Tojással történő ételmérgezés
Áttekintés
A vörös tojás a húsvéti ünnep egyik fő összetevője, de óvatosan kell fogyasztani őket az ételmérgezés megelőzése érdekében.
Ezenkívül a tojás az egészséges reggeli kulcsfontosságú eleme. Noha magas a tápértékük, a tojás is nagyon romlandó; baktériumokkal szennyezett, ételmérgezést okozhat, ami hasi görcsökben és egyéb kellemetlenségekben nyilvánul meg. Baktériumok, például szalmonella, akkor is jelen lehetnek, ha a tojásnak ép héja van.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által ajánlott megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Óvintézkedések
Az alábbiakban bemutatunk néhány óvintézkedést, amelyeket szigorúan be kell tartani:
- Csak tojásokat vásároljon egészségügyi szempontból jóváhagyott helyekről és amelyeket hűtőszekrényekben tárolnak. A tojásokat a lehető leggyorsabban szállítsa haza, és tárolja a hűtőszekrényben abban a kartondobozban, amelyben megvásárolta őket, és keresse meg a hűtő legmenőbb helyét (ne az ajtón). Ha a hazautazás több mint 30 percet vesz igénybe, vagy forró a nap, tárolja a tojásokat hűtőszekrényben.
- Ne vásároljon tojást lejárati dátum lejárt.
- Csak vásárolni tiszta és ép tojásokat (amely nem mutat repedéseket - még azokat sem, amelyek felületesnek tűnnek), és az egészségügyi-állatorvosi engedéllyel keresi a bélyeget.
- Tárolás előtt ne mosson tojást, mert mosással eltávolíthatja a védő ásványi olajat, amely beborítja a tojást, ezáltal elősegítve a baktériumok behatolását a tojásba.
- A tojásokat kartondobozban tárolja és a hűtőszekrénybe tegye őket olyan ételektől és nagyon erős illatú termékektől, mint hal vagy hagyma.
- A tojásokat csak használat közben vegye ki a hűtőszekrényből.
- A tojásokat hűtőszekrényben (megfelelően) tárolhatjuk anélkül, hogy a tulajdonságaik maximálisan elvesznének 3 hét.
- Főtt tojás - hámozott vagy nem - legkésőbb a forralás után egy héttel meg kell enni.
- A tojás elkészítésekor tartsa be a megfelelő higiéniát. A tojással való érintkezés előtt és után mosson kezet, edényeket és az elkészítés helyét meleg vízzel és mosószerrel (mosogatás).
- A használt tojásokat nem szabad hosszabb ideig tartani 2 óra (ez nem tartalmazza a főzési időt).
- A tojásokat a megfelelő hőmérsékleten főzzük, hogy elkerüljük a Salmonella vagy más baktériumok.
A tojás ételmérgezésének jelei és tünetei
A tojásevés okozta mérgezés hasonló tüneteket mutat, mint bármely más ételmérgezés, a fő tünetek az émelygés és a fejfájás. A specifikus tünetek az elfogyasztott tojás szennyeződésének okától függően változhatnak. Például a szalmonellával fertőzött petesejtek elfogyasztása hasi görcsöket, hasmenést, lázat és hányást okozhat, amelyek 2-7 nap alatt jelentkezhetnek. A tünetek a szennyezett tojás elfogyasztása után 6-48 órával kezdődhetnek.
A staphylococcus aureus szennyezésének egy másik típusa hasi görcsök, hányinger és hányás, hányás és hasmenés formájában nyilvánulhat meg, amelyek 1-2 napig is tarthatnak; az első tünetek a fogyasztás után körülbelül 8 óra elteltével jelentkeznek.
Egy másik lehetséges tünet a beszéd- és nyelési nehézség, a testben terjedő bénulás, véres hasmenés, látási problémák - kettős látás vagy képtelenség egyértelműen megkülönböztetni a képeket.
jelek és tünetek
- Láz, hidegrázás és izzadás
A legtöbb szalmonellával fertőzött embernél ezek a tünetek a szennyezett tojás elfogyasztása után körülbelül 12-72 órával jelentkeznek. A láz általában 38-39 ° C között változik, és erős izzadás és hidegrázás kíséri. A tünetek 2-3 nap alatt javulnak.
- Hasi görcsök
A hasi görcsök általában a lázzal egy időben jelentkeznek, és megelőzik a hasmenés megjelenését.
- hasmenés
A hasmenés röviddel a hasi görcsök megjelenése után jelentkezik. A súlyosság személyenként különbözik; néhány ember kisebb hasmenést tapasztal, míg mások megszüntetik a nagy mennyiségű folyékony székletet. Bár ritka esetekben a székletben vér vagy nyálka lehet. A szalmonella-fertőzés okozta hasmenés 4-7 nap között tart, és általában nem igényel antibiotikum-kezelést, a baktérium a szervezet védekező rendszerének segítségével eliminálódik.
Szakértők szerint a legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek, például az idősek, a gyermekek vagy a HIV-fertőzöttek hajlamosabbak a súlyos hasmenésre, mint az egészséges emberek.
- Hányinger és hányás
Hasmenéssel társulva a hányás kiszáradáshoz vezethet, amelynek fő tünetei a szédülés "álló" helyzetben, szájszárazság, fejfájás. A súlyos kiszáradás miatt intravénás folyadékok bevezetésére lehet szükség a hányás és a hasmenés csökkenésének csökkentése érdekében.
- Fejfájás és izomgörcsök
A fejfájás inkább az ételmérgezés közvetett tünete, amelyet kiszáradás vált ki; fájdalomcsillapítókkal lehet enyhíteni a fájdalmat.