Tojás - 7 mítosz tisztázta az aktív egészséges magazint
tojás-7_myths_aufgeklaert.pdf
Sokoldalú és tápláló - a tojás a legtöbb étkezési terv nélkülözhetetlen része. Sokan azonban megpróbálnak nem enni túl sok tojást "a koleszterin miatt". De van benne valami? Ezt és a tojással kapcsolatos további hat mítoszt itt tisztázzuk:
1. A tojás egészségtelen, mert magas a koleszterinszintje
A tojásokban valóban elég magas a koleszterinszint. Ezért volt sokáig rossz hírük. Helytelenül. Mert időközben kiderült, hogy az ételből származó koleszterin szinte teljesen csökkenti a vér koleszterinszintjét nem érinti. Mivel ezt a máj szabályozza. Önmagában a szervezet koleszterinszintjének több mint 90% -át termeli.
Ennek ellenére a koleszterin rendkívül magas fontos anyag az anyagcserében. A sejtfalak része, és segíti a sejtek védelmét. Ezenkívül koleszterinre van szükség bizonyos hormonok (pl. Kortizol vagy nemi hormonok) és epesavak felépítéséhez.
2. A tojásoknak nem kell a hűtőszekrényben lenniük
Végül is nem hűtőszekrényben vannak a szupermarketben - a tojásoknak valóban a hűtőszekrényben kell lenniük? Valójában a tojásokat négy hétig lehet hűtés nélkül tartani. A tojásfehérje tartalmaz antibakteriális anyagok, amelyek sokáig frissen tartják a tojást. Ezenkívül egy speciális bőr védi a Kutikula, a tojás véd a baktériumok ellen is. Éppen ezért a szupermarket tojásaihoz gyakran tollak vannak rögzítve - nem mossák meg, hogy ne roncsolják el a védőréteget.
A tojások azonban körülbelül négyszer frissek maradnak a hűtőszekrényben, mint szobahőmérsékleten. Fontos: A hűtőszekrénybe kerülve a tojásokat addig kell tárolni benne, amíg meg nem eszik, mivel az érzékeny kutikula most áteresztő az erős hőmérséklet-ingadozás és az ebből eredő kondenzáció miatt. Egyébként: a főtt tojás héj nélkül akár fagyasztható is.
3. A tojásfehérje különösen értékes
Valójában a tyúk tojásfehérjéje a legmagasabb biológiai érték minden természetes étel. Ez azt jelenti, hogy az aminosavak összetétele annyira optimális az emberi test számára, hogy különösen jól tudja hasznosítani a fehérjét.
4. Ha elriasztja a tojásokat, könnyebben lehámozhatók
A főzés előtti csipegetés mellett a főtt tojás kioltása is gyakori. Állítólag a tojást akkor könnyebb lehámozni. Valójában ez nem igaz. Az, hogy a héj könnyen leválik a tojásról, teljesen ettől függ A tojás kora tól től. Ha a tojás négy napnál fiatalabb, nehéz lesz hámozni.
5. A tojás nem alkalmas fogyásra - túl sok kalóriát tartalmaz
Igaz, hogy a tojások kis erőművek. Különösen a tojássárgája tartalmaz sok fehérjét és zsírt. Ezért jók a fogyáshoz. ő különösen fenntarthatóan telített és szinte nem tartalmaz szénhidrátot. De számos egészséges összetevő létezik, például biotin, B12, cink és szelén.
Egy tanulmány szerint az emberek, akik reggelire tojást ettek, körülbelül 300 kcal-kal kevesebbet fogyasztottak a nap folyamán, mint azok, akik bagelt fogyasztottak reggelire. Bár a bejgli és az öntet épp annyi kalóriát tartalmazott, mint a tojás. Ezenkívül a tojás bizonyos összetevői serkentik a zsíranyagcserét.
6. A friss tojás nem úszik
Még akkor is, ha a tojásdobozon a legjobb dátum elmúlt, a tojások általában még ehetőek. Annak megállapításához, hogy a tojás biztonságos-e, elegendő egy egyszerű teszt:
Tegye a nyers tojást egy nagy pohárba, vízzel.
- Ha a tojás lesüllyed, akkor az friss
- Ha a tojás felúszik, akkor az elkényeztetett
- Ha a tojás hajlik a vízbe, akkor meg kell jól fűtött el kell fogyasztani
A háttér: az életkor előrehaladtával egyre több víz párolog el a tojásból a tojáshéj pórusain keresztül. A megüresedett hely megtelik levegővel, és hagyja, hogy a tojás a vízben emelkedjen.
7. A színes tojásokat nem szabad enni
A szupermarket színes húsvéti tojásai általában ártalmatlanok. Bizonyos színezékek, különösen a tartrazin (E 102) és azorubin (E 122) azonban érzékeny embereknél alkalmazhatók allergiához hasonló tünetek vezetni. Mivel a színezékek a tojáshéj finom repedésein keresztül kerülhetnek a tojás belsejébe.
A természetes színű tojások ezért alkalmasabbak a gyermekek számára. Ugyanolyan szépek, de garantáltan ártalmatlanok.
Színezd a tojásokat természetesen
Természetesen a barna és a fehér tojás is színezhető. A színek azonban szebben ragyognak majd a fehér tojásokon.
A következő színek könnyen előállíthatók:
Sárga: kurkuma
Vörösbarna: Hagymabőrök
Rózsaszín: Cékla
Zöld: spenót
Világoskék: vöröskáposzta
Kék: Áfonya
Barna: kávé
Tegye a színezéket egy kis lábosba, fedje le vízzel, adja hozzá a tojásokat és forralja fel (főzés előtt ne piszkálja a tojásokat, különben a tojásfehérje is elszíneződik). Főzzük 20 percig. Ezután vegye ki a tojásokat, tegye őket egy pohárba vagy egy tálba, öntse rá a színes főzővizet, és adjon hozzá egy kis ecetet. Hagyja, hogy minden meredek legyen legalább négy órán át, de jobb egy éjszakán át. Vegye ki, szárítsa meg - kész.
Mintához: főzés előtt helyezzen virágokat vagy leveleket a tojásokra, és takarja le nejlon harisnyával. Rögzítse a harisnyát rugalmas szalaggal, és csak azután távolítsa el, ha a tojás a festés után teljesen megszáradt.