentációs folyamaton mennek keresztül, és természetes, értékes élelmiszerek.

  • hőhatás: semlegesre hűtés
  • elvezeti a hőt és működik méregtelenítő (pl. túl sok nikotin vagy alkohol vagy nehézfémeknek való kitettség után)
  • erősíti az immunrendszert
  • előnyös a bélflóra számára

Miso paszta emellett még A nedvesség átalakítása, Pl. Magas koleszterinszint, duzzanatok, arteriosclerosis esetén.

Biztonsági tanács: Használja ezeket a sós termékeket kis mennyiségben, különben a magas sótartalom gyengítheti a szívet és az idegrendszert (forrás: Praxisbuch Nahrungsmittel und Chinese Medizin). A pozitív hatások eléréséhez kis mennyiségek elegendőek. Példa: Adj hozzá egy kötésnyi szójaszószt a fűszerezéshez, miso levest hetente kétszer.

3. Szója tej/szója ital

  • hőhatás: lehűlés hidegre
  • tonizálja a jint, különösen a tüdő yin (száraz köhögés, rekedtség, száraz bőr), a vese yin (menopauzás tünetek) és a gyomor yin (alsúly, gyomorégés)
  • terhességi magas vérnyomás esetén ajánlott
  • tud A nedvesség átalakítása (pl. köhögés váladékkal, szédülés, arteriosclerosis)
  • Óvakodjon a gyenge emésztéstől és a belső hidegtől (pl. pépes széklet hasmenésig, hideg lábakig, sápadtságig). Ha igen, használjon inkább rizst vagy zabot. Termikusan semlegesek.

Veszély: A szójatej gyakran tartalmaz cukrot vagy édesítőszert. Ügyeljen arra, hogy édesítőszerek nélkül vásároljon szójatejet.

Szója joghurt egyébként nagyon hűvös, ezért nem ajánlott olyan emberek számára, akik belül fáznak és rossz az emésztésük.

Tempeh és Natto fermentált termékek is, amelyeket még soha nem ettem magam. Van tapasztalata vele? Várom, hogy találkozhassak a Hozzászólások beszámoló róla: Hogyan ízlik, hogyan készíti fel őket? köszönöm!

Kvintesszencia:

A TCM szerint a természetes szójatermékek nagyon ajánlottak. Mint mindig, ez függ a mennyiségtől - a napi tofu, szójafoszlányok és hasonlók egészségügyi problémákhoz vezethetnek.

Egyébként: A szóját takarmányként használják a hagyományos állattenyésztésben. Vagyis az is húsevő szója nem jön össze. Sajnos ezek többnyire erősen feldolgozott szója vagy géntechnológiával módosított szója.

Hozzászólások

Szia Katharina,
ha a szója hűsítő és nedvességelvezető, akkor a TCM szerint nagyon jó étel lenne a pattanásokra, igaz? Kicsit nyugtalan vagyok, mert a klasszikus táplálkozási útmutató oldalak szerint a pattanásokban kerülni kell a szóját a magas fehérjetartalma miatt. Mit mondasz?

Kedves Claudia,
Köszönöm a hozzászólásod!
Igen, elméletileg ez igaz, de sajnos a szóját sok ember nehezen emésztheti meg. És ez az ételtől függ - valószínűleg tofut javasolnék pattanások ellen, de nem szójajoghurtot.
Üdvözlettel,
Catherine

kedves Katharina
Könnyen emészthető edammel készítem magamnak a tempeh-t (szójabab, amelyet szüretelnek, amikor érettek a tejre. Mindenhol megkaphatja őket egy dobozban. Ausztriában online rendelem az indító kultúrát. Ez a tempeh puha. Egyébként a szójabab tempeh meglehetősen szilárd és száraz.

A Natto fekete babból készül, és a K2-nek köszönhetően jó a csontképződéshez. Húrokat húz és erős illatú. Időnként felveszem egy Peace Food étteremben, amely maga készíti.