Tojáspor, fehérje rúd; A fehérje remeg
A tojáspornak, a fehérjepornak, a szárított tojásnak vagy a fehérjepornak nincs helye az egészséges konyhában.
A tojáspor nem biztosítja azokat az összetett összetevőket, amelyeket a teljes tojás. A száraz tojásokat az élelmiszerek olcsó előállításához használják, mert olcsón tárolhatók és könnyen használhatók. Tésztában, pudingporban, majonézben, fagylaltban, fehérjeporban, fehérjeszeletekben és pékárukban használják.
Figyelem: Míg a friss tojás koleszterinje ártalmatlan, a tojáspor koleszterinje oxikoleszterinné változik. Az oxikoleszterinek megváltoztatják sejtmembránjainkat, növelik az LDL-értékeket, változatlan formában jutnak el az ételtől a vérbe és így az összes testsejtbe. A tojáspor megzavarja a zsíranyagcserét és elősegíti az érelmeszesedést.
Az oxicholeszterinek tejpor, tejsavópor, szójapor, permetező zsírok vagy reszelt parmezán sajt ipari előállításában is képződnek.
A levegőhöz hozzáférhető élelmiszer-feldolgozás során ellenőrizhetetlen mennyiségben és ismeretlen összetételű oxidációs termékek keletkeznek. A tojásporral készített tészta és pékáruk alig egy hónap elteltével az oxikoleszterin értékének négyszeresét mutatják (forrás: U. Gonder/Fett/Hirzel Verlag).
Még akkor is, ha az élelmiszeripar az egyes összetevőket "ártalmatlannak" minősíti, a különböző feldolgozott termékek kölcsönhatása jelentős negatív hatással lehet szervezetünkre.