Tojás és igaz vagy hamis koleszterin Az igazi egészségügyi hatások
A tojás a sajtó főcímeire tettek és tesznek még mindig, amelyek visszavetik azt az elképzelést, hogy ezek az ételek egészségtelenek. A média szerint a tojásfogyasztás veszélyesebb, mint a cigarettázás. Nagy veszélyt jelentene a szív egészségére, mert a petesejtek növelik a koleszterinszintet.
A probléma az, hogy a tanulmány, amelyből mindezen címsorok származnak, nem mutat ilyen egyértelmű hatást. Még a szerzői is elismerik.
A petesejtek valódi hatása az egészségre
A bevezetőben hivatkozott tanulmány több évvel ezelőtt készült. Ez 1200 jelölt esetét tanulmányozta. A tanulmány következtetései azt mutatják, hogy a kardiovaszkuláris rizikóban szenvedő betegek ne egyenek felesleges tojássárgáját.
Az első megjegyzés, amelyet a sajtó nem úgy tűnik, hogy felvett, az az, hogy a következtetés csak a szív- és érrendszeri kockázatnak kitett embereket érinti. Már messze vagyunk attól, hogy „a petesejtek veszélyesek az egészségre”. De van még más is. A kutatók beismerték, hogy nem tudnak különbséget tenni az eredményeket befolyásoló különféle tényezők között, mint például a jelöltek ülő életmódja vagy a derékbőségük. Ennek a tanulmánynak a következtetése tehát jobb esetben nem egyértelmű.
Furcsa módon ez a tanulmány meglehetősen nagy feltűnést váltott ki, míg mások, amelyeket előtte és utána publikáltak, ellentétes irányú eredményeket mutatnak be. Például egy 2013-as tanulmány, amely 17 megfigyelési tanulmányt állított össze, és több mint 4 millió jelölt eredményeit ötvözi, bizonyítja, hogy a tojássárgája nincs káros hatása az egészséges emberekre. Csak a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél nőtt a kardiovaszkuláris események kockázata.
Ha az összes vizsgálatot összességében vizsgáljuk, a tojás fogyasztása ezért biztonságos, mindaddig, amíg nincs cukorbetegsége vagy túlsúlyos.
Tojás és koleszterin
A tojás gyanúja szintén leegyszerűsített ötlet eredménye: a tojások sárgájukban koleszterint tartalmaznak, ezért emelve a vér koleszterinszintjét fogyasztják. A következtetés azonban kissé elhamarkodott.
Valójában a tojássárgája vér koleszterinszintre gyakorolt hatására vonatkozó összes tanulmány megfigyelése azt mutatja, hogy ez a félelem indokolatlan. Köszönhetően a jelöltek nagy mintájának, akiknek kora, neme és származása nagyon eltérő, könnyen belátható, hogy a napi 3 tojás fogyasztása az esetek többségében nem volt hatással a koleszterinszintre.