Tojás, tojás, tojás - az egészséges kerek FEJ TISZT
Ez a migrénes emberek számára is érdekes, mert a tudatos és rendszeres étrend biztosíthatja, hogy az érintettek havonta kevesebb migrénnapot kapjanak, és csökkenjen a fájdalom. 1 Mielőtt jobban megvizsgálnánk a tojás héja alatt, van egy definíció a kifejezésről, mert sok állat tojik. Amikor tojásról beszélünk, csirketojásra gondolunk.
A tojások osztályozására és címkézésére vonatkozó EU-szintű szabályokkal kapcsolatos információk a Szövetségi Táplálkozási Központ honlapján találhatók.
A tojásban van
A tojások tele vannak fehérjékkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel. Hány kalóriája van egy tojásnak, mennyi zsír van benne vagy mennyi tápanyagot tartalmaz, nem lehet válaszolni, mivel ez a tojás súlyától függ. Ez a rendelkezésre álló ételektől és az évszaktól függően változik. A tojótyúk kora és a tojási időszak hossza is szerepet játszik. A csirketojások súlya általában 45–75 g. 2 A következő ábra értékei 100 gramm tojásra vonatkoznak.
Jó dolog az egészségedre
Minden tojás egy kis erőmű, és sok tápanyagot tartalmaz, amelyekre szükségünk van. Például fehérjék. Ezek a test fő építőelemei, és aminosavakból állnak, amelyeket összetett formákba állítanak össze. 3 A szervezet sok aminosavat termel. Az úgynevezett esszenciális aminosavakat azonban be kell juttatni a szervezetbe, mivel azokat maga nem tudja előállítani. A kiváló minőségű fehérjék mellett 4 tojás az összes esszenciális aminosavat is tartalmazza. 5.
A tojás szintén tele van vitaminokkal, beleértve a zsírban oldódó A-, D- és E-vitaminokat, valamint néhány vízoldható B-vitamint. Van néhány kutatás a vitaminokról és a migrén megelőzéséről. Például a B2-vitamin, más néven riboflavin, egy vizsgálat során képes volt csökkenteni a migrénes rohamok gyakoriságát. 6 A B6, B12 vitamin és folsav kombinációja szintén pozitív hatást mutatott a migrén profilaxisában. 7 A vizsgálatokban a vitaminok dózisa azonban sokszor magasabb volt, mint a tojás vitamintartalma.
Még akkor is, ha a petesejtek nem járulhatnak hozzá közvetlenül a migrén profilaxisához, a változatos étrend egészséges összetevői. 7.
Információs mező: tojás és koleszterin
A tojások sok koleszterint tartalmaznak, de ez alig befolyásolja a koleszterinszintet. A szervezet szabályozza a vér koleszterinszintjét, és biztosítja, hogy az a lehető legállandóbb maradjon, függetlenül a koleszterin bevitelétől. 7.
Receptek főtt tojással
Húsvétkor sok tojást eszünk, és az ünnepek után néha nem tudod hova tenni. Számos finom recept létezik azonban, amelyek kemény tojást használnak.
A mustármártásos tojás valószínűleg az egyik leghíresebb étel. Különleges változata Hessenből a főtt burgonya és a tojás zöld mártással.
A töltött tojás receptjei között vitathatatlanul az orosz tojás a legnépszerűbb. Különösen kellemes változata a töltött tojás, mint a varangy széklet.
Az egészséges kör különféle feltétekkel is könnyedén fokozható.
A főtt tojás salátaként is szolgálhat, és felhasználható zöld- vagy zöldségsaláták fűszerezésére. Kenyéröntetként is nagyon ízletesek.
A főtt tojás különböző hús- vagy halételek fő összetevőjeként is alkalmas. Valószínűleg sokan ismerik a rossz nyulat, egy tojásos töltelékkel ellátott fasírtot.
Felhasználhatósági időtartam és tárolás
Nyers tojások
- A nyers tojást a tojásrakás után akár 28 napig is eltarthatjuk. Ezt követően továbbra is használhatók, de csak főzéshez (legalább 70 ° C) vagy sütéshez használhatók.
- A tojásrakás után a tojásokat hűtés nélkül körülbelül 18-20 napig lehet tárolni. Ez idő alatt a természetes ellenanyagok megvédik őket a kórokozóktól és a baktériumoktól.
- Ha a tojásokat a tojásrakás után 20 napon túl szeretné tartani, hűvös helyen kell tárolnia. A tojásokat a hűtőszekrényben két-négy hétig lehet eltartani, a túllépés dátuma felett. 8.
A főzetlen tojás hány éves, egy egyszerű teszt segítségével ellenőrizhető. A tojáshéjak porózusak és hosszú ideig tárolva hagyják, hogy a tojásban lévő folyadék elpárologjon. Amikor a folyadék elpárolog, a tojás tompa végén lévő légbuborék megnő. A friss tojásnak van egy kis légbuborékja, és egy pohárba süllyed az aljára. Minél idősebb egy tojás, annál nagyobb lesz a benne lévő légbuborék, és már nem süllyed le teljesen az aljára. Három hetes petesejtek úsznak a víz felszínén. 2
Főtt tojás
A főtt tojásnak is hosszú az eltarthatósága, és a főzés után legfeljebb 3 hétig tárolható hűtőszekrényben. A főzés megöli azokat a baktériumokat, amelyeket a nyers tojás tartalmazhat. Ehhez a tojásokat legalább 10 percig kell főzni, és nem szabad őket kioltani, mert a kioltás során víz kerülhet a tojásba. A szupermarket színes tojásai akár három hónapig is eltarthatnak - hűtés nélkül is. A tojás színe olyan védőlakkot tartalmaz, amely megakadályozza a csírák behatolását. 2
A tojás tárolásakor mindig ügyeljen arra, hogy a héja ne sérüljön meg.
A tojás zöldje
Különösen, ha egy tojást sokáig főznek, előfordulhat, hogy a sárgája helyenként zöld színűvé válik. Ennek oka egy kémiai reakció. Amikor a tojássárgájában található vas reagál a tojásfehérje kénjével, vasszulfid képződhet. Ez akkor fordul elő, ha a tojásokat tíz percnél tovább forralják, vagy 90 ° C fölé melegítik. A vas-szulfid nem mérgező, és nem is annak a jele, hogy a tojás már nem jó. A zöld színű tojássárgája habozás nélkül fogyasztható. 2