Tojás főzési ideje Tökéletes puha és kemény tojás főzési filozófia
Sokan szeretik a reggeli tojás bizonyos konzisztenciáját, és megjegyezték a főzési idő hosszát, hogy puha, viaszos vagy kemény tojást kapjanak. Néha működik - máskor nem - miért?
Mitől függ a tojás főzési ideje?
Ennek az az oka, hogy a tojás méretének és hőmérsékletének függvényében meglehetősen eltérő főzési idő szükséges egy bizonyos konzisztencia eléréséhez. Tehát ebben a cikkben megosztok néhány egyszerű trükköt arról, hogyan kell pontosan elkészíteni a reggelitojást.
A két fő pont itt van A tojások mérete (amelyek 4 különböző súlycsoportra vannak felosztva) és azok hőfok főzés előtt. A tojások mérete határozza meg, hogy egy tojás milyen gyorsan tud felmelegedni kívülről. Minél nagyobb a tojás, annál tovább tart, amíg a víz hője eljut a tojás belsejébe.
Nagy különbség az is, hogy a tojásokat a hűtőszekrényből (kb. 7 ° C) vagy szobahőmérsékleten (kb. 20 ° C) szeretné-e melegíteni. A hideg tojás csaknem egy percet vesz igénybe, mint egy szobahőmérsékletű tojás.
Ezért a tojásfőzés alapszabályai, amelyek nem veszik figyelembe ezeket a pontokat, csak szerencsés esetben működnek. Annak érdekében, hogy ne hagyjon semmit a véletlenre, az alábbiakban bemutatok egy egyszerű módszert, amellyel mindig elkészítheti a reggeli tojását a kívánt főzési pontig.
A főzési idő és a tojás mérete
A lágy, viaszos vagy kemény tojások pontos főzési idejének meghatározásához először meg kell vizsgálnia a méretüket. Ez általában négy súlycsoportra oszlik.
| Súlyosztály | méret | Gramm |
| S. | kicsi | 53 g-ig |
| M. | közepes | 53-63 g |
| L. | nagy | 63-73 g |
| XL | nagyon nagy | több mint 73 g |
A kiképzett szakácsok képesek lesznek vizuálisan azonosítani a tojás méretét (vagy súlycsoportját), amelyet egy tojás egy dobozban tartalmaz. Ha tapasztalatlan, egyszerűen kattinthat egy tojásra is Konyhai mérleg hogy meghatározzuk melyik súlycsoportba tartozik.
Miután tudta, csak annyit kell tennie, hogy ellenőrizze az alábbi két táblázat egyikét, hogy megnézze, mennyi ideig kell főznie a tojását.
A puha és kemény tojások főzési ideje a hűtőszekrényből
Ha a tojásokat kivesszük a hűtőszekrényből (kb. 7 ° C-on) főzés céljából, a táblázat megmutatja, hogy hány percig kell főzniük, milyen méretben, hogy pontosak legyenek.
| következetesség | S. | M. | L. | XL |
| puha tojás | 4.00 | 4.30 | 4.56 | 5.30 |
| viaszos tojás | 6.00 | 6.38 | 7.22 | 8.13 |
| kemény tojás | 8.15 | 9.05 | 10.06 | 11.06 |
Az ebben a táblázatban szereplő idők perceket jelentenek - azaz Más szavakkal, egy kis tojásnak (S súlycsoport) 4 percig kell főznie, mielőtt lágy tojást kapna. Egy nagyon nagy tojás (XL) 5 percet és 30 másodpercet vesz igénybe - ez több mint 1,5 perccel tovább -, amíg meg nem puhul.
A puha és kemény tojások főzési ideje szobahőmérsékleten
Az alábbi táblázat a szobahőmérsékleten (itt 20 ° C) tárolt tojások főzési idejét mutatja.
| következetesség | S. | M. | L. | XL |
| puha tojás | 3.03 | 3.22 | 3.45 | 4.11 |
| viaszos tojás | 5.03 | 5.34 | 6.12 | 6.54 |
| kemény tojás | 7.16 | 8.01 | 8.55 | 9.57 |
Mint látható, ha ugyanazt az eredményt szeretné elérni, a tojás főzési ideje jelentősen lerövidül. Egy kis puha tojás (S súlycsoport) főzéséhez mindössze 3 perc szükséges - majdnem egy perccel kevesebb, mint egy tojás a hűtőszekrényből.
Eljárás és tippek: A kemény és puha tojásokat megfelelően főzzük meg
A táblázatokban szereplő idők csak akkor érvényesek, amikor az edényben már forr a víz. Tehát először forralja fel a vizet, majd állítsa le a megfelelő időt (vagy állítsa be a visszaszámlálást) az asztalról.
Nem fontos, hogy nagyon figyeljünk a másodikra, de figyelni kell a jegyzőkönyvre, ha azt szeretnénk, hogy az eredmény megfelelő legyen.
A teljesen megfőtt tojásokat tálalás előtt hideg vízzel le kell öblíteni. Mivel a tojások jól tartják a meleget, i. Vagyis, ha nem oltják le őket, a tárolt hő biztosítja, hogy beérjenek vagy egyre szilárdabbá váljanak.