Tojás Benedict, Fabio Haebel - ÉTEL ÉS IGY
Tojás Benedict Fabio Haebel
Benedict tojás receptje, Fabio Haebel
Recept adatlap
- 2 adagra
- ideális villásreggelihez
- a recept különlegessége: orvvadászat - a tojások főzési módszere
- PLUSZ: egyszerű tesztek a friss tojások kimutatására
Hozzávalók tojáshoz Benedict
A klasszikus Eggs Benedicthez kiadós muffinokra, tojásra, gyógynövényekre és vajra, holland mártásra és ropogós szalonnára van szükség. Fabio Haebel azonban a muffin helyett a pirított tekercseket részesíti előnyben.
Így készülnek a buggyantott tojások
Az orvvadászat során a tojást nem héjában főzik, hanem forró vízbe húzzák héja nélkül.
Forraljuk fel az ecetes vizet egy fazékban, és fordítsuk lefelé a tűzhelyet, amíg a víz már nem forral fel pezsgően, hanem csak fortyog. A habverővel készítsen egy könnyű rétest az edénybe, és egy darabban adja hozzá a felvert tojásokat. Fontos, hogy a víz még mindig mozogjon. Kapcsolja ki a tűzhelyet, tegye a serpenyő fedelét és hagyja 3-4 percig meredezni, a tojás méretétől függően.
Az ecet savassága és a víz melegsége miatt a tojásfehérje azonnal megköt, és a sárgája köré tekeri magát. A buggyantott tojásokat réselt kanállal emeljük ki a fazékból, és konyharuhára eresztjük.
A tojások előkészítése Benedict
2 szelet szalonnát zsír nélkül megsütünk egy serpenyőben, vagy hagyjuk a sütőben. A Benedict Eggs-t ezután egyszerűen összeállítják az alapanyagokból.
Válasszuk szét a két buggyantott tojást, és tegyük a pirított tekercsekre vagy muffinokra. Tegyen egy kanál holland szószt minden tojásra. Tegye rá a ropogós szalonnát, és szórja meg a frissen apróra vágott gyógynövényekkel.