Tojás és koleszterin Raluca Mihaela
2015.09.17
A tojásokkal kapcsolatos két leggyakoribb kérdés:Minden nap tudok tojást enni?"és"Hány tojást ehetek?".
A válaszok "igen" és "ésszerű összeg".
A tojással kapcsolatos aggodalom általában a sárgájával függ össze, és olyan emberekből származik, akik gondoskodnak egészségükről és aggódnak a koleszterin-fogyasztás miatt. Általánosságban elmondták nekik, hogy a tojás koleszterinbomba, főleg ételből származik, és hogy "rossz".
Tisztázzuk egy kicsit, hogy milyen a koleszterin.
A koleszterin bizonyos lipoprotein struktúrákhoz kötődve szállítja a véráramba, amellyel együtt összetett lipoproteinek és koleszterin molekulák szerkezetét alkotja. Valószínűleg hallott már ezekről a lipoprotein és koleszterin komplexekről, de ismeri őket rövidített formában: LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) vagy HDL (nagy sűrűségű lipoprotein).
Először is, a tojás nemcsak koleszterint tartalmaz. Tele vannak fehérjével (fele tojásfehérje, fele tojássárgája), és a szabadon tartott tyúkok tojásai, amelyeket fűvel táplálnak, több mint 12 nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaznak, köztük A-, B12-, D- és E-vitamint, jó kolint az agy számára, savakat Az omega 3 zsírok és a lutein jót tesz a szemnek.
Ennek ellenére egy nagy tojás csaknem 200 mg koleszterint tartalmaz, és az általános vélemény az, hogy mivel a tojások tele vannak koleszterinnel, ha minden nap tojást eszel, a vér koleszterinszintje emelkedni fog, ami szív- és érrendszeri betegségeket és görcsrohamokat okoz. agy.
A vér koleszterin és lipoprotein szintjét sokkal erősebb tényezők szabályozzák, mint az étrendi koleszterin. Valójában a vérben lévő koleszterin nagy részét a szervezet termeli: egészségi állapotától és étrendjétől függően a máj három-tízszer több koleszterint termel, mint az étrendből származó mennyiség. Mi okozza a szervezet rendellenes mennyiségű koleszterin termelését ?
Túlfogyasztás és szisztémás betegség
Amikor az étrendi és életmódbeli tényezők miatt szisztémás betegség lép fel a szervezetben, a máj arra kényszerül, hogy egyre több lipoproteint és koleszterint pumpáljon ki, megpróbálva felépülni a gyulladásból, megvédeni magát fertőzések és helyrehozzák a sérült szöveteket. Ezenkívül, ha fizikai vagy mentális stresszben szenvedünk, a koleszterinszint jelentősen emelkedik, mivel ez a kortizol (stresszhormon) előfutára.
A nagyobb stressz több kortizolt és implicit módon több lipoproteint és koleszterint jelent.
Ezért annak tudatában, hogy a teljes koleszterinmennyiség nagy része a saját testéből származik, ha a vérvizsgálata a koleszterinszintet a felső határ felett mutatja, akkor mit gondol, mi lesz nagyobb hatással? Távolítson el napi három petesejtet, vagy tegyen lépéseket a szisztémás betegségek csökkentése és a túlevés elkerülése érdekében, ami drámai módon csökkenti a szervezet koleszterinszintjét.?